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Muscats et variétés muscatées


Muscats et variétés muscatées

Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours


André Bronner

Auteur
Edition 2003

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à...



isbn :  978-2-7380-1089-6
Parution :  01/01/2003
Nb de pages :  224
Format : 22 x 24
Référence : 01489
Langue : Français
Editeur :  Inra
Co-éditeur :  Oenoplurimédia
Collection : 
Hors-Collection


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Description

Sommaire

Fiche technique

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Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en œuvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.