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www.quae.com-003927 03 01 01 003927 03 9782855577111 15 9782855577111 00 BA 02 165 mm 01 230 mm 08 1210 gr 02 01 01 Conduire son troupeau de vaches laitières 2ème édition 1 A01 01 A2514 Jean-Marie Perreau Perreau, Jean-Marie Jean-Marie Perreau Jean-Marie Perreau, professeur certifié de l’enseignement agricole, a rédigé ce guide avec la préoccupation permanente de le rendre utile et accessible aussi bien aux éleveurs, dont il perçoit les préoccupations, qu’aux élèves ou étudiants de l’enseignement agricole et vétérinaire en suscitant leur intérêt grâce à une approche reliée en permanence aux réalités du terrain. 01 fre 00 530 03 02 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Sélection animale;Zootechnie 23 Izibook:Tags Systèmes d’élevage;Sélection animale;Zootechnie 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Systèmes d’élevage;Sélection animale;Zootechnie 20 pathologie animale 03 00 L’éleveur laitier doit, aujourd’hui et plus que jamais, concilier la rentabilité de son élevage avec les attentes sociétales en matière de qualité des produits, de bien-être animal et de préservation de l’environnement. Par ailleurs, il se trouve confronté, de plus en plus souvent, aux contraintes liées au dérèglement climatique et lui faut donc s’adapter rapidement et efficacement à ce nouveau contexte difficile et pénalisant.Ce guide pratique expose les différents volets de la conduite de troupeau des bovins laitiers tels que :> la traite et l’optimisation de la qualité du lait ;> l’alimentation en lien avec les caractéristiques et les évolutions des systèmes fourragers ;> la gestion de la reproduction et de la santé ; l’avenir du troupeau au travers de l’amélioration génétique et l’élevage des génisses ;> le logement des animaux et les impératifs environnementaux ; l’analyse des résultats économiques et les perspectives d’évolution des systèmes, etc.Comme dans la précédente version, les raisonnements des choix stratégiques et les contraintes liées à ces décisions sont argumentés. Toutefois il ne s’agit pas d’une simple réactualisation.En effet, dans cette réédition largement enrichie, un certain nombre de thèmes ont fait l’objet d’approfondissement rendant, de ce fait, l’ouvrage encore plus complet.Ainsi, de nouveaux volets, tels que par exemple le stress thermique, les adaptations des choix des végétaux fourragers face aux changements climatiques et les stratégies de gestion pour optimiser le revenu, sont largement développés afin de répondre au mieux aux attentes des éleveurs.Diffusion/Distribution libraires exclusive : Editions France Agricole L’éleveur laitier doit, aujourd’hui et plus que jamais, concilier la rentabilité de son élevage avec les attentes sociétales en matière de qualité des produits, de bien-être animal et de préservation de l’environnement. Par ailleurs, il se trouve confronté, de plus en plus souvent, aux contraintes liées au dérèglement climatique et lui faut donc s’adapter rapidement et efficacement à ce nouveau contexte difficile et pénalisant.Ce guide pratique expose les différents volets de la conduite de troupeau des bovins laitiers tels que :> la traite et l’optimisation de la qualité du lait ;> l’alimentation en lien avec les caractéristiques et les évolutions des systèmes fourragers ;> la gestion de la reproduction et de la santé ; l’avenir du troupeau au travers de l’amélioration génétique et l’élevage des génisses ;> le logement des animaux et les impératifs environnementaux ; l’analyse des résultats économiques et les perspectives d’évolution des systèmes, etc.Comme dans la précédente version, les raisonnements des choix stratégiques et les contraintes liées à ces décisions sont argumentés. Toutefois il ne s’agit pas d’une simple réactualisation.En effet, dans cette réédition largement enrichie, un certain nombre de thèmes ont fait l’objet d’approfondissement rendant, de ce fait, l’ouvrage encore plus complet.Ainsi, de nouveaux volets, tels que par exemple le stress thermique, les adaptations des choix des végétaux fourragers face aux changements climatiques