Introduction
     Les motivations du maraîchage familial
     Pourquoi s'intéresser à l'agriculture biologique ?

Recommandations générales pour cultiver son potager en climat méditerranéen
Le fonctionnement du jardin
     La photosynthèse et l'alimentation en eau 
     Le bilan minéral
     Quel est le rôle des macroéléments dans le fonctionnement des plantes ?
     La biologie du sol
     Les réserves du sol en éléments nutritifs : rôles de l'argile et de la matière organique
Le climat et les sols méditerranéens 
     Le climat
     Des sols de nature très variée
     Les outils et méthodes de travail du sol
Les apports fertilisants
     Les engrais chimiques du commerce
     La position de l’agriculture biologique : refus du « soluble » et du « chimique » 
     Les engrais verts
     Le compost, base de la fertilité du jardin
     Les apports organiques d’origine animale
     La solution chinoise
     Les produits de la mer
Lutter contre les ennemis des plantes 
     Les ennemis des plantes et leur origine
     L’évolution de la situation phytosanitaire depuis 60 ans
     Le refus des pesticides de synthèse, position de l’agriculture biologique
     Lutter contre les maladies et ennemis des plantes autrement que par pulvérisation ou poudrage
     La résistance des plantes aux maladies
     Question fondamentale : les pratiques « biologiques » protègent-elles les plantes contre les maladies ?
Le choix variétal
     Les variétés traditionnelles
     Les hybrides F 1
     Dans quel cas pouvez-vous envisager de conserver vous-même vos semences ?

Description des cultures potagères
Les Solanées
     La tomate (Lycopersicon esculentum)
     L’aubergine (Solanum melongena)
     Les poivrons et les piments (Capsicum)
     La pomme de terre (Solanum tuberosum)
Les Cucurbitacées
     Les courges et les courgettes (Cucurbita) 
     Le melon (Cucumis melo)
     La pastèque (Citrullus vulgaris, syn. C. lanatus)
     Les concombres et les cornichons (Cucumis sativus)
     La cristophine ou chayote (Sechium edule)
Les légumineuses
     Le petit pois et le pois mange-tout (Pisum sativum) 
     La fève (Vicia faba)
     Le haricot (Phaseolus vulgaris)
     Les haricots d’Espagne et de Lima, les Vigna
Les salades vertes
     La laitue (Lactuca sativa)
     Les chicorées scaroles et frisées (Cichorium endivia) 
     Les chicorées sauvages (Cichorium intybus)
     La doucette, ou mâche (Valerianella olitoria)
     Les cressons, la roquette (crucifères)
     Les salades sauvages
Les Chénopodiacées
     Les betteraves potagères et les côtes de blette (Beta vulgaris) 
     Les épinards (Spinacia), la tétragone (Tetragonia), l’arroche (Atriplex)
Les crucifères
     Rappel botanique sur les Brassica et Raphanus
     Divers types de légumes fournis par les Brassica
     Les choux (Brassica oleracea, B. rapa)
     Les raves (B. oleracea, B. napus) 
     Les radis (Raphanus sativus)
Les ombellifères
     Le céleri (Apium graveolens)
     La carotte (Daucus carota)
     Le 'Fenouil de Florence’ (Foeniculum dulce)
     Le persil, le cerfeuil, la coriandre 
     Les ombellifères cultivées pour leurs graines
Les Allium : oignon, échalotes, poireau, ail, ciboule et ciboulette
     L’oignon (Allium cepa)
     Les échalotes (Allium cepa var. aggregatum, A. oschaninii)
     L’ail (Allium sativum)
     Les maladies et les ennemis des Allium bulbeux 
     La conservation des bulbes
     Le poireau (Allium ampeloprasum)
     La ciboulette et la ciboule (Allium scheonopragum, A. fistulosum)
Les fraisiers
     Cycle de développement
     Méthodes de culture
     Maladies et ennemis
     Choix variétal (F. vesca, Fragaria x ananassa) 
     Usage des fraises
L’asperge
     Établissement des plantations
     Évolution des cueillettes
     Maladies et ennemis
     Choix variétal (Asparagus officinalis)
L’artichaut et le cardon 
     Origine botanique et exigences climatiques
     L’artichaut (Cynara scolymus)
     Le cardon (Cynara cardunculus)
Les Labiées aromatiques
     Le thym (Thymus vulgaris)
     Les sarriettes (Satureia montana, S. hortensis) 
     Le romarin (Rosmarinus officinalis)
     Le basilic (Ocimum basilicum)
     Les menthes (Mentha spp.)
     La mélisse citronnelle (Melissa officinalis)
     L’origan et la marjolaine (Origanum vulgare, Majorana hortensis)
     La sauge (Salvia officinalis)
     La&