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Agricultures tropicales en poche
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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle
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A01
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A251
Philippe Vernier
Vernier, Philippe
Philippe
Vernier
Philippe Vernier, agronome au Cirad, spécialiste des plantes à racines et tubercules tropicales, a conduit de nombreux projets sur ces cultures en Afrique, Amérique latine et dans le Pacifique.
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A2107
Boni N’Zué
N’Zué, Boni
Boni
N’Zué
Boni N’Zué est docteur en génétique des plantes à racines et tubercules au CNRA en Côte d’Ivoire. Ses recherches ont abouti à la création et à la diffusion de nouvelles variétés de manioc.
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A01
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A1030
Nadine Zakhia-Rozis
Zakhia-Rozis, Nadine
Nadine
Zakhia-Rozis
<p>Nadine Zakhia-Rozis est chercheuse en sciences de l’alimentation au Cirad, spécialiste de l’impact de la transformation sur la qualité et la sécurité des aliments. Elle a coordonné divers projets avec des partenaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Europe. Elle est actuellement conseillère scientifique de la PDG du Cirad.</p>
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Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration;Santé des plantes
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Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire
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<p><b>Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.</b></p><p>La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales.</p><p>Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.</p><p>Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.</p>
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La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc.
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<p>Avant-propos</p><p>Remerciements</p><p> </p><p><strong>Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud</strong></p><p> </p><p><strong>1 – L’importance du manioc dans le monde </strong></p><p>Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans</p><p>Un commerce international limité mais en expansion</p><p>La consommation humaine</p><p>Perspectives</p><p> </p><p><strong>2 - La plante </strong></p><p>Botanique</p><p>Morphologie</p><p>Biologie</p><p>Amélioration variétale</p><p> </p><p><strong>3 - Les contraintes du milieu naturel : climat et sol </strong></p><p>Le climat</p><p>Le sol et les conditions édaphiques</p><p> </p><p><strong>4 - Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs</strong></p><p>Les maladies dues aux micro-organismes</p><p>Les nématodes</p><p>Les Arthropodes : insectes et acariens</p><p> </p><p><strong>5 – L’agriculture du manioc</strong></p><p>Les techniques culturales</p><p>Une grande variété de systèmes de culture</p><p>La culture du manioc et son adaptation au changement climatique</p><p> </p><p><strong>6 – Les utilisations du manioc </strong></p><p>Valeur nutritionnelle du manioc</p><p>Conservation post-récolte du manioc frais</p><p>Le manioc dans l’alimentation humaine</p><p>Le manioc dans l’alimentation animale</p><p>Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p>Glossaire</p><p>Bibliographie</p><p>Index</p>
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Philippe Vernier, agronome au Cirad, spécialiste des plantes à racines et tubercules tropicales, a conduit de nombreux projets sur ces cultures en Afrique, Amérique latine et dans le Pacifique.
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Boni N’Zué est docteur en génétique des plantes à racines et tubercules au CNRA en Côte d’Ivoire. Ses recherches ont abouti à la création et à la diffusion de nouvelles variétés de manioc.
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<p>Nadine Zakhia-Rozis est chercheuse en sciences de l’alimentation au Cirad, spécialiste de l’impact de la transformation sur la qualité et la sécurité des aliments. Elle a coordonné divers projets avec des partenaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Europe. Elle est actuellement conseillère scientifique de la PDG du Cirad.</p>
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<p><b>Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.</b></p><p>La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales.</p><p>Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.</p><p>Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.</p>
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La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc.
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<p>Avant-propos</p><p>Remerciements</p><p> </p><p><strong>Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud</strong></p><p> </p><p><strong>1 – L’importance du manioc dans le monde </strong></p><p>Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans</p><p>Un commerce international limité mais en expansion</p><p>La consommation humaine</p><p>Perspectives</p><p> </p><p><strong>2 - La plante </strong></p><p>Botanique</p><p>Morphologie</p><p>Biologie</p><p>Amélioration variétale</p><p> </p><p><strong>3 - Les contraintes du milieu naturel : climat et sol </strong></p><p>Le climat</p><p>Le sol et les conditions édaphiques</p><p> </p><p><strong>4 - Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs</strong></p><p>Les maladies dues aux micro-organismes</p><p>Les nématodes</p><p>Les Arthropodes : insectes et acariens</p><p> </p><p><strong>5 – L’agriculture du manioc</strong></p><p>Les techniques culturales</p><p>Une grande variété de systèmes de culture</p><p>La culture du manioc et son adaptation au changement climatique</p><p> </p><p><strong>6 – Les utilisations du manioc </strong></p><p>Valeur nutritionnelle du manioc</p><p>Conservation post-récolte du manioc frais</p><p>Le manioc dans l’alimentation humaine</p><p>Le manioc dans l’alimentation animale</p><p>Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p>Glossaire</p><p>Bibliographie</p><p>Index</p>
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Philippe Vernier, agronome au Cirad, spécialiste des plantes à racines et tubercules tropicales, a conduit de nombreux projets sur ces cultures en Afrique, Amérique latine et dans le Pacifique.
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La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc.
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<p>Avant-propos</p><p>Remerciements</p><p> </p><p><strong>Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud</strong></p><p> </p><p><strong>1 – L’importance du manioc dans le monde </strong></p><p>Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans</p><p>Un commerce international limité mais en expansion</p><p>La consommation humaine</p><p>Perspectives</p><p> </p><p><strong>2 - La plante </strong></p><p>Botanique</p><p>Morphologie</p><p>Biologie</p><p>Amélioration variétale</p><p> </p><p><strong>3 - Les contraintes du milieu naturel : climat et sol </strong></p><p>Le climat</p><p>Le sol et les conditions édaphiques</p><p> </p><p><strong>4 - Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs</strong></p><p>Les maladies dues aux micro-organismes</p><p>Les nématodes</p><p>Les Arthropodes : insectes et acariens</p><p> </p><p><strong>5 – L’agriculture du manioc</strong></p><p>Les techniques culturales</p><p>Une grande variété de systèmes de culture</p><p>La culture du manioc et son adaptation au changement climatique</p><p> </p><p><strong>6 – Les utilisations du manioc </strong></p><p>Valeur nutritionnelle du manioc</p><p>Conservation post-récolte du manioc frais</p><p>Le manioc dans l’alimentation humaine</p><p>Le manioc dans l’alimentation animale</p><p>Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p>Glossaire</p><p>Bibliographie</p><p>Index</p>
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