et les stratégies de gestion pour optimiser le revenu, sont largement développés afin de répondre au mieux aux attentes des éleveurs.Diffusion/Distribution libraires exclusive : Editions France Agricole 02 00 Ce guide pratique expose les différents volets de laconduite de troupeau des bovins laitiers tels que : la traite et l’optimisationde la qualité du lait ;  l’alimentationen lien avec les caractéristiques et les évolutions des systèmes fourragers ;la gestion de la reproduction et de la santé ; l’avenir du troupeau au traversde l’amélioration génétique et l’élevage des génisses ; le logement des animauxet les impératifs environnementaux ; l’analyse des résultats économiques et lesperspectives d’évolution des systèmes, etc.<o:p></o:p>Diffusion/Distribution libraires exclusive : EditionsFrance Agricole<o:p></o:p> 04 00 Remerciements <o:p></o:p>Avertissement <o:p></o:p>Introduction <o:p></o:p> 1 Le paysage laitier français <o:p></o:p>Les évolutions du cheptel laitier <o:p></o:p>L’importance de la filière laitière française <o:p></o:p>Les différents types de races laitières exploitées en France <o:p></o:p>Les différents types d’exploitations laitières <o:p></o:p>Le fonctionnement d’une exploitation de vaches laitières <o:p></o:p> 2 Le lait, la mamelle et les variations de production <o:p></o:p>Le lait <o:p></o:p>La mamelle <o:p></o:p>Les facteurs de variation de la production laitière <o:p></o:p> 3 La qualité du lait <o:p></o:p>Présentation <o:p></o:p>Critères pris en compte dans la notion de qualité de lait <o:p></o:p>Nature des problèmes et éléments de prévention <o:p></o:p>Les démarches qualité, la qualification des élevages <o:p></o:p> 4 Traite et installations de traite <o:p></o:p>Où réalise-t-on la traite ? <o:p></o:p>La machine à traire <o:p></o:p>La traite <o:p></o:p>Comment faciliter le déroulement de la traite ? <o:p></o:p>L’entretien et le contrôle de la machine à traire <o:p></o:p>Les modifications du rythme de traite quotidien ou hebdomadaire <o:p></o:p> 5 L’alimentation <o:p></o:p>Les principes de l’alimentation du troupeau laitier <o:p></o:p>Les constituants des rations et les impératifs pour éviter des erreurs <o:p></o:p>Les effets de l’alimentation sur la production de lait, la reproduction et la santé <o:p></o:p>Les pratiques d’élevage en matière de distribution de ration <o:p></o:p>Les maladies métaboliques <o:p></o:p>Les caractéristiques de l’alimentation au pâturage <o:p></o:p> 6 Systèmes fourragers et gestion du pâturage <o:p></o:p>La cohérence du système fourrager <o:p></o:p>La place de l’herbe dans le système fourrager <o:p></o:p>La nécessité d’entretenir régulièrement les haies, les clôtures et d’assurer l’approvisionnement en eau <o:p></o:p>Les caractéristiques de la mise à l’herbe <o:p></o:p>Différentes voies pour améliorer l’autonomie fourragère, l’autonomie en concentrés et l’autonomie protéique (ou du moins la réduction de la dépendance au tourteau de soja) <o:p></o:p> 7 Le tarissement et le début de lactation <o:p></o:p>Le tarissement <o:p></o:p>Les problèmes rencontrés dans la période autour du vêlage <o:p></o:p>Le début de lactation <o:p></o:p> 8 La reproduction <o:p></o:p>Comment évaluer l’efficacité de la reproduction chez les femelles ? <o:p></o:p>Situations non satisfaisantes, problèmes rencontrés et causes<o:p></o:p>Récapitulatif des éléments permettant d’optimiser les résultats de reproduction <o:p></o:p>L’analyse des résultats <o:p></o:p>La remise en question de la norme de 1 an pour l’IVV <o:p></o:p>Des pratiques de gestion de la reproduction <o:p></o:p>La détection des chaleurs <o:p></o:p>La maîtrise des cycles <o:p></o:p>Les diagnostics de gestation <o:p></o:p>La monte naturelle en élevage laitier <o:p></o:p> 9 La santé <o:p></o:p>Présentation <o:p></o:p>Les mammites <o:p></o:p>Le stress thermique (ou coup de chaleur) <o:p></o:p>Prophylaxie, situation sanitaire de l’élevage, enjeux de santé publique et gestion des maladies contagieuses <o:p></o:p> 10 L’amélioration génétique des bovins laitiers <o:p></o:p>Caractéristiques et aptitudes des races laitières exploitées en France <o:p></o:p>Inventaire des