Hervé This
A propos de l'auteur
Hervé This, est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d’agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science… il s’adonne passionnément à la science, et il est l’auteur de très nombreux livres sur la gastronomie moléculaire et ses applications technologiques et pédagogiques.
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Cours de gastronomie moléculaire n°2
Les précisions culinaires
Livre papier 19,80 €
Cours de gastronomie moléculaire n°1
Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
Livre papier 19,80 €