Quae 1776565693 20260419 fre

www.quae.com-003103 03 01 01 003103 03 9782759226177 15 9782759226177 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 295 gr 02 10 01 02 Update Sciences & technologies Cette collection publie des ouvrages en français ou en anglais faisant le point sur des avancées récentes dans les domaines des sciences et des technologies. Elle est destinée aux spécialistes du domaine. 01 01 Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches 1 B15 01 A2050 Caroline Brand Brand, Caroline Caroline Brand Caroline Brand est géographe, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle étudie l’émergence de la question alimentaire dans la construction de politiques alimentaires locales. 2 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».<div> </div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div> </div> 3 B15 01 A2051 Damien Conaré Conaré, Damien Damien Conaré Ingénieur agronome, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro. Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011. 4 B15 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 5 B15 01 A2052 Julie Debru Debru, Julie Julie Debru Julie Debru est ingénieur agronome, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle a coordonné le programme Surfood. 6 B15 01 A2053 Laura Michel Michel, Laura Laura Michel Laura Michel est maître de conférences en science politique à l’Université de Montpellier et chercheure associée à l’UMR Innovation. Elle travaille sur les projets d’aménagement et les politiques agricoles et alimentaires locales. 7 B15 01 A1659 Christophe-Toussaint Soulard Soulard, Christophe-Toussaint Christophe-Toussaint Soulard Christophe-Toussaint Soulard dirige le département ACT d’INRAE (Sciences pour l’action, les transitions, les territoires). Les travaux de recherche et les thèses qu’il dirige portent sur les dynamiques agricoles et alimentaires des villes, les agricultures urbaines et périurbaines, la gouvernance et les politiques alimentaires, et les enjeux d’accès et de justice alimentaire. Christophe -Toussaint Soulard, directeur de l’UMR Innovation à Montpellier, est géographe, ingénieur de recherche à l’Inra. Il étudie les formes innovantes d’agriculture dans les territoires ruraux et périurbains en Méditerranée. 1 01 fre 00 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Ethique et épistémologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 23 Izibook:Tags Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Ethique et épistémologie 20 histoire;marché;recherche;alimentation;politique publique;Europe;développement économique;ville;urbain 10 2011 MED060000 01 363.8 03 00 Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n’est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites en termes d’usage des ressources, de distanciation, de santé, d’équité, d’emploi etc… Face à ces constats, des acteurs publics ou privés se mobilisent et l’on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » apparaissent comme de plus en plus actifs et puissants.Écrit par un collectif de chercheurs, cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d’Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems) ainsi que d’une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire.Les auteurs s’adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l’ouvrage.Ce livre est également disponible en anglais sous le titre Designing Urban Food Policies auprès des éditions Springer - <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">www.springer.com</a> This book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food policies at the crossroads of food system and sustainable city concepts. It serves as a basis to identify research issues in relation to local city government initiatives in the North and South.This book is also available in English version from Springer : <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">Designing Urban Food Policies</a> 02 00 Cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. 04 00 Avant-proposPascal KosuthPréfaceKevin Morgan IntroductionDamien Conaré 1. Les enjeux de l’urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentairesNicolas BricasEncadré 1.1 — Métabolisme urbain et écologie territoriale Sabine Barles, Gilles BillenEncadré 1.2 — Qui génère les flux d’approvisionnement alimentaire des agglomérations Jean-Louis Routhier 2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielleBenoit Daviron, Coline Perrin, Christophe-Toussaint SoulardEncadré 2.1 — Famine, marché et politiques publiques dans les villes européennes de la fin du Moyen Âge François MenantEncadré 2.2 — Le développement des laboratoires d’analyse en France Benoit Daviron 3. Objectifs et leviers des villes pour une alimentation durableJess HallidayEncadré 3.1 — Le concept de capacité stratégique de gouvernance urbaine et les facteurs de mise en &oelig;uvre des politiques alimentaires urbaines Wendy Mendes 4. Approches théoriques utiles pour construire des politiques alimentaires urbaines durablesJulie Debru, Caroline BrandExemple d’une approche systémique de l’approvisionnement et de la distribution alimentaires urbains Vanessa Armendáriz, Stefano Armenia, Alberto Stanislao AtzoriThéorie des pratiques sociales pour une approche multidimensionnelle de l’alimentation et de la ville durables Nevin CohenVers une compréhension globale des systèmes