Fabrice Varoquaux, maître de conférence à l'université de Montpellier 2, enseigne notamment l'amélioration des plantes et les biotechnologies végétales. Ses travaux  visent à introduire des caractères d'intérêt agronomique dans des espèces cultivées  par des méthodes de biologie moléculaire telles que la transgenèse ou le marquage  moléculaire.