Un peu d’histoire…

1. Consomme-t-on les mêmes huîtres que nos ancêtres ?

2. Les hommes préhistoriques mangeaient-ils des huîtres ?

3. Qui sont les plus anciens ostréiculteurs ?

4. Les Romains pratiquaient-ils vraiment l’ostréiculture ?

5. Qui peut s’intéresser à leurs vieilles coquilles ?

6. Comment les Vendéens ont-ils pu accumuler autant de coquilles ?

7. Comment transportait-on les huîtres avant l’invention du réfrigérateur ?

8. Au Moyen Âge, les accompagnait-on déjà de vinaigre à l’échalote ?

9. Pourquoi fallait-il une caravane pour pêcher les huîtres en baie du Mont-Saint-Michel ?

10. Les huîtres peuvent-elles être utiles à ceux qui n’aiment pas les huîtres ?

11. Quand les écaillers sont-ils nés ?

Portraits de famille

12. Au fait, c’est quoi une huître ?

13. Où vivent les huîtres dans la nature ?

14. Comment font-elles pour survivre hors de l’eau ?

15. Combien de temps une huître peut-elle tenir à l’air libre ?

16. Sont-elles solitaires comme des praires ou grégaires comme des moules ?

17. Les bancs d’huîtres sont-ils accueillants ou envahissants ?

18. Comment les huîtres fabriquent-elles leur coquille ?

19. Comment les huîtres se nourrissent-elles ?

20. Qui ose s’attaquer à elles ?

21. Comment les défendre contre leurs prédateurs ?

22. Y a-t-il des papas et des mamans huîtres ?

23. Comment font-elles des bébés ?

24. Qu’est-ce qui déclenche la ponte chez l’huître ?

25. À quoi ressemble un petit d’huître ?

26. Une huître peut-elle tomber malade ?

27. Ça se soigne une huître ?

28. Comment prend-on la température d’une huître ?

29. Le changement global, ça ne leur fait ni chaud ni froid ?

Comment élève-t-on les huîtres ?

30. Capter les huîtres, c’est quoi ?

31. Y a-t-il différents types de collecteurs ?

32. Qu’appelle-t-on détroquage ?

33. Peut-on capter des huîtres partout ?

34. Qu’est-ce qui détermine le succès du captage ?

35. Quelle est la meilleure manière de les élever ?

36. Qu’est-ce qu’une claire ostréicole ?

37. Pourquoi l’été est-il particulièrement meurtrier pour le naissain ?

38. Comment sélectionne-t-on les huîtres ?

39. Qu’appelle-t-on « huître des quatre saisons ? »

40. Comment produit-on des huîtres des quatre saisons ?

41. Pourquoi les huîtres des quatre saisons ne font-elles pas l’unanimité ?

42. Qu’est-ce qui garantit que les huîtres issues des biotechnologies ne s’échappent pas dans la nature ?

43. Peut-on reconnaître à l’oeil nu une huître des quatre saisons ?

44. Quels sont les principaux pays producteurs d’huîtres ?

45. Est-ce que tout le monde cultive les mêmes huîtres ?

Comment consomme-t-on les huîtres ?

46. Quand les huîtres sont vertes, sont-elles malades ?

47. Comment savoir à quelle huître se vouer ?

48. Ces histoires de « merroirs », est-ce un attrape-nigaud ?

49. Pourquoi de tels écarts dans le prix des huîtres ?

50. Pourquoi dit-on qu’il faut les consommer uniquement les mois en « R » ?

51. Les huîtres sont-elles bonnes pour la santé ?

52. Cuites ou crues, comment les déguster ?

53. Les huîtres peuvent-elles rendre malade ?

54. Quand les huîtres sont-elles susceptibles de contenir des contaminants chimiques ?

55. Les microplastiques peuvent-ils poser de méga problèmes ?

56. Comment surveille-t-on la qualité de leur milieu d’élevage ?

57. À quoi sert de décontaminer les huîtres ?

58. Peut-on être allergique aux huîtres ?

59. Peut-on manger des huîtres mortes sans les cuire ?

60. L’ouverture : pourquoi en faire tout un plat ?

France Inter – Le 07/08/2017

Marie Lescroart nous dévoile le secret des huîtres dans l'émission "Le temps d'un bivouac" sur France Inter.

France Inter – Le 09/06/2017

Retrouvez l'interview de Marie Lescroart, dans l'émission "Méridien d'Europe" sur France Inter.