Customer comments

Excellent ouvrage. A lire sans modération

on 29/04/2020 08:44

Je ne vais pas paraphraser le premier commentaire : ce livre est parfait !
Ceci dit, heureusement que je ne l'avais pas lu avant de m'y mettre sinon je crois que je n'aurais jamais osé ...
Je pense maintenant qu'heureusement, le hasard est souvent du coté de l'amateur !

by Didier Betored on 07/12/2018 19:03

Ce livre est remarquable et figure comme mon livre de référence sur le chocolat. Cela fait des années que je cherche, en vain, sur le net, dans les livres ou dans les écoles de formation les tenants et aboutissants de la technique du tempérage du chocolat. Toutes les informations disponibles jusque là sont très incomplètes, parfois erronées et souvent non maîtrisées. Isabelle Christian a écrit un livre remarquable qui se lit avec une certaine jubilation pour celui qui était en quête d'information sur le tempérage dont il applique la courbe sans vraiment bien comprendre pourquoi parfois cela marche et pourquoi cela échoue. Vous aurez enfin tous les atouts en main. Isabelle Christian a écrit un ouvrage qui fera référence et qui s'adresse aux passionnés tout comme aux professionnels.

on 07/12/2018 15:04