Quae 1775555309 20260407 fre

www.quae.com-002958 03 01 01 002958 03 9782759224548 15 9782759224548 00 BA 02 215 mm 01 135 mm 08 240 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Des insectes au menu ? Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien 1 A01 01 A313 16 0000000066432405 Vincent Albouy Albouy, Vincent Vincent Albouy Entomologiste, Vincent Albouy s’intéresse depuis près de trente ans aux insectes communs et à leur protection. Auteur de nombreux ouvrages grand public, il est président d’honneur de l’Office pour les insectes et leur environnement (Opie) et était attaché au laboratoire d’entomologie du Muséum national d’histoire naturelle de Paris. Vincent Albouy is an entomologist who has been interested in common insects and their protection for almost thirty years. The author of numerous books for the general public, he is honorary president of the Office pour les insectes et leur environnement (Opie) and was attached to the entomology laboratory of the Muséum national d'histoire naturelle in Paris. 2 A02 01 A1941 Jean-Michel Chardigny Chardigny, Jean-Michel Jean-Michel Chardigny Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches à l'Inra. Auteur de plus d'une centaine de publications et chapitres d'ouvrages, il est notamment chargé de missions pour la direction scientifique Alimentation et Bioéconomie pour la question des ressources en protéines dans des systèmes alimentaires sains et durables. 3 A15 01 A1942 Miguel Prosper Prosper, Miguel Miguel Prosper Miguel Prosper est président de la fédération française des producteurs, importateurs et distributeurs d'insectes (FFPIDI). Ancien cuisinier du Meurice, du Trianon Palace... Il cuisine désormais les insectes. 1 01 fre 00 168 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 santé;réglementation;nutrition;alimentation;insecte;entomologie 10 2011 MED060000 01 613.28 03 00 Des insectes à notre menu dans le futur !Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes et répondre à nos questionnements : est-ce vraiment bon pour moi et pour la planète ? Est-ce antinature d’en manger ? Comment les élève-t-on ?Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d’entraîner une pénurie de protéines à l’horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement…Mais des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement... Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus…Vous reprendrez bien une petite chenille ? Insects as part of our future diet! Just a rumour or a feasible prediction? An entomologist and a nutrition specialist have joined forces to take stock of past and emerging practices and discuss whether insects are a problem or possibly the solution to the food problems of tomorrow... Written in a humorous and easy to read style, this book gives you all the information you need to form your own opinion and, who knows, maybe you will even include insects in your next meal ... Would you care for a little more caterpillar? 02 00 Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution au problème alimentaire de demain…Écrit dans un style humoristique et très accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre propre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus… Vous reprendrez bien une petite chenille ? 04 00 PréfaceIntroductionChapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loinEst-ce antinature de manger des insectes ?Un héritage ancestralUn aliment traditionnelLe tour du monde des insectes comestiblesPetite gastronomie des insectesSauterelles, criquets, grillons et consortLes termites, une petite douceur ?Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustentChenilles en tous genresScarabées et compagnieAbeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucréesMouches, moustiques et… asticotsUne nourriture bonne à donner aux cochons ?Une tradition ancienneDu poulet aux termites et aux asticotsPourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ?Une habitude perdue ?Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinctionDes mets peu appétissants ?Beurk, les insectes c’est dégoûtant !Un tabou alimentaireComprendre le présent pour prévoir l’avenirBali, l’adieu aux insectesJapon, des traditions durables mais anecdotiquesLe cas emblématique des Etats Unis d’AmériqueEt la France dans tout ça ?Vous mangez déjà des insectes sans le savoir ! Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ?Petite révision de SVTLes macronutrimentsLes micronutrimentsAJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ?Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ?Des données très nombreuses mais trop variablesQuelques espèces starsValeur énergétique, c’est hautProtéines, résultats irréguliersLes acides gras, peut mieux faireLes vitamines, le verre est à moitié pleinLes minéraux, ça varieEn guise de conclusionDes insectes pour nos animauxDes pratiques anciennesLes insectes au secours des océans ?Les élevages de volaillesAquaculture et piscicultureVers une industrialisation des farines d’insectesLa mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utileL’hermétie brillante, de belles potentialitésManger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économieLe dérèglement climatique, un problème d’actualitéLa viande polluerait-elle plus que les voitures ?Les insectes, plutôt bons élèvesPour vivre d’eau pure, vivons d’insectesEconomiser les terres arablesUn élevage à la portée de tousEt l’Europe dans tout ça ?Une « novel food » branchée Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ?Les insectes sont-ils sains ?Un insecte, ça grouille de microbesComment maitriser les risques microbiologiques ?Un insecte, c’est un petit laboratoire chimiqueUn insecte, ça peut concentrer la pollutionUn insecte, ça peut être indigesteUn insecte, c’est irritantUn insecte, ça provoque des allergiesCe que nous apprennent les fruits de merUne future maladie professionnelle ?Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux &oelig;ufsEst-ce si bon pour la planète de manger des insectes ?Des milieux naturels surexploitésDes milieux naturels dégradésManque d’études et manque de reculElever des insectes, ce n’est pas si simpleLe cahier des charges de l’espèce idéaleElever des insectes, ce n’est pas si facileEpidémies, danger !Bien-être animal et abattageLes procédés de transformationUn labyrinthe de règlementsUn élevage alimentaire non reconnuDes freins à la rechercheDes aliments longtemps dans le flou juridiqueEntiers c’est bon, en poudre c’est nonÇa bouge dans les assiettesUn flou juridique enfin dissipéCoup d’accélérateur pour les start-upEt chez nos voisins belges et suisses ?Tout se joue dans les têtesUne minorité prête à l’expérienceDes blocages profondsC’est plus cool avec les animaux Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ?Elevages à tous les étagesQuels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ?Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé !L’élevage familial, pas si simpleLa ville du futur intègrera-t-elle les insectes ?Fini les étables, place aux bioraffineriesDes projets séduisants pour les investisseursL’Afrique en avance sur l’EuropeDans les laboratoires de l’agroalimentaireLe précédent du surimiMordre sur le marché des protéines végétalesChérie, allons faire les coursesA l’apéro, les insectes ne se cachent pasLes ingrédients de base pour des recettes originalesDes insectes dans mes lasagnesDes douceurs pour toute la familleÀ table !Pas de bon plat sans bonne préparationL’insecte nature, la cuisine du fainéantLes plats en sauce, la tradition revisitéeInsectes et sucre, un délicieux mariageChéri(e), ce soir on se fait un resto ?Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du mondeLa cuisine française aux insectesDes traiteurs inventifsLes insectes à la conquête de l’espaceLes données du problèmeLes insectes spationautesUn complément alimentaire vital 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1358/9782759224562/des-insectes-au-menu 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/662/original/insects-anyone.jpg 17 14 20241004T221336+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2758/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20160616 19 00 20160616 01 WORLD 27 03 9782759224562 15 9782759224562 27 03 9782759224555 15 9782759224555 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20160616 03 01 D1 Quae 21 04 05 16.00 01 5.50 0.83 EUR 01 www.quae.com-R001653 03 01 01 R001653 00 ED E101 02 01 01 Des insectes au menu ? Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien 01 fre 22 894675 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002959 03 9782759224562 15 9782759224562 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002959 03 01 01 002959 03 9782759224562 15 9782759224562 10 EA E101 10 02 01 R001653 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Des insectes au menu ? Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien 1 A01 01 A313 16 0000000066432405 Vincent Albouy Albouy, Vincent Vincent Albouy Entomologiste, Vincent Albouy s’intéresse depuis près de trente ans aux insectes communs et à leur protection. Auteur de nombreux ouvrages grand public, il est président d’honneur de l’Office pour les insectes et leur environnement (Opie) et était attaché au laboratoire d’entomologie du Muséum national d’histoire naturelle de Paris. Vincent Albouy is an entomologist who has been interested in common insects and their protection for almost thirty years. The author of numerous books for the general public, he is honorary president of the Office pour les insectes et leur environnement (Opie) and was attached to the entomology laboratory of the Muséum national d'histoire naturelle in Paris. 