Quae 1775644297 20260408 fre

www.quae.com-003914 03 01 01 003914 03 9782759235636 15 9782759235636 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 500 gr 02 10 01 02 Savoir faire 01 01 Les agricultures urbaines en France Comprendre les dynamiques, accompagner les acteurs 1 B15 01 A2491 Christine Aubry Aubry, Christine Christine Aubry Christine Aubry, docteure en agronomie, dirige la chaire Agricultures urbaines, services écosystémiques et alimentation des villes à la Fondation AgroParisTech. Elle est membre correspondant de l’Académie d’agriculture de France. Christine Aubry, PhD in agronomy, heads the Urban Agriculture, Ecosystem Services, and Urban Food Chair at the AgroParisTech Foundation. She is a corresponding member of the French Academy of Agriculture. 2 B15 01 A2490 Giulia Giacchè Giacchè, Giulia Giulia Giacchè Giulia Giacchè est agronome et docteur en aménagement du territoire. Elle a participé à divers projets de recherche sur les agricultures urbaines entre l’Italie, la France et le Brésil. Depuis 2017, elle coordonne Exp’AU, pour l’appui des collectivités territoriales et des acteurs privés dans la mise en place de projets d’agriculture urbaine. 3 B15 01 A2509 Françoise Maxime Maxime, Françoise Françoise Maxime Françoise Maxime, ingénieure agronome, est chargée du partenariat et transfert pour l’innovation d’INRAE dans ledomaine « Agriculture et alimentation en ville ». Françoise Maxime, ingénieure agronome, est chargée du partenariat et de l’innovation pour le domaine d’innovation INRAE « Agriculture et alimentation en ville ». 4 B15 01 A1659 Christophe-Toussaint Soulard Soulard, Christophe-Toussaint Christophe-Toussaint Soulard Christophe-Toussaint Soulard dirige le département ACT d’INRAE (Sciences pour l’action, les transitions, les territoires). Les travaux de recherche et les thèses qu’il dirige portent sur les dynamiques agricoles et alimentaires des villes, les agricultures urbaines et périurbaines, la gouvernance et les politiques alimentaires, et les enjeux d’accès et de justice alimentaire. Christophe -Toussaint Soulard, directeur de l’UMR Innovation à Montpellier, est géographe, ingénieur de recherche à l’Inra. Il étudie les formes innovantes d’agriculture dans les territoires ruraux et périurbains en Méditerranée. 01 fre 00 224 03 02 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Sol;Territoire et espace rural 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Ingénierie et technologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 23 Izibook:Tags Sol;Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Sol;Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Ingénierie et technologie 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 20 développement durable;développement économique;politique publique;agriculture;aménagement du territoire;économie;recherche;élevage;santé;sécurité alimentaire;sociologie;espace urbain;sol;système de culture;exploitation agricole;France 10 2011 BUS070010 10 2011 GAR028000 10 2011 TEC003060 10 2011 TEC003080 10 2011 TEC003120 29 3070 29 3076 29 3311 29 4104 01 333.76 01 338.109 44 01 338.13 01 577.56 01 630.944 03 00 Depuis plusieurs années, de nouvelles formes d’agriculture urbaine se font jour en France, questionnant la recherche et ses liens à l’action. La recherche se mobilise donc pour connaître et évaluer ce phénomène, qui interroge les relations entre urbains et leurs connexions aux espaces à la nature et à l’alimentation : fonctionnements technico-économiques de ces agricultures, spécificités des sols urbains, enjeux fonciers et services écosystémiques rendus.  Le livre s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Constatant la forte appétence des collectivités, des habitants et autres acteurs de la ville pour ces agricultures, l’ouvrage présente des produits de recherches conduites avec des acteurs publics et associatifs, professionnels et opérateurs économiques : plateforme collaborative, jeu sérieux, logiciels d’aide à la décision, applis, observatoire participatif, méthodes et guides pour l’action... Un état des lieux des formations existantes en agriculture urbaine est proposé, soulignant les défis à relever et les conditions nécessaires pour développer les agricultures urbaines.. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, aux enseignants et aux chercheurs, ainsi qu’aux acteurs publics et privés de l’aménagement urbain, du développement agricole et des politiques alimentaires. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  02 00 Cet ouvrage s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines qui se font jour en France et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Les outils et démarches d’accompagnement et de formation des acteurs sont ensuite illustrés. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  04 00 Introduction générale. Un livre pour les acteurs de l’agriculture urbaine  Partie I. ConnaîtreIntroduction. Les recherches sur l’agriculture urbaine au Nord et au Sud : origines et définitionsL’agriculture urbaine : origines des recherchesAgricultures urbaines : définitions1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques Comment peut-on étudier la diversité des formes d’agriculture urbaine ?Des exemples de typologies croisant les critèresDes exemples de types d’AU en constante évolutionDiscussion et conclusion2. La présence des animaux en ville : entre héritages, réinventions et nouvelles pratiquesUne forme médiatisée, notamment dans l’urbain dense : l’écopâturage« Rénovation » d’autres formes et fonctionnalités de l’élevage en villeQuand la présence des animaux en ville nous interroge sur les contours de l’activité d’élevage et du métier d’éleveur3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineControverses autour des sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineQuelles solutions pour accompagner le développement des agricultures urbaines ?Perspectives4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbainesService de support de biodiversitéServices d’approvisionnements alimentairesServices de régulationServices culturelsBilan des services5. L’agriculture urbaine à vocation socialeCapitalisme tardif, inégalités urbaines et affirmation du rôle social de l’agriculture en villeLe paysage de l’agriculture urbaine a vocation sociale, au-delà du social farmingConclusion6. Les systèmes alimentaires territorialisés : de nouveaux cadres d’intégration des agricultures urbainesL’intégration des liens entre l’agriculture et la villeLes trajectoires d’intégration de la question agricole dans les politiques alimentaires : Bordeaux, Toulouse et Clermont-FerrandVers des politiques alimentaires des villes : intégrer de nouveaux acteurs, reconstruire de nouveaux périmètres d’actionConclusionConclusion. Les acquis et les questions actuelles de la rechercheDes acquis notables… qui soulignent aussi des besoins de recherche à poursuivre Partie II. Accompagner, outiller, formerIntroduction. Soutiens aux projets, à l’action publique et à la formation : contribution de la recherche7. L’accès au foncier et au bâti alimentaireRécolte, une plateforme collaborative pour mieux gérer le foncier agricoleFoncijeu, un jeu sérieux pour accompagner les territoires dans la gestion du foncier agricoleDes bâtiments démontables, modulaires et auto-construits pour développer des filières alimentaires localesAccompagner le prêt de jardin pour développer des liens de solidarité8. Qualité et gestion des sols urbains pour des projets agri-urbainsLa qualité des sols urbains, un point d’entrée de la stratégie ≪ agriculture urbaine ≫ des collectivitésRefuge, une démarche pour évaluer et gérer les risques sanitaires liés a la contamination des sols en agriculture urbaineDestisol’AU : Optimiser les projets agri-urbains en évaluant les potentialités des solsSOL &CO, un maillon entre la recherche sur les sols et la société, au service de la conception urbaine9. Du diagnostic de sites à l’installation et l’accompagnement des projets agri-urbainsMeth-Expau : un itinéraire méthodologique pour la définition des projets d’agriculture urbaineAménager une toiture-terrasse pour un projet d’agriculture urbaineLe Plan de maîtrise sanitaire en agriculture urbaineRessources pour concevoir ou accompagner la conception de microfermes10. Contribution des agricultures urbaines à l’alimentation et à la santé dans les territoires urbainsÉvaluer la contribution de l’autoproduction potagère au système alimentaire localTransformation des fruits et légumes de l’agriculture urbaine et locale par et pour des publics précairesTransformer les jardins collectifs en outils de promotion de la sente11. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques des villesDe la métropole-jardin au parc agraire : l’agriculture urbaine d’Aix-Marseille-ProvenceUne politique d’agriculture urbaine, entre innovation sociale et démocratie alimentaire, le cas de Grande-SyntheUne politique agroécologique et alimentaire métropolitaine, le cas de Montpellier12. Former à l’agriculture urbaine : un premier état des lieux en France Des compétences et des formations en agriculture urbaine ?PerspectivesPour conclureConclusion. Des interfaces à consolider entre la recherche et l’actionRéférences bibliographiquesListe des auteurs et contributeurs<div> </div> Partie I. CONNAȊTREIntroduction. Histoire des agricultures urbaines et définitions, au Nord et au Sud1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques2. Elevages et éco-pastoralisme urbains3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaine4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbaines5. Les formes sociales des agricultures urbaines6. L’agriculture urbaine dans les systèmes alimentaires territoriauxLes questions actuelles de la recherchePartie II. ACCOMPAGNER, OUTILLER, FORMERIntroduction. Des outils et démarches issus de recherches partenariales et participatives1. L'accès au foncier et au bâti2. Qualité et gestion des sols urbains3. Du diagnostic de sites à l'installation4. Contribution des agricultures urbaines à l'alimentation et la santé5. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques urbaines6. Former à l'agriculture urbaine ? Un premier état des lieux en France 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1752/9782759235643/les-agricultures-urbaines-en-france 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/010/000/141/original/02844BDW_agriculturesurbaines.jpg 17 14 20241004T204630+0200 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20221027 19 00 20221027 01 WORLD 27 03 9782759235643 15 9782759235643 27 03 9782759235650 15 9782759235650 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20221027 03 01 D1 Quae 21 04 05 29.50 01 5.50 1.54 EUR 01 www.quae.com-R003641 03 01 01 R003641 00 ED E107 02 01 01 Les agricultures urbaines en France Comprendre les dynamiques, accompagner les acteurs 01 fre 08 227 03 22 18416427 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 004027 03 9782759235643 15 9782759235643 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-004027 03 01 01 004027 03 9782759235643 15 9782759235643 10 EA E107 10 02 01 R003641 ED E107 1 10 01 02 Savoir faire 01 01 Les agricultures urbaines en France Comprendre les dynamiques, accompagner les acteurs 1 B15 01 A2491 Christine Aubry Aubry, Christine Christine Aubry Christine Aubry, docteure en agronomie, dirige la chaire Agricultures urbaines, services écosystémiques et alimentation des villes à la Fondation AgroParisTech. Elle est membre correspondant de l’Académie d’agriculture de France. Christine Aubry, PhD in agronomy, heads the Urban Agriculture, Ecosystem Services, and Urban Food Chair at the AgroParisTech Foundation. She is a corresponding member of the French Academy of Agriculture. 2 B15 01 A2490 Giulia Giacchè Giacchè, Giulia Giulia Giacchè Giulia Giacchè est agronome et docteur en aménagement du territoire. Elle a participé à divers projets de recherche sur les agricultures urbaines entre l’Italie, la France et le Brésil. Depuis 2017, elle coordonne Exp’AU, pour l’appui des collectivités territoriales et des acteurs privés dans la mise en place de projets d’agriculture urbaine. 3 B15 01 A2509 Françoise Maxime Maxime, Françoise Françoise Maxime Françoise Maxime, ingénieure agronome, est chargée du partenariat et transfert pour l’innovation d’INRAE dans ledomaine « Agriculture et alimentation en ville ». Françoise Maxime, ingénieure agronome, est chargée du partenariat et de l’innovation pour le domaine d’innovation INRAE « Agriculture et alimentation en ville ». 4 B15 01 A1659 Christophe-Toussaint Soulard Soulard, Christophe-Toussaint Christophe-Toussaint Soulard Christophe-Toussaint Soulard dirige le département ACT d’INRAE (Sciences pour l’action, les transitions, les territoires). Les travaux de recherche et les thèses qu’il dirige portent sur les dynamiques agricoles et alimentaires des villes, les agricultures urbaines et périurbaines, la gouvernance et les politiques alimentaires, et les enjeux d’accès et de justice alimentaire. Christophe -Toussaint Soulard, directeur de l’UMR Innovation à Montpellier, est géographe, ingénieur de recherche à l’Inra. Il étudie les formes innovantes d’agriculture dans les territoires ruraux et périurbains en Méditerranée. 01 fre 08 224 03 02 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Sol;Territoire et espace rural 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Ingénierie et technologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. 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La recherche se mobilise donc pour connaître et évaluer ce phénomène, qui interroge les relations entre urbains et leurs connexions aux espaces à la nature et à l’alimentation : fonctionnements technico-économiques de ces agricultures, spécificités des sols urbains, enjeux fonciers et services écosystémiques rendus.  Le livre s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Constatant la forte appétence des collectivités, des habitants et autres acteurs de la ville pour ces agricultures, l’ouvrage présente des produits de recherches conduites avec des acteurs publics et associatifs, professionnels et opérateurs économiques : plateforme collaborative, jeu sérieux, logiciels d’aide à la décision, applis, observatoire participatif, méthodes et guides pour l’action... Un état des lieux des formations existantes en agriculture urbaine est proposé, soulignant les défis à relever et les conditions nécessaires pour développer les agricultures urbaines.. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, aux enseignants et aux chercheurs, ainsi qu’aux acteurs publics et privés de l’aménagement urbain, du développement agricole et des politiques alimentaires. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  02 00 Cet ouvrage s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines qui se font jour en France et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Les outils et démarches d’accompagnement et de formation des acteurs sont ensuite illustrés. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  04 00 Introduction générale. Un livre pour les acteurs de l’agriculture urbaine  Partie I. ConnaîtreIntroduction. Les recherches sur l’agriculture urbaine au Nord et au Sud : origines et définitionsL’agriculture urbaine : origines des recherchesAgricultures urbaines : définitions1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques Comment peut-on étudier la diversité des formes d’agriculture urbaine ?Des exemples de typologies croisant les critèresDes exemples de types d’AU en constante évolutionDiscussion et conclusion2. La présence des animaux en ville : entre héritages, réinventions et nouvelles pratiquesUne forme médiatisée, notamment dans l’urbain dense : l’écopâturage« Rénovation » d’autres formes et fonctionnalités de l’élevage en villeQuand la présence des animaux en ville nous interroge sur les contours de l’activité d’élevage et du métier d’éleveur3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineControverses autour des sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineQuelles solutions pour accompagner le développement des agricultures urbaines ?Perspectives4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbainesService de support de biodiversitéServices d’approvisionnements alimentairesServices de régulationServices culturelsBilan des services5. L’agriculture urbaine à vocation socialeCapitalisme tardif, inégalités urbaines et affirmation du rôle social de l’agriculture en villeLe paysage de l’agriculture urbaine a vocation sociale, au-delà du social farmingConclusion6. Les systèmes alimentaires territorialisés : de nouveaux cadres d’intégration des agricultures urbainesL’intégration des liens entre l’agriculture et la villeLes trajectoires d’intégration de la question agricole dans les politiques alimentaires : Bordeaux, Toulouse et Clermont-FerrandVers des politiques alimentaires des villes : intégrer de nouveaux acteurs, reconstruire de nouveaux périmètres d’actionConclusionConclusion. Les acquis et les questions actuelles de la rechercheDes acquis notables… qui soulignent aussi des besoins de recherche à poursuivre Partie II. Accompagner, outiller, formerIntroduction. Soutiens aux projets, à l’action publique et à la formation : contribution de la recherche7. L’accès au foncier et au bâti alimentaireRécolte, une plateforme collaborative pour mieux gérer le foncier agricoleFoncijeu, un jeu sérieux pour accompagner les territoires dans la gestion du foncier agricoleDes bâtiments démontables, modulaires et auto-construits pour développer des filières alimentaires localesAccompagner le prêt de jardin pour développer des liens de solidarité8. Qualité et gestion des sols urbains pour des projets agri-urbainsLa qualité des sols urbains, un point d’entrée de la stratégie ≪ agriculture urbaine ≫ des collectivitésRefuge, une démarche pour évaluer et gérer les risques sanitaires liés a la contamination des sols en agriculture urbaineDestisol’AU : Optimiser les projets agri-urbains en évaluant les potentialités des solsSOL &CO, un maillon entre la recherche sur les sols et la société, au service de la conception urbaine9. 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Les agricultures urbaines dans les politiques publiques des villesDe la métropole-jardin au parc agraire : l’agriculture urbaine d’Aix-Marseille-ProvenceUne politique d’agriculture urbaine, entre innovation sociale et démocratie alimentaire, le cas de Grande-SyntheUne politique agroécologique et alimentaire métropolitaine, le cas de Montpellier12. Former à l’agriculture urbaine : un premier état des lieux en France Des compétences et des formations en agriculture urbaine ?PerspectivesPour conclureConclusion. Des interfaces à consolider entre la recherche et l’actionRéférences bibliographiquesListe des auteurs et contributeurs<div> </div> Partie I. CONNAȊTREIntroduction. Histoire des agricultures urbaines et définitions, au Nord et au Sud1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques2. Elevages et éco-pastoralisme urbains3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaine4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbaines5. Les formes sociales des agricultures urbaines6. L’agriculture urbaine dans les systèmes alimentaires territoriauxLes questions actuelles de la recherchePartie II. ACCOMPAGNER, OUTILLER, FORMERIntroduction. Des outils et démarches issus de recherches partenariales et participatives1. L'accès au foncier et au bâti2. Qualité et gestion des sols urbains3. Du diagnostic de sites à l'installation4. Contribution des agricultures urbaines à l'alimentation et la santé5. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques urbaines6. Former à l'agriculture urbaine ? 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Il étudie les formes innovantes d’agriculture dans les territoires ruraux et périurbains en Méditerranée. 01 fre 08 224 03 02 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Sol;Territoire et espace rural 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Ingénierie et technologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 23 Izibook:Tags Sol;Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Sol;Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Ingénierie et technologie 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 20 développement durable;développement économique;politique publique;agriculture;aménagement du territoire;économie;recherche;élevage;santé;sécurité alimentaire;sociologie;espace urbain;sol;système de culture;exploitation agricole;France 10 2011 BUS070010 10 2011 GAR028000 10 2011 TEC003060 10 2011 TEC003080 10 2011 TEC003120 29 3070 29 3076 29 3311 29 4104 01 333.76 01 338.109 44 01 338.13 01 577.56 01 630.944 03 00 Depuis plusieurs années, de nouvelles formes d’agriculture urbaine se font jour en France, questionnant la recherche et ses liens à l’action. La recherche se mobilise donc pour connaître et évaluer ce phénomène, qui interroge les relations entre urbains et leurs connexions aux espaces à la nature et à l’alimentation : fonctionnements technico-économiques de ces agricultures, spécificités des sols urbains, enjeux fonciers et services écosystémiques rendus.  Le livre s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Constatant la forte appétence des collectivités, des habitants et autres acteurs de la ville pour ces agricultures, l’ouvrage présente des produits de recherches conduites avec des acteurs publics et associatifs, professionnels et opérateurs économiques : plateforme collaborative, jeu sérieux, logiciels d’aide à la décision, applis, observatoire participatif, méthodes et guides pour l’action... Un état des lieux des formations existantes en agriculture urbaine est proposé, soulignant les défis à relever et les conditions nécessaires pour développer les agricultures urbaines.. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, aux enseignants et aux chercheurs, ainsi qu’aux acteurs publics et privés de l’aménagement urbain, du développement agricole et des politiques alimentaires. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  02 00 Cet ouvrage s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines qui se font jour en France et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Les outils et démarches d’accompagnement et de formation des acteurs sont ensuite illustrés. This book questions the social forms of urban agriculture currently arising in France and their place within the territorial food systems, all the while illustrating the support tools and process, as well as the training of the actors.  04 00 Introduction générale. Un livre pour les acteurs de l’agriculture urbaine  Partie I. ConnaîtreIntroduction. Les recherches sur l’agriculture urbaine au Nord et au Sud : origines et définitionsL’agriculture urbaine : origines des recherchesAgricultures urbaines : définitions1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques Comment peut-on étudier la diversité des formes d’agriculture urbaine ?Des exemples de typologies croisant les critèresDes exemples de types d’AU en constante évolutionDiscussion et conclusion2. La présence des animaux en ville : entre héritages, réinventions et nouvelles pratiquesUne forme médiatisée, notamment dans l’urbain dense : l’écopâturage« Rénovation » d’autres formes et fonctionnalités de l’élevage en villeQuand la présence des animaux en ville nous interroge sur les contours de l’activité d’élevage et du métier d’éleveur3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineControverses autour des sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaineQuelles solutions pour accompagner le développement des agricultures urbaines ?Perspectives4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbainesService de support de biodiversitéServices d’approvisionnements alimentairesServices de régulationServices culturelsBilan des services5. L’agriculture urbaine à vocation socialeCapitalisme tardif, inégalités urbaines et affirmation du rôle social de l’agriculture en villeLe paysage de l’agriculture urbaine a vocation sociale, au-delà du social farmingConclusion6. Les systèmes alimentaires territorialisés : de nouveaux cadres d’intégration des agricultures urbainesL’intégration des liens entre l’agriculture et la villeLes trajectoires d’intégration de la question agricole dans les politiques alimentaires : Bordeaux, Toulouse et Clermont-FerrandVers des politiques alimentaires des villes : intégrer de nouveaux acteurs, reconstruire de nouveaux périmètres d’actionConclusionConclusion. Les acquis et les questions actuelles de la rechercheDes acquis notables… qui soulignent aussi des besoins de recherche à poursuivre Partie II. Accompagner, outiller, formerIntroduction. Soutiens aux projets, à l’action publique et à la formation : contribution de la recherche7. L’accès au foncier et au bâti alimentaireRécolte, une plateforme collaborative pour mieux gérer le foncier agricoleFoncijeu, un jeu sérieux pour accompagner les territoires dans la gestion du foncier agricoleDes bâtiments démontables, modulaires et auto-construits pour développer des filières alimentaires localesAccompagner le prêt de jardin pour développer des liens de solidarité8. Qualité et gestion des sols urbains pour des projets agri-urbainsLa qualité des sols urbains, un point d’entrée de la stratégie ≪ agriculture urbaine ≫ des collectivitésRefuge, une démarche pour évaluer et gérer les risques sanitaires liés a la contamination des sols en agriculture urbaineDestisol’AU : Optimiser les projets agri-urbains en évaluant les potentialités des solsSOL &CO, un maillon entre la recherche sur les sols et la société, au service de la conception urbaine9. Du diagnostic de sites à l’installation et l’accompagnement des projets agri-urbainsMeth-Expau : un itinéraire méthodologique pour la définition des projets d’agriculture urbaineAménager une toiture-terrasse pour un projet d’agriculture urbaineLe Plan de maîtrise sanitaire en agriculture urbaineRessources pour concevoir ou accompagner la conception de microfermes10. Contribution des agricultures urbaines à l’alimentation et à la santé dans les territoires urbainsÉvaluer la contribution de l’autoproduction potagère au système alimentaire localTransformation des fruits et légumes de l’agriculture urbaine et locale par et pour des publics précairesTransformer les jardins collectifs en outils de promotion de la sente11. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques des villesDe la métropole-jardin au parc agraire : l’agriculture urbaine d’Aix-Marseille-ProvenceUne politique d’agriculture urbaine, entre innovation sociale et démocratie alimentaire, le cas de Grande-SyntheUne politique agroécologique et alimentaire métropolitaine, le cas de Montpellier12. Former à l’agriculture urbaine : un premier état des lieux en France Des compétences et des formations en agriculture urbaine ?PerspectivesPour conclureConclusion. Des interfaces à consolider entre la recherche et l’actionRéférences bibliographiquesListe des auteurs et contributeurs<div> </div> Partie I. CONNAȊTREIntroduction. Histoire des agricultures urbaines et définitions, au Nord et au Sud1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques2. Elevages et éco-pastoralisme urbains3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaine4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbaines5. Les formes sociales des agricultures urbaines6. L’agriculture urbaine dans les systèmes alimentaires territoriauxLes questions actuelles de la recherchePartie II. ACCOMPAGNER, OUTILLER, FORMERIntroduction. Des outils et démarches issus de recherches partenariales et participatives1. L'accès au foncier et au bâti2. Qualité et gestion des sols urbains3. Du diagnostic de sites à l'installation4. Contribution des agricultures urbaines à l'alimentation et la santé5. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques urbaines6. Former à l'agriculture urbaine ? Un premier état des lieux en France 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1752/9782759235643/les-agricultures-urbaines-en-france 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/010/000/141/original/02844BDW_agriculturesurbaines.jpg 17 14 20241004T204630+0200 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20221027 19 00 20221027 01 WORLD 13 03 9782759235636 15 9782759235636 06 03 9782759235643 15 9782759235643 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20221027 03 01 D1 Quae 20 04 05 19.99 01 5.50 1.04 EUR