Jean-Michel Chardigny
A propos de l'auteur
Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches à l'Inra. Auteur de plus d'une centaine de publications et chapitres d'ouvrages, il est notamment chargé de missions pour la direction scientifique Alimentation et Bioéconomie pour la question des ressources en protéines dans des systèmes alimentaires sains et durables.