2 A02 01 A1941 Jean-Michel Chardigny Chardigny, Jean-Michel Jean-Michel Chardigny Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches à l'Inra. Auteur de plus d'une centaine de publications et chapitres d'ouvrages, il est notamment chargé de missions pour la direction scientifique Alimentation et Bioéconomie pour la question des ressources en protéines dans des systèmes alimentaires sains et durables. 3 A15 01 A1942 Miguel Prosper Prosper, Miguel Miguel Prosper Miguel Prosper est président de la fédération française des producteurs, importateurs et distributeurs d'insectes (FFPIDI). Ancien cuisinier du Meurice, du Trianon Palace... Il cuisine désormais les insectes. 1 01 fre 08 168 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 santé;réglementation;nutrition;alimentation;insecte;entomologie 10 2011 MED060000 01 613.28 03 00 Des insectes à notre menu dans le futur !Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes et répondre à nos questionnements : est-ce vraiment bon pour moi et pour la planète ? Est-ce antinature d’en manger ? Comment les élève-t-on ?Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d’entraîner une pénurie de protéines à l’horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement…Mais des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement... Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus…Vous reprendrez bien une petite chenille ? Insects as part of our future diet! Just a rumour or a feasible prediction? An entomologist and a nutrition specialist have joined forces to take stock of past and emerging practices and discuss whether insects are a problem or possibly the solution to the food problems of tomorrow... Written in a humorous and easy to read style, this book gives you all the information you need to form your own opinion and, who knows, maybe you will even include insects in your next meal ... Would you care for a little more caterpillar? 02 00 Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution au problème alimentaire de demain…Écrit dans un style humoristique et très accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre propre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus… Vous reprendrez bien une petite chenille ? 04 00 PréfaceIntroductionChapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loinEst-ce antinature de manger des insectes ?Un héritage ancestralUn aliment traditionnelLe tour du monde des insectes comestiblesPetite gastronomie des insectesSauterelles, criquets, grillons et consortLes termites, une petite douceur ?Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustentChenilles en tous genresScarabées et compagnieAbeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucréesMouches, moustiques et… asticotsUne nourriture bonne à donner aux cochons ?Une tradition ancienneDu poulet aux termites et aux asticotsPourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ?Une habitude perdue ?Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinctionDes mets peu appétissants ?Beurk, les insectes c’est dégoûtant !Un tabou alimentaireComprendre le présent pour prévoir l’avenirBali, l’adieu aux insectesJapon, des traditions durables mais anecdotiquesLe cas emblématique des Etats Unis d’AmériqueEt la France dans tout ça ?Vous mangez déjà des insectes sans le savoir ! Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ?Petite révision de SVTLes macronutrimentsLes micronutrimentsAJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ?Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ?Des données très nombreuses mais trop variablesQuelques espèces starsValeur énergétique, c’est hautProtéines, résultats irréguliersLes acides gras, peut mieux faireLes vitamines, le verre est à moitié pleinLes minéraux, ça varieEn guise de conclusionDes insectes pour nos animauxDes pratiques anciennesLes insectes au secours des océans ?Les élevages de volaillesAquaculture et piscicultureVers une industrialisation des farines d’insectesLa mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utileL’hermétie brillante, de belles potentialitésManger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économieLe dérèglement climatique, un problème d’actualitéLa viande polluerait-elle plus que les voitures ?Les insectes, plutôt bons élèvesPour vivre d’eau pure, vivons d’insectesEconomiser les terres arablesUn élevage à la portée de tousEt l’Europe dans tout ça ?Une « novel food » branchée Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ?Les insectes sont-ils sains ?Un insecte, ça grouille de microbesComment maitriser les risques microbiologiques ?Un insecte, c’est un petit laboratoire chimiqueUn insecte, ça peut concentrer la pollutionUn insecte, ça peut être indigesteUn insecte, c’est irritantUn insecte, ça provoque des allergiesCe que nous apprennent les fruits de merUne future maladie professionnelle ?Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux &oelig;ufsEst-ce si bon pour la planète de manger des insectes ?Des milieux naturels surexploitésDes milieux naturels dégradésManque d’études et manque de reculElever des insectes, ce n’est pas si simpleLe cahier des charges de l’espèce idéaleElever des insectes, ce n’est pas si facileEpidémies, danger !Bien-être animal et abattageLes procédés de transformationUn labyrinthe de règlementsUn élevage alimentaire non reconnuDes freins à la rechercheDes aliments longtemps dans le flou juridiqueEntiers c’est bon, en poudre c’est nonÇa bouge dans les assiettesUn flou juridique enfin dissipéCoup d’accélérateur pour les start-upEt chez nos voisins belges et suisses ?Tout se joue dans les têtesUne minorité prête à l’expérienceDes blocages profondsC’est plus cool avec les animaux Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ?Elevages à tous les étagesQuels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ?Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé !L’élevage familial, pas si simpleLa ville du futur intègrera-t-elle les insectes ?Fini les étables, place aux bioraffineriesDes projets séduisants pour les investisseursL’Afrique en avance sur l’EuropeDans les laboratoires de l’agroalimentaireLe précédent du surimiMordre sur le marché des protéines végétalesChérie, allons faire les coursesA l’apéro, les insectes ne se cachent pasLes ingrédients de base pour des recettes originalesDes insectes dans mes lasagnesDes douceurs pour toute la familleÀ table !Pas de bon plat sans bonne préparationL’insecte nature, la cuisine du fainéantLes plats en sauce, la tradition revisitéeInsectes et sucre, un délicieux mariageChéri(e), ce soir on se fait un resto ?Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du mondeLa cuisine française aux insectesDes traiteurs inventifsLes insectes à la conquête de l’espaceLes données du problèmeLes insectes spationautesUn complément alimentaire vital 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1358/9782759224562/des-insectes-au-menu 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/662/original/insects-anyone.jpg 17 14 20241004T221336+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2758/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20160616 19 00 20160616 01 WORLD 13 03 9782759224548 15 9782759224548 06 03 9782759224555 15 9782759224555 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20160616 03 01 D1 Quae 20 04 05 10.99 01 5.50 0.57 EUR www.quae.com-R001654 03 01 01 R001654 00 ED E107 02 01 01 Des insectes au menu ? 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The author of numerous books for the general public, he is honorary president of the Office pour les insectes et leur environnement (Opie) and was attached to the entomology laboratory of the Muséum national d'histoire naturelle in Paris. 2 A02 01 A1941 Jean-Michel Chardigny Chardigny, Jean-Michel Jean-Michel Chardigny Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches à l'Inra. Auteur de plus d'une centaine de publications et chapitres d'ouvrages, il est notamment chargé de missions pour la direction scientifique Alimentation et Bioéconomie pour la question des ressources en protéines dans des systèmes alimentaires sains et durables. 3 A15 01 A1942 Miguel Prosper Prosper, Miguel Miguel Prosper Miguel Prosper est président de la fédération française des producteurs, importateurs et distributeurs d'insectes (FFPIDI). Ancien cuisinier du Meurice, du Trianon Palace... 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Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus…Vous reprendrez bien une petite chenille ? Insects as part of our future diet! Just a rumour or a feasible prediction? An entomologist and a nutrition specialist have joined forces to take stock of past and emerging practices and discuss whether insects are a problem or possibly the solution to the food problems of tomorrow... Written in a humorous and easy to read style, this book gives you all the information you need to form your own opinion and, who knows, maybe you will even include insects in your next meal ... Would you care for a little more caterpillar? 02 00 Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution au problème alimentaire de demain…Écrit dans un style humoristique et très accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre propre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus… Vous reprendrez bien une petite chenille ? 04 00 PréfaceIntroductionChapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loinEst-ce antinature de manger des insectes ?Un héritage ancestralUn aliment traditionnelLe tour du monde des insectes comestiblesPetite gastronomie des insectesSauterelles, criquets, grillons et consortLes termites, une petite douceur ?Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustentChenilles en tous genresScarabées et compagnieAbeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucréesMouches, moustiques et… asticotsUne nourriture bonne à donner aux cochons ?Une tradition ancienneDu poulet aux termites et aux asticotsPourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ?Une habitude perdue ?Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinctionDes mets peu appétissants ?Beurk, les insectes c’est dégoûtant !Un tabou alimentaireComprendre le présent pour prévoir l’avenirBali, l’adieu aux insectesJapon, des traditions durables mais anecdotiquesLe cas emblématique des Etats Unis d’AmériqueEt la France dans tout ça ?Vous mangez déjà des insectes sans le savoir ! Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ?Petite révision de SVTLes macronutrimentsLes micronutrimentsAJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ?Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ?Des données très nombreuses mais trop variablesQuelques espèces starsValeur énergétique, c’est hautProtéines, résultats irréguliersLes acides gras, peut mieux faireLes vitamines, le verre est à moitié pleinLes minéraux, ça varieEn guise de conclusionDes insectes pour nos animauxDes pratiques anciennesLes insectes au secours des océans ?Les élevages de volaillesAquaculture et piscicultureVers une industrialisation des farines d’insectesLa mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utileL’hermétie brillante, de belles potentialitésManger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économieLe dérèglement climatique, un problème d’actualitéLa viande polluerait-elle plus que les voitures ?Les insectes, plutôt bons élèvesPour vivre d’eau pure, vivons d’insectesEconomiser les terres arablesUn élevage à la portée de tousEt l’Europe dans tout ça ?Une « novel food » branchée Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ?Les insectes sont-ils sains ?Un insecte, ça grouille de microbesComment maitriser les risques microbiologiques ?Un insecte, c’est un petit laboratoire chimiqueUn insecte, ça peut concentrer la pollutionUn insecte, ça peut être indigesteUn insecte, c’est irritantUn insecte, ça provoque des allergiesCe que nous apprennent les fruits de merUne future maladie professionnelle ?Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux &oelig;ufsEst-ce si bon pour la planète de manger des insectes ?Des milieux naturels surexploitésDes milieux naturels dégradésManque d’études et manque de reculElever des insectes, ce n’est pas si simpleLe cahier des charges de l’espèce idéaleElever des insectes, ce n’est pas si facileEpidémies, danger !Bien-être animal et abattageLes procédés de transformationUn labyrinthe de règlementsUn élevage alimentaire non reconnuDes freins à la rechercheDes aliments longtemps dans le flou juridiqueEntiers c’est bon, en poudre c’est nonÇa bouge dans les assiettesUn flou juridique enfin dissipéCoup d’accélérateur pour les start-upEt chez nos voisins belges et suisses ?Tout se joue dans les têtesUne minorité prête à l’expérienceDes blocages profondsC’est plus cool avec les animaux Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ?Elevages à tous les étagesQuels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ?Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé !L’élevage familial, pas si simpleLa ville du futur intègrera-t-elle les insectes ?Fini les étables, place aux bioraffineriesDes projets séduisants pour les investisseursL’Afrique en avance sur l’EuropeDans les laboratoires de l’agroalimentaireLe précédent du surimiMordre sur le marché des protéines végétalesChérie, allons faire les coursesA l’apéro, les insectes ne se cachent pasLes ingrédients de base pour des recettes originalesDes insectes dans mes lasagnesDes douceurs pour toute la familleÀ table !Pas de bon plat sans bonne préparationL’insecte nature, la cuisine du fainéantLes plats en sauce, la tradition revisitéeInsectes et sucre, un délicieux mariageChéri(e), ce soir on se fait un resto ?Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du mondeLa cuisine française aux insectesDes traiteurs inventifsLes insectes à la conquête de l’espaceLes données du problèmeLes insectes spationautesUn complément alimentaire vital 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1358/9782759224562/des-insectes-au-menu 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/662/original/insects-anyone.jpg 17 14 20241004T221336+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_des-insectes-au-menu.pdf 05 0.24 06 a40088d21a888b87ce2f357ccc62554c https://www.quae.com/extract/2758?filename=extrait_des-insectes-au-menu.pdf&md5sum=a40088d21a888b87ce2f357ccc62554c&size=252421&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133612+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2758/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20160616 19 00 20160616 01 WORLD 13 03 9782759224548 15 9782759224548 06 03 9782759224562 15 9782759224562 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20160616 03 01 D1 Quae 20 04 05 10.99 01 5.50 0.57 EUR