principaux caractères intéressants à améliorer (liste non exhaustive) <o:p></o:p>Quel est l’objectif global retenu et quels sont les critères de sélection utilisés pour l’atteindre ? <o:p></o:p>Les programmes de sélection des taureaux d’IA <o:p></o:p>L’indexation des bovins laitiers <o:p></o:p>La génomique <o:p></o:p>Les intérêts et les limites de l’utilisation de semences sexées <o:p></o:p>Les accouplements raisonnés pour assurer le renouvellement du troupeau <o:p></o:p>Le contrôle de performances et les rôles des organismes de contrôle laitier<o:p></o:p>(France Conseil Élevage) <o:p></o:p>Les croisements, une alternative à la sélection en race pure pour faire évoluer son cheptel <o:p></o:p> 11 Réformes, renouvellement et longévité <o:p></o:p>Les causes de réforme <o:p></o:p>Taux de réforme et taux de renouvellement <o:p></o:p>Faut-il opter pour un taux de renouvellement faible ou plutôt élevé ? <o:p></o:p>Conséquences des réformes prématurées <o:p></o:p>Le problème des vaches abattues gestantes <o:p></o:p>La longévité <o:p></o:p>Le critère « lait par jour de vie » <o:p></o:p> 12 L’élevage des génisses <o:p></o:p>Les objectifs <o:p></o:p>Caractéristiques de la croissance des génisses <o:p></o:p>Alimentation <o:p></o:p>Le logement des génisses <o:p></o:p>La santé des génisses<o:p></o:p> <o:p></o:p>13 L’élevage laitier et l’environnement <o:p></o:p>Les différents impacts de l’élevage laitier sur l’environnement <o:p></o:p>La nécessité d’une réglementation et ses modalités <o:p></o:p>Les différents volets de la réglementation <o:p></o:p>Les exploitations s’engageant volontairement par contrats <o:p></o:p>Les enjeux pour l’avenir et les axes d’amélioration pour la «durabilité » des exploitations laitières <o:p></o:p> 14 Le logement du troupeau laitier <o:p></o:p>Élaborer un projet bâtiment : quelques éléments de réflexion autour des contraintes à considérer <o:p></o:p>Les différents types de logement <o:p></o:p>L’appréciation d’un bâtiment en place <o:p></o:p> 15 L’analyse des résultats technico-économiques <o:p></o:p>Contexte et objectifs de cette analyse <o:p></o:p>Présentation des outils comptables de l’analyse <o:p></o:p>La valorisation du bilan <o:p></o:p>La valorisation du compte de résultat grâce à l’EBE <o:p></o:p>Impacts, origines, diagnostic et analyse des variations des charges et des produits de l’atelier lait subies par l’exploitation <o:p></o:p>Les critères servant de repères pour mesurer la rentabilité de l’atelier lait <o:p></o:p>Les marges brutes <o:p></o:p>Le coût de production, le prix de revient et le prix d’équilibre <o:p></o:p>Le coût de production <o:p></o:p>Le prix de revient <o:p></o:p>Baisser les coûts de production, oui mais pas à n’importe quel prix ! <o:p></o:p>Réduire les charges opérationnelles <o:p></o:p>Réflexions sur la réduction des coûts alimentaires obtenue grâce à la baisse des quantités de concentré de production <o:p></o:p>Diminuer la quantité de lait livré et les charges lorsque le contexte devient temporairement moins favorable <o:p></o:p>Pistes de réflexion pour agir sur le revenu via des produits<o:p></o:p>Augmentation des produits sans accroître la taille du cheptel et sans chercher<o:p></o:p>à produire plus de volume <o:p></o:p>S’adapter à un contexte favorable en augmentant la production sans accroître la taille du cheptel <o:p></o:p>Augmentation des produits via l’accroissement des volumes permis par l’agrandissement de la taille du cheptel <o:p></o:p>Pistes d’adaptation pour améliorer la résistance des exploitations à la volatilité des prix et leur résilience à moyen et long terme<o:p></o:p>Réflexion sur la recherche de l’autonomie alimentaire <o:p></o:p> 16 Faire évoluer son exploitation <o:p></o:p>S’adapter au dérèglement climatique, un impératif ! <o:p></o:p>Présentation d’autres possibilités d’évolution <o:p></o:p>Étude de certaines initiatives visant à faire évoluer le système d’exploitation <o:p></o:p> 17 Des références pour en savoir plus <o:p></o:p> Conclusion <o:p></o:p>Références