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Ressources de la mer
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Les mulets des mers d'Europe
Synthèse des connaissances sur les bases biologiques et les techniques d'aquaculture
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Jérôme Hussenot
Hussenot, Jérôme
Jérôme
Hussenot
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Gautier
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Pêche - Ressources aquatiques et aquacoles
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Écosystèmes halieutiques;Aquaculture, pisciculture
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Pêche - Ressources aquatiques et aquacoles|Écosystèmes halieutiques;Aquaculture, pisciculture
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biologie;aquaculture;poisson
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<p>Les auteurs de l'ouvrage ont rédigé une synthèse sur la biologie et l'élevage des 5 espèces principales de mulets peuplant les mers d'Europe et les côtes françaises. Le lecteur y trouvera rassemblés les éléments primordiaux sur les bases biologiques et techniques pour l’aquaculture, accompagnés de données économiques sur la production et le marché. Ce document sera utile pour mieux connaître la biologie de ce poisson, et pour effectuer un choix de l'espèce à élever pour un site ou un projet donné en Europe, ou sur le pourtour de la Méditerranée. Pour ce travail, une recherche documentaire détaillée a été entreprise, rassemblant plus de 900 références, provenant de revues internationales, de publications en ligne sur Internet, ou de documents à diffusion restreinte disponibles en France (thèses, rapports de stage,…). Pour mieux apprécier ce poisson mal connu en France, une série de recettes est fournie en annexe.</p>
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Synthèse sur la biologie et l'élevage des 5 espèces principales de mulets peuplant les mers d'Europe et les côtes françaises : les éléments primordiaux sur les bases biologiques et techniques pour l’aquaculture, des données économiques.
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<p>Avant-propos <br />Introduction</p><p>Chapitre I - Mulets des côtes françaises et européennes<br />Description des espèces <br />Le mulet lippu <br />Le mulet doré <br />Le mulet porc <br />Le mulet sauteur<br />Le mulet cabot <br />Détermination des espèces <br />Répartition géographique des espèces<br />Production de mulets en France et dans le monde </p><p>Chapitre II - Biogéographie<br />Migrations <br />Tolérance aux facteurs abiotiques<br />Température <br />Salinité et osmorégulation <br />Maturation sexuelle <br />Ponte <br />Recrutement d'alevins sur les côtes </p><p>Chapitre III - Reproduction artificielle et élevage larvaire<br />Contrôle de la maturation sexuelle <br />Fécondation et incubation des œufs<br />Élevage larvaire</p><p>Chapitre IV - Alimentation des juvéniles et des adultes <br />Alimentation en milieu naturel ouvert <br />Alimentation en élevage</p><p>Chapitre V - Croissance <br />Croissance en milieu naturel ouvert <br />Croissance en élevage </p><p>Chapitre VI - Pathologie<br />Écotoxicologie <br />Parasitisme <br />Autres maladies </p><p>Chapitre VII - Production et marché<br />Production de la pêche <br />Production de l’aquaculture <br />Marché<br />Produit frais <br />Produit transformé <br />Qualité de la chair </p><p>Conclusion<br />Potentialités des différentes espèces de mulet pour l’aquaculture en marais sur les côtes atlantiques françaises <br />Le choix des espèces <br />Les types d’élevage </p><p>Références bibliographiques<br />Remerciements <br />Annexe Dégustation : quelques recettes pour apprécier les mulets <br />Mulets grillés au barbecue et flambés au fenouil <br />Mujol a la sal, mulet au gros sel <br />Filets de mulet en papillote <br />Mulets au four <br />Mulets au safran <br />Mulets à la bohémienne <br />Mulets farcis à la moutarde et aux œufs durs <br />Mulet farci au fenouil et au vin blanc<br />Mulet à la crème <br />Mulets en croûte, sauce aux herbes <br />Mulets farcis, sauce aux herbes vertes<br />Riz aux mulets <br />Tarama salata <br />Meuilles à la charentaise<br />Couscous de mulet <br />Mulet au naturel entre deux assiettes <br />Mulet d’été en feuille de figuier <br />Glossaire </p><p> </p><p> </p>
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