Quae 1776324031 20260416 fre

www.quae.com-003094 03 01 01 003094 03 9782759226054 15 9782759226054 00 BA 02 135 mm 01 215 mm 08 235 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Encore carnivores demain ? Quand manger de la viande pose question au quotidien 1 A01 01 A2039 Olivier Néron de Surgy Néron de Surgy, Olivier Olivier Néron de Surgy Olivier Néron de Surgy est journaliste scientifique et professeur de mathématiques. Auteur ou coéditeur de diverses publications de vulgarisation, il a collaboré avec de nombreux chercheurs et notamment des spécialistes des animaux. 2 A02 01 A953 Jocelyne Porcher Porcher, Jocelyne Jocelyne Porcher Jocelyne Porcher est directrice de recherche à INRAE et animatrice de l’équipe Animal’s Lab. Ses recherches portent sur les relations de travail entre humains et animaux. Elle est l’auteure d’une dizaine d’ouvrages sur le sujet. Jocelyne Porcher est chargée de recherches à l'Inra. Ses recherches portent sur la relation de travail entre les humains et les animaux en élevage. Elle a été éleveur, salariée en production porcine et technicienne agricole en bio avant de faire de la recherche.Elle a publié La mort n’est pas notre métier (2003, éd. De l’Aube), Une vie de cochon (2008, La Découverte) et Bien-être animal et travail en élevage (2004, Quæ, Educagri) 3 A15 01 A2040 Périco Légasse Légasse, Périco Périco Légasse Périco Légasse est rédacteur en chef à Marianne, auteur et critique gastronomique ; il s’intéresse en particulier à la valorisation du patrimoine alimentaire. 1 01 fre 00 184 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Santé et médecine vétérinaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Ethique et épistémologie;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Santé et médecine vétérinaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Ethique et épistémologie;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 agriculture;nutrition;élevage;alimentation;sécurité alimentaire;production animale;éthique;agriculture biologique;animal et/ou animaux;carnivore;végan 10 2011 TEC003020 01 179.3 03 00 « Ne tuez plus d’animaux ! » Cette requête, Pythagore la lançait déjà il y a vingt-cinq siècles.Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage rituel et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d’autres, il faut bannir toute utilisation d’animaux, même pour se nourrir ; tel est le credo du véganisme, ce courant qui prend du poil de la bête.Pourquoi cette mode végane, alors que les humains vivent depuis si longtemps avec les animaux ? Pour endiguer notre violence, empêcher nos cancers et sauver la planète, paraît-il. On le sait, les fermes-usines génèrent maintes pollutions et souffrances. Le leitmotiv du « bien-être animal » lève pourtant peu le voile jeté sur les opérateurs chargés d’engraisser ou de tuer sous des contraintes toujours accrues ; il peine aussi à rappeler que le véritable élevage est une relation de travail et d’affection, et que s’en passer aurait de graves conséquences sociales et environnementales.Grâce au concours d’une douzaine d’experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication animale est la source. Il permet d’y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l’élevage » et il esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations aux animaux.Un ouvrage qui dépasse les clivages pour redonner toutes leurs « saveurs » à ces relations ! “No more animal killing!” This plea was voiced by Pythagoras twenty-five centuries ago. There’s a world of difference, however, between prohibiting practices such as vivisection, bullfights, hunting and ritual slaughter and depriving ourselves of a good roast! Others prefer a total ban on the use of animals, even for food; this is the case of vegans whose number are on the rise.Humans have always eaten animals, so why is there an increasing number of vegans? Apparently, to make us less violent, prevent cancer and save the planet. There is no denying that factory farms generate a great amount of pollution and suffering. But one should not forget that real livestock farming entails a relationship based on work and affection and its elimination would have serious social and environmental consequences.With the help of a score of experts, this book explains the problems and benefits of using domestic animals. It enables us to see things clearly amidst all the noise surrounding “livestock farming”. 02 00 Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d’autres, il faut bannir toute utilisation d’animaux, même pour se nourrir… Grâce au concours d’une douzaine d’experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication est la source, permet d’y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l’élevage » et esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations avec les animaux pour les prochaines décennies. 04 00 Manger de la viande en conscience : omnivore et fier de l’être (préface de P. Légasse)Le steak sur la sellette L’animal, du gibier au collaborateurL’homme prédateurLes causes et les effets de la domesticationY’a pas que dans le cochon que tout est bon !Comment évolue la consommation de viande en France ?À la recherche de viandes de qualitéL’élevage renouvelé par l'agriculture biologique Quand la viande passe malUn tracas écologiqueMauvaise pour la santé, la viande ?Des cheptels fragilisésUne fabrique de souffrances De l’éthique au bien-être animalLes postures à l’égard des animauxDe la critique philosophique à la croisade véganeDes usages conflictuelsDes batailles juridiques, associatives et médiatiquesLes méandres du bien-être animal Quelles seront nos relations aux animaux en 2050 ?Des alternatives agroalimentairesDes substituts de viandeRepenser nos relations aux animauxQuatre scénarios Mieux vivre avec les animauxÉloge de la bergerieBibliographie 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1419/9782759226078/encore-carnivores-demain 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/009/993/679/original/02567BDW_encorecarnivorescemain.jpg 17 14 20241004T225401+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2796/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20170306 19 00 20170306 01 WORLD 27 03 9782759226078 15 9782759226078 27 03 9782759226061 15 9782759226061 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20170306 03 01 D1 Quae 21 04 05 17.00 01 5.50 0.89 EUR 01 www.quae.com-R001731 03 01 01 R001731 00 ED E101 02 01 01 Encore carnivores demain ? 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De l’Aube), Une vie de cochon (2008, La Découverte) et Bien-être animal et travail en élevage (2004, Quæ, Educagri) 3 A15 01 A2040 Périco Légasse Légasse, Périco Périco Légasse Périco Légasse est rédacteur en chef à Marianne, auteur et critique gastronomique ; il s’intéresse en particulier à la valorisation du patrimoine alimentaire. 1 01 fre 08 184 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous|Science au quotidien 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Santé et médecine vétérinaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Ethique et épistémologie;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Science pour tous|Science au quotidien 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Santé et médecine vétérinaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Ethique et épistémologie;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Science et société_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 agriculture;nutrition;élevage;alimentation;sécurité alimentaire;production animale;éthique;agriculture biologique;animal et/ou animaux;carnivore;végan 10 2011 TEC003020 01 179.3 03 00 « Ne tuez plus d’animaux ! » Cette requête, Pythagore la lançait déjà il y a vingt-cinq siècles.Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage rituel et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! 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