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Les vins sans alcool
Innovation ou révolution ?
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A2802
Bernard Hawadier
Hawadier, Bernard
Bernard
Hawadier
<p>Avocat et consultant depuis plus de 40 ans, Bernard Hawadier a créé Vinolex, un cabinet spécialisé dans le droit de la vigne et du vin.</p>
<p>Bernard Hawadier, a lawyer and consultant for over forty years, founded Vinolex, a firm dedicated to vine and wine law. He is also the author of two books and numerous articles published in La Vigne magazine via the Vitisphere information platform.</p>
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<p>Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l’univers viticole. Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l’essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l’ivresse, la fermentation et l’identité culturelle sont mises à distance ?</p><p>De l’histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir ?</p><p>Innovations légitimes ou simulacres désincarnés ? À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l’auteur explore les tensions, promesses et limites d’une révolution en marche.</p><p>Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l’éthique, pour penser autrement l’avenir du vin.</p>
<p>As drinking habits shift worldwide, no- and low-alcohol wines (no-low wines) are reshaping the wine landscape. Driven by health-conscious lifestyles, the search for well-being, powerful marketing narratives, and profound generational change, these beverages are gaining momentum. Yet a fundamental question remains: can wine still be called wine when intoxication, fermentation, and cultural heritage are pushed into the background?</p><p>From the symbolic and spiritual origins of wine to its most advanced technological transformations, this book delivers a sharp and thought-provoking exploration of the no-low phenomenon. Are these wines oxymoronic creations or new expressions of pleasure? Genuine innovations or hollow imitations? Through a critical, sensory, and legal perspective, the author examines the tensions, promises, and limitations of a revolution that is already underway.</p><p>Written for both professionals and curious readers, this book stands at the crossroads of wine culture, law, and ethics, offering a fresh and challenging vision of the future of wine.</p>
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<p>Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l’univers viticole. De l’histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, l’auteur explore les tensions, promesses et limites d’une révolution en marche.</p><p>Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l’éthique, pour penser autrement l’avenir du vin.</p>
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<h4><i>Remerciements </i></h4><h4><i>Introduction </i></h4><h3>1. Le vin : une histoire d’alcool </h3><h4>Le vin primitif</h4><h4>Le vin sacré</h4><h4>Le vin chrétien</h4><h4>Le vin de l’ivresse</h4><h4>Le vin gastronomique</h4><h4>Le vin éthique</h4><h4>Le vin « œnologique »</h4><h4>Le vin « technologique »</h4><h3>2. Origines et ambiguïtés du no-low </h3><h4>Le désir du vin sans alcool</h4><h4>Le vin no-low : solution moderne ou substitut nihiliste ?</h4><h4>Les vins no-low face aux résistances et aux critiques</h4><h3>3. Qu’est-ce que le vin no-low ? </h3><h4>L’alcool dans le vin : une fonction essentielle</h4><h4>Les techniques dominantes de désalcoolisation</h4><h4>Les alternatives techniques à la désalcoolisation : une autre manière de vinifier no-low</h4><h3>4. Vin no-low, le droit à la renverse ? </h3><h4>À la recherche de l’identité juridique des vins no-low ?</h4><h4>Quel régime juridique pour les vins no-low ?</h4><h4>Quelles sont les contraintes pour les marques des vins no-low ?</h4><h4>Le vin ne serait-il plus un produit de la fermentation alcoolique ?</h4><h4><i>Conclusion </i></h4><h4><i>Bibliographie</i></h4>
