Quae 1776922921 20260423 fre

www.quae.com-001704 03 01 01 001704 03 9782844331496 15 9782844331496 00 BF 02 160 mm 01 240 mm 08 290 gr 10 01 02 Ressources de la mer 01 01 Les mulets des mers d'Europe Synthèse des connaissances sur les bases biologiques et les techniques d'aquaculture 1 A01 01 A401 Jérôme Hussenot Hussenot, Jérôme Jérôme Hussenot 2 A01 01 A1254 Dominique Gautier Gautier, Dominique Dominique Gautier 1 01 fre 00 120 03 24 Izibook:Subject Pêche - Ressources aquatiques et aquacoles 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pêche - Ressources aquatiques et aquacoles|Écosystèmes halieutiques;Aquaculture, pisciculture 23 Izibook:Tags Écosystèmes halieutiques;Aquaculture, pisciculture 23 Izibook:NewTags Pêche - Ressources aquatiques et aquacoles|Écosystèmes halieutiques;Aquaculture, pisciculture 20 biologie;aquaculture;poisson 01 639.8 03 00 Les auteurs de l'ouvrage ont rédigé une synthèse sur la biologie et l'élevage des 5 espèces principales de mulets peuplant les mers d'Europe et les côtes françaises. Le lecteur y trouvera rassemblés les éléments primordiaux sur les bases biologiques et techniques pour l’aquaculture, accompagnés de données économiques sur la production et le marché. Ce document sera utile pour mieux connaître la biologie de ce poisson, et pour effectuer un choix de l'espèce à élever pour un site ou un projet donné en Europe, ou sur le pourtour de la Méditerranée. Pour ce travail, une recherche documentaire détaillée a été entreprise, rassemblant plus de 900 références, provenant de revues internationales, de publications en ligne sur Internet, ou de documents à diffusion restreinte disponibles en France (thèses, rapports de stage,…). Pour mieux apprécier ce poisson mal connu en France, une série de recettes est fournie en annexe. The authors have written a summary on the biology and breeding of the 5 main mullet species populating the European seas and the French coastal waters. The reader will find essential information required to make the best choice of species to be raised for a given site or project, including production and market data. The book is based on a detailed information search of more than 900 references from international journals, internet web sites and documents of limited circulation available in France (theses, internship reports, etc.). To better appreciate this fish, which is not well known in France, a set of recipes is proposed in the appendix. 02 00 Synthèse sur la biologie et l'élevage des 5 espèces principales de mulets peuplant les mers d'Europe et les côtes françaises : les éléments primordiaux sur les bases biologiques et techniques pour l’aquaculture, des données économiques. 04 00 Avant-propos  IntroductionChapitre I - Mulets des côtes françaises et européennes Description des espèces  Le mulet lippu  Le mulet doré  Le mulet porc  Le mulet sauteur Le mulet cabot  Détermination des espèces  Répartition géographique des espèces Production de mulets en France et dans le monde Chapitre II - Biogéographie Migrations  Tolérance aux facteurs abiotiques Température  Salinité et osmorégulation  Maturation sexuelle  Ponte  Recrutement d'alevins sur les côtes Chapitre III - Reproduction artificielle et élevage larvaire Contrôle de la maturation sexuelle  Fécondation et incubation des &oelig;ufs Élevage larvaireChapitre IV - Alimentation des juvéniles et des adultes  Alimentation en milieu naturel ouvert  Alimentation en élevageChapitre V - Croissance  Croissance en milieu naturel ouvert  Croissance en élevage Chapitre VI - Pathologie Écotoxicologie  Parasitisme  Autres maladies Chapitre VII - Production et marché Production de la pêche  Production de l’aquaculture  Marché Produit frais  Produit transformé  Qualité de la chair Conclusion Potentialités des différentes espèces de mulet pour l’aquaculture en marais sur les côtes atlantiques françaises  Le choix des espèces  Les types d’élevage Références bibliographiques Remerciements  Annexe Dégustation : quelques recettes pour apprécier les mulets  Mulets grillés au barbecue et flambés au fenouil  Mujol a la sal, mulet au gros sel  Filets de mulet en papillote  Mulets au four  Mulets au safran  Mulets à la bohémienne  Mulets farcis à la moutarde et aux &oelig;ufs durs  Mulet farci au fenouil et au vin blanc Mulet à la crème  Mulets en croûte, sauce aux herbes  Mulets farcis, sauce aux herbes vertes Riz aux mulets  Tarama salata  Meuilles à la charentaise Couscous de mulet  Mulet au naturel entre deux assiettes  Mulet d’été en feuille de figuier  Glossaire    21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/840/9782844331496/les-mulets-des-mers-d-europe 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/120/original/les-mulets-des-mers-d-europe.jpg 17 14 20241004T214755+0200 01 P11 Ifremer 01 01 P11 Ifremer 04 01 00 20050101 19 00 20050101 01 WORLD WORLD 08 Ifremer 04 01 00 20050101 03 01 D1 Quae 21 04 05 20.30 01 2.10 0.42 EUR