alimentaires par les cercles de vie sociale Paul James 5. Croiser enjeux de durabilité et leviers des politiques urbainesNicolas Bricas, Christophe-Toussaint Soulard, Clément Arnal 6. Comment s’élabore une gouvernance alimentaire urbaine ?Le cas de Montpellier Méditerranée MétropoleLaura Michel, Christophe-Toussaint SoulardEncadré 6.1 — La politique agroécologique et alimentaire de la métropole de Montpellier Montpellier Méditerranée Métropole 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1422/9782759226191/construire-des-politiques-alimentaires-urbaines 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/009/996/150/original/02569BDW_Construiredespolitique.jpg 17 14 20241004T212100+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2799/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20170314 19 00 20170314 01 WORLD 27 03 9782759226191 15 9782759226191 27 03 9782759226184 15 9782759226184 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20170314 03 01 D1 Quae 21 04 05 35.00 01 5.50 1.82 EUR www.quae.com-R001737 03 01 01 R001737 00 ED E101 02 01 01 Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches 01 fre 22 1381842 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 003104 03 9782759226191 15 9782759226191 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-003104 03 01 01 003104 03 9782759226191 15 9782759226191 10 EA E101 10 02 CC BY-NC-ND 2.0 FR 02 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/fr/ 01 R001737 ED E101 1 10 01 02 Update Sciences & technologies Cette collection publie des ouvrages en français ou en anglais faisant le point sur des avancées récentes dans les domaines des sciences et des technologies. Elle est destinée aux spécialistes du domaine. 01 01 Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches 1 B15 01 A2050 Caroline Brand Brand, Caroline Caroline Brand Caroline Brand est géographe, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle étudie l’émergence de la question alimentaire dans la construction de politiques alimentaires locales. 2 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».<div> </div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div> </div> 3 B15 01 A2051 Damien Conaré Conaré, Damien Damien Conaré Ingénieur agronome, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro. Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011. 4 B15 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 5 B15 01 A2052 Julie Debru Debru, Julie Julie Debru Julie Debru est ingénieur agronome, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle a coordonné le programme Surfood. 6 B15 01 A2053 Laura Michel Michel, Laura Laura Michel Laura Michel est maître de conférences en science politique à l’Université de Montpellier et chercheure associée à l’UMR Innovation. Elle travaille sur les projets d’aménagement et les politiques agricoles et alimentaires locales. 7 B15 01 A1659 Christophe-Toussaint Soulard Soulard, Christophe-Toussaint Christophe-Toussaint Soulard Christophe-Toussaint Soulard dirige le département ACT d’INRAE (Sciences pour l’action, les transitions, les territoires). Les travaux de recherche et les thèses qu’il dirige portent sur les dynamiques agricoles et alimentaires des villes, les agricultures urbaines et périurbaines, la gouvernance et les politiques alimentaires, et les enjeux d’accès et de justice alimentaire. Christophe -Toussaint Soulard, directeur de l’UMR Innovation à Montpellier, est géographe, ingénieur de recherche à l’Inra. Il étudie les formes innovantes d’agriculture dans les territoires ruraux et périurbains en Méditerranée. 1 01 fre 08 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Ethique et épistémologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 23 Izibook:Tags Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. 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Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d’Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems) ainsi que d’une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire.Les auteurs s’adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l’ouvrage.Ce livre est également disponible en anglais sous le titre Designing Urban Food Policies auprès des éditions Springer - <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">www.springer.com</a> This book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food policies at the crossroads of food system and sustainable city concepts. It serves as a basis to identify research issues in relation to local city government initiatives in the North and South.This book is also available in English version from Springer : <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">Designing Urban Food Policies</a> 02 00 Cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. 