bibliographiques<o:p></o:p><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size:11.0pt;line-height:115%;font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:SimSun;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:FR;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Liste des figures, photos et tableaux Remerciements <o:p></o:p>Avertissement <o:p></o:p>Introduction <o:p></o:p> 1 Le paysage laitier français <o:p></o:p>Les évolutions du cheptel laitier <o:p></o:p>L’importance de la filière laitière française <o:p></o:p>Les différents types de races laitières exploitées en France <o:p></o:p>Les différents types d’exploitations laitières <o:p></o:p>Le fonctionnement d’une exploitation de vaches laitières <o:p></o:p> 2 Le lait, la mamelle et les variations de production <o:p></o:p>Le lait <o:p></o:p>La mamelle <o:p></o:p>Les facteurs de variation de la production laitière <o:p></o:p> 3 La qualité du lait <o:p></o:p>Présentation <o:p></o:p>Critères pris en compte dans la notion de qualité de lait <o:p></o:p>Nature des problèmes et éléments de prévention <o:p></o:p>Les démarches qualité, la qualification des élevages <o:p></o:p> 4 Traite et installations de traite <o:p></o:p>Où réalise-t-on la traite ? <o:p></o:p>La machine à traire <o:p></o:p>La traite <o:p></o:p>Comment faciliter le déroulement de la traite ? <o:p></o:p>L’entretien et le contrôle de la machine à traire <o:p></o:p>Les modifications du rythme de traite quotidien ouhebdomadaire <o:p></o:p> 5 L’alimentation <o:p></o:p>Les principes de l’alimentation du troupeau laitier <o:p></o:p>Les constituants des rations et les impératifs pour éviterdes erreurs <o:p></o:p>Les effets de l’alimentation sur la production de lait, lareproduction et la santé <o:p></o:p>Les pratiques d’élevage en matière de distribution de ration <o:p></o:p>Les maladies métaboliques <o:p></o:p>Les caractéristiques de l’alimentation au pâturage <o:p></o:p> 6 Systèmes fourragers et gestion du pâturage <o:p></o:p>La cohérence du système fourrager <o:p></o:p>La place de l’herbe dans le système fourrager <o:p></o:p>La nécessité d’entretenir régulièrement les haies, lesclôtures et d’assurer l’approvisionnement en eau <o:p></o:p>Les caractéristiques de la mise à l’herbe <o:p></o:p>Différentes voies pour améliorer l’autonomie fourragère,l’autonomie en concentrés et l’autonomie protéique (ou du moins la réduction dela dépendance au tourteau de soja) <o:p></o:p> 7 Le tarissement et le début de lactation <o:p></o:p>Le tarissement <o:p></o:p>Les problèmes rencontrés dans la période autour du vêlage <o:p></o:p>Le début de lactation <o:p></o:p> 8 La reproduction <o:p></o:p>Comment évaluer l’efficacité de la reproduction chez lesfemelles ? <o:p></o:p>Situations non satisfaisantes, problèmes rencontrés et causes<o:p></o:p>Récapitulatif des éléments permettant d’optimiser lesrésultats de reproduction <o:p></o:p>L’analyse des résultats <o:p></o:p>La remise en question de la norme de 1 an pour l’IVV <o:p></o:p>Des pratiques de gestion de la reproduction <o:p></o:p>La détection des chaleurs <o:p></o:p>La maîtrise des cycles <o:p></o:p>Les diagnostics de gestation <o:p></o:p>La monte naturelle en élevage laitier <o:p></o:p> 9 La santé <o:p></o:p>Présentation <o:p></o:p>Les mammites <o:p></o:p>Le stress thermique (ou coup de chaleur) <o:p></o:p>Prophylaxie, situation sanitaire de l’élevage, enjeux desanté publique et gestion des maladies contagieuses <o:p></o:p> 10 L’amélioration génétique des bovins laitiers <o:p></o:p>Caractéristiques et aptitudes des races laitières exploitéesen France <o:p></o:p>Inventaire des principaux caractères intéressants à améliorer(liste non exhaustive) <o:p></o:p>Quel est l’objectif global retenu et quels sont les critèresde sélection utilisés pour l’atteindre ? <o:p></o:p>Les programmes de sélection des taureaux d’IA <o:p></o:p>L’indexation des bovins laitiers <o:p></o:p>La génomique <o:p></o:p>Les intérêts et les limites de l’utilisation de semencessexées <o:p></o:p>Les accouplements raisonnés pour assurer le renouvellement dutroupeau <o:p></o:p>Le contrôle de performances et les rôles des organismes decontrôle laitier<o:p></o:p>(France Conseil Élevage) <o:p></o:p>Les croisements, une alternative à