<h4><i>Acknowledgements</i></h4><h4><i>Introduction</i></h4><h3>1. Wine: a story of alcohol</h3><h4>Primitive wine</h4><h4>Sacred wine</h4><h4>Christian wine</h4><h4>Wine and intoxication</h4><h4>Gastronomic wine</h4><h4>Ethical wine</h4><h4>“Œnological” wine</h4><h4>“Technological” wine</h4><h3>2. Origins and ambiguities of no-low wines</h3><h4>The desire for alcohol-free wine</h4><h4>No-low wines: a modern solution or a nihilistic substitute?</h4><h4>No-low wines confronted with resistance and criticism</h4><h3>3. What are no-low wines?</h3><h4>Alcohol in wine: an essential function</h4><h4>The leading dealcoholization techniques</h4><h4>Alternatives to dealcoholization: another way of producing no-low wines</h4><h3>4. No-low wines: turning wine law upside down?</h3><h4>In search of the legal identity of no-low wines</h4><h4>Which legal framework for no-low wines?</h4><h4>What constraints apply to no-low wine brands?</h4><h4>Is wine still a product of alcoholic fermentation?</h4><h4><i>Conclusion</i></h4><h4><i>Bibliography</i></h4>
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Bernard Hawadier
Hawadier, Bernard
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<p>Avocat et consultant depuis plus de 40 ans, Bernard Hawadier a créé Vinolex, un cabinet spécialisé dans le droit de la vigne et du vin.</p>
<p>Bernard Hawadier, a lawyer and consultant for over forty years, founded Vinolex, a firm dedicated to vine and wine law. He is also the author of two books and numerous articles published in La Vigne magazine via the Vitisphere information platform.</p>
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<p>Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l’univers viticole. Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l’essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l’ivresse, la fermentation et l’identité culturelle sont mises à distance ?</p><p>De l’histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir ?</p><p>Innovations légitimes ou simulacres désincarnés ? À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l’auteur explore les tensions, promesses et limites d’une révolution en marche.</p><p>Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l’éthique, pour penser autrement l’avenir du vin.</p>
<p>As drinking habits shift worldwide, no- and low-alcohol wines (no-low wines) are reshaping the wine landscape. Driven by health-conscious lifestyles, the search for well-being, powerful marketing narratives, and profound generational change, these beverages are gaining momentum. Yet a fundamental question remains: can wine still be called wine when intoxication, fermentation, and cultural heritage are pushed into the background?</p><p>From the symbolic and spiritual origins of wine to its most advanced technological transformations, this book delivers a sharp and thought-provoking exploration of the no-low phenomenon. Are these wines oxymoronic creations or new expressions of pleasure? Genuine innovations or hollow imitations? Through a critical, sensory, and legal perspective, the author examines the tensions, promises, and limitations of a revolution that is already underway.</p><p>Written for both professionals and curious readers, this book stands at the crossroads of wine culture, law, and ethics, offering a fresh and challenging vision of the future of wine.</p>
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<p>Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool — dits no-low — bousculent l’univers viticole. De l’histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, l’auteur explore les tensions, promesses et limites d’une révolution en marche.</p><p>Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l’éthique, pour penser autrement l’avenir du vin.</p>
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<h4><i>Remerciements </i></h4><h4><i>Introduction </i></h4><h3>1. Le vin : une histoire d’alcool </h3><h4>Le vin primitif</h4><h4>Le vin sacré</h4><h4>Le vin chrétien</h4><h4>Le vin de l’ivresse</h4><h4>Le vin gastronomique</h4><h4>Le vin éthique</h4><h4>Le vin « œnologique »</h4><h4>Le vin « technologique »</h4><h3>2. Origines et ambiguïtés du no-low </h3><h4>Le désir du vin sans alcool</h4><h4>Le vin no-low : solution moderne ou substitut nihiliste ?</h4><h4>Les vins no-low face aux résistances et aux critiques</h4><h3>3. Qu’est-ce que le vin no-low ? </h3><h4>L’alcool dans le vin : une fonction essentielle</h4><h4>Les techniques dominantes de désalcoolisation</h4><h4>Les alternatives techniques à la désalcoolisation : une autre manière de vinifier no-low</h4><h3>4. Vin no-low, le droit à la renverse ? </h3><h4>À la recherche de l’identité juridique des vins no-low ?</h4><h4>Quel régime juridique pour les vins no-low ?</h4><h4>Quelles sont les contraintes pour les marques des vins no-low ?</h4><h4>Le vin ne serait-il plus un produit de la fermentation alcoolique ?</h4><h4><i>Conclusion </i></h4><h4><i>Bibliographie</i></h4>
