Jean-Claude Falguière, ingénieur en hydrobiologie à l’Ifremer, a travaillé sur les élevages de crevettes d’eau douce aux Antilles et en Guyane entre 1983 et 1991, avant de se spécialiser dans la zootechnie et la génétique des poissons marins tropicaux. Responsable du laboratoire d’aquaculture des Antilles depuis 2006, il s’est investi activement dans le développement de l’élevage de l’ombrine ocellée.