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www.quae.com-001074 03 01 01 001074 03 9782853625074 15 9782853625074 00 BA 02 170 mm 01 240 mm 08 234 gr 10 01 02 Hors Collection 01 01 Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés Guide technique 1 B15 01 A872 AFF AFF <p>Association Française du Froid</p> 1 01 fre 00 112 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:Tags Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 20 consommateur;qualité;sécurité alimentaire;technique de conservation 01 641.4 03 00 <p>Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de d&eacute;velopper des proc&eacute;dures de ma&icirc;trise de la qualit&eacute; et de la s&eacute;curit&eacute; des produits carn&eacute;s livr&eacute;s au consommateur (conformit&eacute; du produit aux prescriptions en vigueur, identification de risques majeurs de d&eacute;viation et moyens pour mettre en &oelig;uvre des actions correctives). Il s&#39;adresse &agrave; l&#39;ensemble des acteurs de la fili&egrave;re.</p> <p>This purpose of this guide is to recommend practices that will make it possible to develop procedures for controlling the quality and safety of meat products earmarked for the consumer (compliance of the product with regulations in force, identification of major deviation risks and means for taking corrective action). It is designed for all those involved in the sector.</p> 02 00 Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de développer des procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des produits carnés livrés au consommateur (conformité du produit aux prescriptions en vigueur, identification de risques majeurs de déviation et moyens pour mettre en œuvre des actions correctives). 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/536/9782853625074/maitrise-de-la-chaine-du-froid-des-produits-carnes-refrigeres 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/811/original/maitrise-de-la-chaine-du-froid-des-produits-carnes-refrigeres.jpg 17 14 20241005T032335+0200 01 P2 Irstea 01 01 P2 Irstea 04 01 00 19991105 19 00 19991105 01 WORLD WORLD 08 Irstea 04 01 00 19991105 03 01 D1 Quae 21 04 05 30.20 01 5.50 1.57 EUR