<h4><i>Acknowledgements</i></h4><h4><i>Introduction</i></h4><h3>1. Wine: a story of alcohol</h3><h4>Primitive wine</h4><h4>Sacred wine</h4><h4>Christian wine</h4><h4>Wine and intoxication</h4><h4>Gastronomic wine</h4><h4>Ethical wine</h4><h4>“Œnological” wine</h4><h4>“Technological” wine</h4><h3>2. Origins and ambiguities of no-low wines</h3><h4>The desire for alcohol-free wine</h4><h4>No-low wines: a modern solution or a nihilistic substitute?</h4><h4>No-low wines confronted with resistance and criticism</h4><h3>3. What are no-low wines?</h3><h4>Alcohol in wine: an essential function</h4><h4>The leading dealcoholization techniques</h4><h4>Alternatives to dealcoholization: another way of producing no-low wines</h4><h3>4. No-low wines: turning wine law upside down?</h3><h4>In search of the legal identity of no-low wines</h4><h4>Which legal framework for no-low wines?</h4><h4>What constraints apply to no-low wine brands?</h4><h4>Is wine still a product of alcoholic fermentation?</h4><h4><i>Conclusion</i></h4><h4><i>Bibliography</i></h4>
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<p>Avocat et consultant depuis plus de 40 ans, Bernard Hawadier a créé Vinolex, un cabinet spécialisé dans le droit de la vigne et du vin.</p>
<p>Bernard Hawadier, a lawyer and consultant for over forty years, founded Vinolex, a firm dedicated to vine and wine law. He is also the author of two books and numerous articles published in La Vigne magazine via the Vitisphere information platform.</p>
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<p>As drinking habits shift worldwide, no- and low-alcohol wines (no-low wines) are reshaping the wine landscape. Driven by health-conscious lifestyles, the search for well-being, powerful marketing narratives, and profound generational change, these beverages are gaining momentum. Yet a fundamental question remains: can wine still be called wine when intoxication, fermentation, and cultural heritage are pushed into the background?</p><p>From the symbolic and spiritual origins of wine to its most advanced technological transformations, this book delivers a sharp and thought-provoking exploration of the no-low phenomenon. Are these wines oxymoronic creations or new expressions of pleasure? Genuine innovations or hollow imitations? Through a critical, sensory, and legal perspective, the author examines the tensions, promises, and limitations of a revolution that is already underway.</p><p>Written for both professionals and curious readers, this book stands at the crossroads of wine culture, law, and ethics, offering a fresh and challenging vision of the future of wine.</p>
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<h4><i>Acknowledgements</i></h4><h4><i>Introduction</i></h4><h3>1. Wine: a story of alcohol</h3><h4>Primitive wine</h4><h4>Sacred wine</h4><h4>Christian wine</h4><h4>Wine and intoxication</h4><h4>Gastronomic wine</h4><h4>Ethical wine</h4><h4>“Œnological” wine</h4><h4>“Technological” wine</h4><h3>2. Origins and ambiguities of no-low wines</h3><h4>The desire for alcohol-free wine</h4><h4>No-low wines: a modern solution or a nihilistic substitute?</h4><h4>No-low wines confronted with resistance and criticism</h4><h3>3. What are no-low wines?</h3><h4>Alcohol in wine: an essential function</h4><h4>The leading dealcoholization techniques</h4><h4>Alternatives to dealcoholization: another way of producing no-low wines</h4><h3>4. No-low wines: turning wine law upside down?</h3><h4>In search of the legal identity of no-low wines</h4><h4>Which legal framework for no-low wines?</h4><h4>What constraints apply to no-low wine brands?</h4><h4>Is wine still a product of alcoholic fermentation?</h4><h4><i>Conclusion</i></h4><h4><i>Bibliography</i></h4>
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