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Isabelle Christian

About author

Isabelle Christian, ingénieure chimiste et docteure en synthèse organique, commence sa carrière en 2000 dans la recherche. Elle évolue ensuite vers le développement : depuis 2008, elle travaille dans les affaires règlementaires de l’industrie chimique. Passionnée par le travail du chocolat, elle pratique le tempérage pendant son temps libre, et s’intéresse à la science qui se cache derrière la cristallisation du beurre de cacao. 

How to Temper Chocolate The keys to an art

Book 35,00 €

Isabelle Christian