Quae 1775392721 20260405 fre

www.quae.com-003034 03 01 01 003034 03 9782759225262 15 9782759225262 00 BA 02 135 mm 01 215 mm 08 215 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Et si on mangeait local ? Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien 1 A01 01 A1995 Patrick Philipon Philipon, Patrick Patrick Philipon Patrick Philipon est journaliste et auteur, spécialisé en vulgarisation scientifique. Il s’intéresse particulièrement aux problématiques environnementales. 2 A02 01 A1996 Yuna Chiffoleau Chiffoleau, Yuna Yuna Chiffoleau Yuna Chiffoleau, sociologue et directrice de recherche à l’Inra, s’intéresse aux processus d’innovation dans la construction sociale des marchés, dans une perspective de durabilité, et analyse l’essor des circuits courts alimentaires. Yuna Chiffoleau, sociologist and directorof research at INRA, is interested in the processes of innovation in the socialconstruction of markets, in a perspective of sustainability, and analyses therise of short food supply chains.<o:p></o:p> 3 A02 01 A1997 Frédéric Wallet Wallet, Frédéric Frédéric Wallet Frédéric Wallet, économiste à l’Inra, anime l’équipe Proximités. Auteur de plusieurs ouvrages sur les nouvelles dynamiques territoriales, il est aussi membre du RMT. 4 A15 01 A1998 Nicolas Hulot Hulot, Nicolas Nicolas Hulot Président d’honneur de la Fondation Nicolas-Hulot pour la nature et l’homme. Nicolas Hulot (préfacier) ministre d'Etat à la Transition écologique et solidaire. Il était président de la Fondation pour la Nature et l’Homme. 1 01 fre 00 168 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Réglementation, législation;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Réglementation, législation;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;environnement;agriculture;économie;marché;alimentation;développement rural;développement durable;agriculteur;terroir;développement économique;agriculture biologique 10 2011 MED060000 01 381.14 03 00 Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d’où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D’où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l’apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias. Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux. Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d’achat : quel effet sur l’emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l’environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?   <a href="http://editions-quae.com/PDF/preface_Nicolas_Hulot_02547.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Nicolas Hulot</a> For the past fifteen years or so, the “short supply chains” in marketing food products are reappearing extensively in France. Helped by food crises, today's consumers want to know where their food comes from and how it has been produced. The book answers clearly practical questions raised - where can I find these products? Are they more expensive, do they taste better? What is the difference between an AMAP (association supporting small farming) and a farm shop? What is the environmental impact? Eat locally: ultimately, is this or is this not a “good idea”?   <a href="http://editions-quae.com/PDF/preface_Nicolas_Hulot_02547.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Nicolas Hulot</a> 02 00 Depuis une quinzaine d'années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. Crises alimentaires aidant, les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. L’ouvrage répond dans un style clair aux questions pratiques qui se posent : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, meilleurs en goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Quel est l'impact sur l'environnement ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ? Consulter la préface de Nicolas Hulot 04 00 RemerciementsCultivons la solidarité : mangeons local et de qualité (préface de N. Hulot) Il était une (nouvelle) fois  Les circuits courts : une nouvelle mode ? Après-guerre : de l’enchantement à la désillusionPourquoi ce retour en force ?Finalement, qu’est-ce qu’un « circuit court » aujourd’hui ?Des circuits pour tous les goûtsQuels sont les acteurs en présence ? Comment m’y retrouver en pratique ? Où les trouver ?Mais qu’est-ce qu’on mange ?Que signifient tous ces labels ?Est-ce plus cher ?Qui vais-je rencontrer ?Mon boucher est-il en circuit court ?Et à la cantine des enfants (ou de mon entreprise) ? Manger local : repli sur soi ou acte citoyen ? Un effet tangible sur l’économie des fermes et des territoires ?Où vont les euros ?Un véritable impact social ?Un bienfait pour l’environnement ?Circuits courts et territoires : des proximités à construire Quel(s) futur(s) pour les circuits courts ? Business as usual, ou le triomphe de la concentration financièreChangeons de paradigme : la transition durable Un avenir à construire ensemble  Contribuer à un renouveau démocratique autour de l'alimentation locale (Y. Chiffoleau)Innover pour perpétuer la vie de nos territoires (F. Wallet)Bibliographie  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1397/9782759225286/et-si-on-mangeait-local 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/705/original/and-if-we-were-to-eat-locally.jpg 17 14 20241004T214652+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2777/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20170622 19 00 20170622 01 WORLD 27 03 9782759225286 15 9782759225286 27 03 9782759225279 15 9782759225279 06 03 9782759239580 15 9782759239580 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20170622 03 01 D1 Quae 21 04 05 17.00 01 5.50 0.89 EUR 01 www.quae.com-R001690 03 01 01 R001690 00 ED E101 02 01 01 Et si on mangeait local ? Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien 01 fre 22 1242856 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 003035 03 9782759225286 15 9782759225286 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-003035 03 01 01 003035 03 9782759225286 15 9782759225286 10 EA E101 10 02 01 R001690 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Et si on mangeait local ? Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien 1 A01 01 A1995 Patrick Philipon Philipon, Patrick Patrick Philipon Patrick Philipon est journaliste et auteur, spécialisé en vulgarisation scientifique. Il s’intéresse particulièrement aux problématiques environnementales. 2 A02 01 A1996 Yuna Chiffoleau Chiffoleau, Yuna Yuna Chiffoleau Yuna Chiffoleau, sociologue et directrice de recherche à l’Inra, s’intéresse aux processus d’innovation dans la construction sociale des marchés, dans une perspective de durabilité, et analyse l’essor des circuits courts alimentaires. Yuna Chiffoleau, sociologist and directorof research at INRA, is interested in the processes of innovation in the socialconstruction of markets, in a perspective of sustainability, and analyses therise of short food supply chains.<o:p></o:p> 3 A02 01 A1997 Frédéric Wallet Wallet, Frédéric Frédéric Wallet Frédéric Wallet, économiste à l’Inra, anime l’équipe Proximités. Auteur de plusieurs ouvrages sur les nouvelles dynamiques territoriales, il est aussi membre du RMT. 4 A15 01 A1998 Nicolas Hulot Hulot, Nicolas Nicolas Hulot Président d’honneur de la Fondation Nicolas-Hulot pour la nature et l’homme. Nicolas Hulot (préfacier) ministre d'Etat à la Transition écologique et solidaire. 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Yuna Chiffoleau, sociologist and directorof research at INRA, is interested in the processes of innovation in the socialconstruction of markets, in a perspective of sustainability, and analyses therise of short food supply chains.<o:p></o:p> 3 A02 01 A1997 Frédéric Wallet Wallet, Frédéric Frédéric Wallet Frédéric Wallet, économiste à l’Inra, anime l’équipe Proximités. Auteur de plusieurs ouvrages sur les nouvelles dynamiques territoriales, il est aussi membre du RMT. 4 A15 01 A1998 Nicolas Hulot Hulot, Nicolas Nicolas Hulot Président d’honneur de la Fondation Nicolas-Hulot pour la nature et l’homme. Nicolas Hulot (préfacier) ministre d'Etat à la Transition écologique et solidaire. 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Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d’achat : quel effet sur l’emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l’environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?   <a href="http://editions-quae.com/PDF/preface_Nicolas_Hulot_02547.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Nicolas Hulot</a> For the past fifteen years or so, the “short supply chains” in marketing food products are reappearing extensively in France. Helped by food crises, today's consumers want to know where their food comes from and how it has been produced. The book answers clearly practical questions raised - where can I find these products? Are they more expensive, do they taste better? What is the difference between an AMAP (association supporting small farming) and a farm shop? What is the environmental impact? 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Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien 1 A01 01 A1995 Patrick Philipon Philipon, Patrick Patrick Philipon Patrick Philipon est journaliste et auteur, spécialisé en vulgarisation scientifique. Il s’intéresse particulièrement aux problématiques environnementales. 2 A02 01 A1996 Yuna Chiffoleau Chiffoleau, Yuna Yuna Chiffoleau Yuna Chiffoleau, sociologue et directrice de recherche à l’Inra, s’intéresse aux processus d’innovation dans la construction sociale des marchés, dans une perspective de durabilité, et analyse l’essor des circuits courts alimentaires. Yuna Chiffoleau, sociologist and directorof research at INRA, is interested in the processes of innovation in the socialconstruction of markets, in a perspective of sustainability, and analyses therise of short food supply chains.