04 00 Avant-proposPascal KosuthPréfaceKevin Morgan IntroductionDamien Conaré 1. Les enjeux de l’urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentairesNicolas BricasEncadré 1.1 — Métabolisme urbain et écologie territoriale Sabine Barles, Gilles BillenEncadré 1.2 — Qui génère les flux d’approvisionnement alimentaire des agglomérations Jean-Louis Routhier 2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielleBenoit Daviron, Coline Perrin, Christophe-Toussaint SoulardEncadré 2.1 — Famine, marché et politiques publiques dans les villes européennes de la fin du Moyen Âge François MenantEncadré 2.2 — Le développement des laboratoires d’analyse en France Benoit Daviron 3. Objectifs et leviers des villes pour une alimentation durableJess HallidayEncadré 3.1 — Le concept de capacité stratégique de gouvernance urbaine et les facteurs de mise en &oelig;uvre des politiques alimentaires urbaines Wendy Mendes 4. Approches théoriques utiles pour construire des politiques alimentaires urbaines durablesJulie Debru, Caroline BrandExemple d’une approche systémique de l’approvisionnement et de la distribution alimentaires urbains Vanessa Armendáriz, Stefano Armenia, Alberto Stanislao AtzoriThéorie des pratiques sociales pour une approche multidimensionnelle de l’alimentation et de la ville durables Nevin CohenVers une compréhension globale des systèmes alimentaires par les cercles de vie sociale Paul James 5. Croiser enjeux de durabilité et leviers des politiques urbainesNicolas Bricas, Christophe-Toussaint Soulard, Clément Arnal 6. Comment s’élabore une gouvernance alimentaire urbaine ?Le cas de Montpellier Méditerranée MétropoleLaura Michel, Christophe-Toussaint SoulardEncadré 6.1 — La politique agroécologique et alimentaire de la métropole de Montpellier Montpellier Méditerranée Métropole 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1422/9782759226191/construire-des-politiques-alimentaires-urbaines 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/009/996/150/original/02569BDW_Construiredespolitique.jpg 17 14 20241004T212100+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2799/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20170314 19 00 20170314 01 WORLD 13 03 9782759226177 15 9782759226177 06 03 9782759226184 15 9782759226184 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20170314 03 01 D1 Quae 20 04 05 01 EUR www.quae.com-R001738 03 01 01 R001738 00 ED E107 02 01 01 Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches 01 fre 08 163 03 22 1638729 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 003105 03 9782759226184 15 9782759226184 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-003105 03 01 01 003105 03 9782759226184 15 9782759226184 06 10.35690/978-2-7592-2618-4 10 EA E107 10 02 CC BY-NC-ND 2.0 FR 02 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/fr/ 01 R001738 ED E107 1 10 01 02 Update Sciences & technologies Cette collection publie des ouvrages en français ou en anglais faisant le point sur des avancées récentes dans les domaines des sciences et des technologies. Elle est destinée aux spécialistes du domaine. 01 01 Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches 1 B15 01 A2050 Caroline Brand Brand, Caroline Caroline Brand Caroline Brand est géographe, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle étudie l’émergence de la question alimentaire dans la construction de politiques alimentaires locales. 2 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».<div> </div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div> </div> 3 B15 01 A2051 Damien Conaré Conaré, Damien Damien Conaré Ingénieur agronome, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro. Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011. 4 B15 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 5 B15 01 A2052 Julie Debru Debru, Julie Julie Debru Julie Debru est ingénieur agronome, chargée de mission au sein de la chaire Unesco Alimentations du monde. Elle a coordonné le programme Surfood. 6 B15 01 A2053 Laura Michel Michel, Laura Laura Michel Laura Michel est maître de conférences en science politique à l’Université de Montpellier et chercheure associée à l’UMR Innovation. 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Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d’Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems) ainsi que d’une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire.Les auteurs s’adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l’ouvrage.Ce livre est également disponible en anglais sous le titre Designing Urban Food Policies auprès des éditions Springer - <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">www.springer.com</a> This book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food policies at the crossroads of food system and sustainable city concepts. It serves as a basis to identify research issues in relation to local city government initiatives in the North and South.This book is also available in English version from Springer : <a href="https://www.springer.com/gp/book/9783030139575" target="_blank">Designing Urban Food Policies</a> 02 00 Cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. 04 00 Avant-proposPascal KosuthPréfaceKevin Morgan IntroductionDamien Conaré 1. Les enjeux de l’urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentairesNicolas BricasEncadré 1.1 — Métabolisme urbain et écologie territoriale Sabine Barles, Gilles BillenEncadré 1.2 — Qui génère les flux d’approvisionnement alimentaire des agglomérations Jean-Louis Routhier 2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielleBenoit Daviron, Coline Perrin, Christophe-Toussaint SoulardEncadré 2.1 — Famine, marché et politiques publiques dans les villes européennes de la fin du Moyen Âge François MenantEncadré 2.2 — Le développement des laboratoires d’analyse en France Benoit Daviron 3. 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