Quae 1777524288 20260430 fre

www.quae.com-004707 02 01 01 004707 03 9782759243341 15 9782759243341 00 BA 02 10 01 02 Enjeux sciences 01 01 Pertes et gaspillage alimentaires Les défis à relever 01 fre 01 03 00 <p>Comprendre les causes et mécanismes des pertes et gaspillage alimentaires, de la distribution à la consommation, et identifier des leviers pour les réduire</p><p>La question des pertes et du gaspillage alimentaires prend une place croissante dans le débat public. Si le besoin de leur réduction semble faire consensus, les moyens d’y parvenir sont plus controversés.</p><p>L’ouvrage propose une analyse des causes des pertes et gaspillages, et examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. Il montre la complexité des enjeux, sans pointer des responsables, ni proposer des solutions clé en main.</p><p>Les autrices analysent finement les conditions dans lesquelles émergent les pertes dans les filières et le gaspillage aux stades de la distribution et de la consommation. Sont ensuite examinés les enjeux de la prévention et les différentes formes de valorisation ainsi que les effets indésirables de certaines solutions.</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/2040/9782759243341/pertes-et-gaspillage-alimentaires 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 00 20260924 19 00 20260924 01 WORLD WORLD 08 Éditions Quae 02 01 00 20260924 03 01 D1 Quae 10 04 05 16.00 01 5.50 0.83 EUR