la sélection en race purepour faire évoluer son cheptel <o:p></o:p> 11 Réformes, renouvellement et longévité <o:p></o:p>Les causes de réforme <o:p></o:p>Taux de réforme et taux de renouvellement <o:p></o:p>Faut-il opter pour un taux de renouvellement faible ou plutôtélevé ? <o:p></o:p>Conséquences des réformes prématurées <o:p></o:p>Le problème des vaches abattues gestantes <o:p></o:p>La longévité <o:p></o:p>Le critère « lait par jour de vie » <o:p></o:p> 12 L’élevage des génisses <o:p></o:p>Les objectifs <o:p></o:p>Caractéristiques de la croissance des génisses <o:p></o:p>Alimentation <o:p></o:p>Le logement des génisses <o:p></o:p>La santé des génisses<o:p></o:p> <o:p></o:p>13 L’élevage laitier et l’environnement <o:p></o:p>Les différents impacts de l’élevage laitier surl’environnement <o:p></o:p>La nécessité d’une réglementation et ses modalités <o:p></o:p>Les différents volets de la réglementation <o:p></o:p>Les exploitations s’engageant volontairement par contrats <o:p></o:p>Les enjeux pour l’avenir et les axes d’amélioration pour la «durabilité » des exploitations laitières <o:p></o:p> 14 Le logement du troupeau laitier <o:p></o:p>Élaborer un projet bâtiment : quelques éléments de réflexionautour des contraintes à considérer <o:p></o:p>Les différents types de logement <o:p></o:p>L’appréciation d’un bâtiment en place <o:p></o:p> 15 L’analyse des résultats technico-économiques <o:p></o:p>Contexte et objectifs de cette analyse <o:p></o:p>Présentation des outils comptables de l’analyse <o:p></o:p>La valorisation du bilan <o:p></o:p>La valorisation du compte de résultat grâce à l’EBE <o:p></o:p>Impacts, origines, diagnostic et analyse des variations descharges et des produits de l’atelier lait subies par l’exploitation <o:p></o:p>Les critères servant de repères pour mesurer la rentabilitéde l’atelier lait <o:p></o:p>Les marges brutes <o:p></o:p>Le coût de production, le prix de revient et le prixd’équilibre <o:p></o:p>Le coût de production <o:p></o:p>Le prix de revient <o:p></o:p>Baisser les coûts de production, oui mais pas à n’importequel prix ! <o:p></o:p>Réduire les charges opérationnelles <o:p></o:p>Réflexions sur la réduction des coûts alimentaires obtenuegrâce à la baisse des quantités de concentré de production <o:p></o:p>Diminuer la quantité de lait livré et les charges lorsque lecontexte devient temporairement moins favorable <o:p></o:p>Pistes de réflexion pour agir sur le revenu via des produits<o:p></o:p>Augmentation des produits sans accroître la taille du cheptelet sans chercher<o:p></o:p>à produire plus de volume <o:p></o:p>S’adapter à un contexte favorable en augmentant la productionsans accroître la taille du cheptel <o:p></o:p>Augmentation des produits via l’accroissement desvolumes permis par l’agrandissement de la taille du cheptel <o:p></o:p>Pistes d’adaptation pour améliorer la résistance desexploitations à la volatilité des prix et leur résilience à moyen et long terme<o:p></o:p>Réflexion sur la recherche de l’autonomie alimentaire <o:p></o:p> 16 Faire évoluer son exploitation <o:p></o:p>S’adapter au dérèglement climatique, un impératif ! <o:p></o:p>Présentation d’autres possibilités d’évolution <o:p></o:p>Étude de certaines initiatives visant à faire évoluer lesystème d’exploitation <o:p></o:p> 17 Des références pour en savoir plus <o:p></o:p> Conclusion <o:p></o:p>Références bibliographiques<o:p></o:p><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size:11.0pt;line-height:115%;font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:SimSun;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:FR;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Liste des figures, photos et tableaux 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1761/9782855577111/conduire-son-troupeau-de-vaches-laitieres 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/009/999/205/original/F29007.jpg 17 14 20241004T213004+0200 01 P162 Editions France Agricole 01 01 P162 Editions France Agricole 04 01 00 20220209 19 00 20220209 01 WORLD WORLD 08 Editions France Agricole 04 01 00 20220209 03 01 D1 Quae 21 04 05 45.00 01 5.50 2.35 EUR