<o:p></o:p> 3 A02 01 A1997 Frédéric Wallet Wallet, Frédéric Frédéric Wallet Frédéric Wallet, économiste à l’Inra, anime l’équipe Proximités. Auteur de plusieurs ouvrages sur les nouvelles dynamiques territoriales, il est aussi membre du RMT. 4 A15 01 A1998 Nicolas Hulot Hulot, Nicolas Nicolas Hulot Président d’honneur de la Fondation Nicolas-Hulot pour la nature et l’homme. Nicolas Hulot (préfacier) ministre d'Etat à la Transition écologique et solidaire. Il était président de la Fondation pour la Nature et l’Homme. 1 01 fre 00 168 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Réglementation, législation;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Réglementation, législation;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;environnement;agriculture;économie;marché;alimentation;développement rural;développement durable;agriculteur;terroir;développement économique;agriculture biologique 10 2011 MED060000 01 381.14 03 00 Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d’où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D’où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l’apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias. Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux. Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d’achat : quel effet sur l’emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l’environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?   <a href="http://editions-quae.com/PDF/preface_Nicolas_Hulot_02547.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Nicolas Hulot</a> For the past fifteen years or so, the “short supply chains” in marketing food products are reappearing extensively in France. Helped by food crises, today's consumers want to know where their food comes from and how it has been produced. The book answers clearly practical questions raised - where can I find these products? Are they more expensive, do they taste better? What is the difference between an AMAP (association supporting small farming) and a farm shop? What is the environmental impact? Eat locally: ultimately, is this or is this not a “good idea”?   <a href="http://editions-quae.com/PDF/preface_Nicolas_Hulot_02547.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Nicolas Hulot</a> 02 00 Depuis une quinzaine d'années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. Crises alimentaires aidant, les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. L’ouvrage répond dans un style clair aux questions pratiques qui se posent : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, meilleurs en goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Quel est l'impact sur l'environnement ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ? Consulter la préface de Nicolas Hulot 04 00 RemerciementsCultivons la solidarité : mangeons local et de qualité (préface de N. Hulot) Il était une (nouvelle) fois  Les circuits courts : une nouvelle mode ? Après-guerre : de l’enchantement à la désillusionPourquoi ce retour en force ?Finalement, qu’est-ce qu’un « circuit court » aujourd’hui ?Des circuits pour tous les goûtsQuels sont les acteurs en présence ? Comment m’y retrouver en pratique ? Où les trouver ?Mais qu’est-ce qu’on mange ?Que signifient tous ces labels ?Est-ce plus cher ?Qui vais-je rencontrer ?Mon boucher est-il en circuit court ?Et à la cantine des enfants (ou de mon entreprise) ? Manger local : repli sur soi ou acte citoyen ? Un effet tangible sur l’économie des fermes et des territoires ?Où vont les euros ?Un véritable impact social ?Un bienfait pour l’environnement ?Circuits courts et territoires : des proximités à construire Quel(s) futur(s) pour les circuits courts ? Business as usual, ou le triomphe de la concentration financièreChangeons de paradigme : la transition durable Un avenir à construire ensemble  Contribuer à un renouveau démocratique autour de l'alimentation locale (Y. Chiffoleau)Innover pour perpétuer la vie de nos territoires (F. Wallet)Bibliographie  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1397/9782759225286/et-si-on-mangeait-local 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/705/original/and-if-we-were-to-eat-locally.jpg 17 14 20241004T214652+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2777/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 08 01 00 20170622 19 00 20170622 01 WORLD 27 03 9782759225286 15 9782759225286 27 03 9782759225279 15 9782759225279 06 03 9782759225262 15 9782759225262 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20170622 03 01 D1 Quae 40 04 05 01 EUR