Hervé This
About author
Hervé This, est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d’agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science… il s’adonne passionnément à la science, et il est l’auteur de très nombreux livres sur la gastronomie moléculaire et ses applications technologiques et pédagogiques.
Cours de gastronomie moléculaire n°2 Culinary Precisions
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Cours de gastronomie moléculaire n°1 Culinary Science, Technology and Technique - How Are they Linked?
Book 19,80 €