Ingénieur, biophysicien, docteur en médecine, Michel Rossi a été professeur à la faculté de médecine de Montpellier de 1975 à 2013. À ce titre, il a été directeur du Jardin des plantes de 1999 à 2013. Il est toujours chef de service au Centre hospitalier universitaire de Montpellier. À la fin des années 1990 et au début des années 2000, en tant que directeur du Patrimoine de la faculté de médecine, il s’est investi dans la protection, la conservation et la valorisation de ce patrimoine exceptionnel. Il a notamment contribué, avec les responsables des Monuments historiques, à la restauration du Jardin des plantes.