Tenez-vous informé(e)
des nouveautés des
éditions Quæ :
Valider mon email

A l'abattoir


A l'abattoir

Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire


Séverin Muller

Auteur
Edition 2008

Depuis la crise de la vache folle, les normes sanitaires des abattoirs ont changé. A partir d'une enquête menée dans un abattoir de 1995 à 2000, l'auteur expose les réalités d'un travail et d'une organisation sociale peu connues du grand public.

isbn :  978-2-7592-0051-1
Parution :  20/05/2008
Nb de pages :  312
Référence : 02047
Langue : Français
Editeur :  Quae
Co-éditeur :  MSH
Collection : 
Natures sociales


Bookmark and Share
 Livre broché
(livraison en 5 jours ouvrés)
29,40 €

> Disponible
 Pdf
(téléchargement immédiat)
19,99 €19,99 €

> Disponible
 Epub
(téléchargement immédiat)
19,99 €19,99 €

> Disponible
Ajouter au panier

Description

Sommaire

Fiche technique

Avis clients

Les abattoirs sont des lieux de mise à mort qui s'opposent à certaines valeurs morales de la société. Mais ils sont aussi depuis la crise de la vache folle un exemple d’organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires. Les tensions entre santé publique et impératifs de profits obligent les acteurs professionnels à redéfinir leurs pratiques et leurs relations. A partir d’une expérience ouvrière en abattoir, l’auteur expose les réalités d’un travail et d’une organisation sociale méconnues du grand public. Il contribue au débat sur les transformations récentes des politiques publiques du risque dans notre société.