Vigne, vin et changement climatique

Name: Vine, wine and climate change
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759237968
Price: 40.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
ISBN: 978-2-7592-3796-8

de Nathalie Ollat (coordination scientifique), Jean-Marc Touzard (coordination scientifique)

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Collection : Hors Collection

mars 2024

Livre papier format 170 x 240 284 pages En stock	40,00 €
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Présentation

Le changement climatique a de nombreux effets sur la vigne, dont un développement plus précoce conduisant éventuellement à une plus grande vulnérabilité aux gelées de printemps et à une avancée certaine de la période de maturation des raisins.

Par ailleurs, des évènements climatiques extrêmes de plus en plus intenses, comme les vagues de chaleur ou des pluies torrentielles, causent des dégâts importants. Les stress hydriques — plus prononcés dans le sud de la France — ont des effets marqués sur les rendements. Tous les vignobles français sont concernés. En conséquence, les caractéristiques des vins se modifient avec plus d’alcool, des baisses d’acidité et des modifications aromatiques. En parallèle, de nouveaux territoires deviennent favorables à la plantation de la vigne.

Face à ces enjeux, la clé est de s’adapter plus rapidement. Mais quelles sont les voies à suivre et quelles décisions prendre, que ce soit aux échelles locales ou nationale ?

Après dix ans de recherches sur l’adaptation de la filière Vigne et vin française au changement climatique, le projet Laccave, porté par INRAE, s’est achevé en 2021. Cet ouvrage en synthétise les résultats en explorant les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il offre une vision systémique et stratégique qui montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.

Cet ouvrage de référence s’adresse principalement aux professionnels de la filière, aux enseignants-chercheurs et aux étudiants.

Consulter la préface de Hans Reiner Schultz,Président de l’université de Geisenheim (Allemagne)

Ce livre est disponible en anglais : Vine, wine and climate change

Sommaire

Remerciements

Préface

Introduction générale
Des évolutions climatiques inquiétantes
Le projet Laccave : une approche systémique et participative de l’adaptation
Les productions majeures du projet Laccave
Conclusion

PARTIE 1 : De l’évaluation des impacts à l’étude des leviers d’adaptation
1. Des indicateurs et des modèles pour étudier les impacts du changement climatique sur la vigne
I. García de Cortázar-Atauri, M. Launay et R. Le Roux
2. Les sols viticoles face au changement climatique
S. Follain, É. Fayolle et A. Quiquerez
3. Effets de l’élévation des températures et du déficit hydrique sur la vigne
C. Van Leeuwen, T. Simonneau et C. Delmas
4. Les impacts sur la qualité du vin
C. Thibon, A. Roland, P. Darriet, P.-L. Teissèdre, M. Jourdes et A. Pons
5. Idéotypes de vigne pour l’adaptation au changement climatique
É. Duchêne, É. Marguerit et A. Coupel-Ledru
6. Modes de conduite et gestion des sols
A. Métay, R. Métral, C. Gaviglio et C. Van Leeuwen
7. La gestion de l’eau
T. Simonneau, C. Van Leeuwen, G. Coulouma, N. Saurin,I. La Jeunesse et N. Ollat
8. Les solutions oenologiques : adapter la vinification
P. Darriet, J. Roch Mouret, J.-M. Sablayrolles et A. Samson
9. La variabilité climatique à l’échelle du territoire comme levier d’adaptation
B. Bois, H. Quénol et E. Neethling

PARTIE 2 : Coconstruire des stratégies pour l’adaptation
1. Perception du changement climatique et adaptation des viticulteurs
E. Neethling et J. Boyer
2. Le marché est-il preneur de vins marqués par le réchauffement climatique ?
É. Giraud-Héraud, A. Fuentes Espinoza, A. Pons, S.Tempère et S. Pérès
3. Construire des « écosystèmes d’adaptation » pour accompagner la viticulture française
J. Boyer et J.-M. Touzard
4. La construction des connaissances pour la formation
H. Hannin, L. de Rességuier, L. David, M. Nougier, J.-M.Touzard, F. Levrault, C. Renaud-Gentié et C. Isambert
5. Faire émerger l’action climatique à l’échelle locale : l’exemple des climathons viticoles
N. Graveline, M. Nougier et J.-M. Touzard
6. Les modèles au service d’une démarche participative de construction de stratégies d’adaptation locales
A. Naulleau, L.Hossard, C. Gary et L. Prévot
7. Prospective participative et stratégie nationale
F. Brugière, P. Aigrain, B. Bois, É. Duchêne, I. García de Cortázar-Atauri, J. Gautier, É. Giraud-Héraud, H. Hannin, J.-M. Touzardet N. Ollat

Conclusion générale
La coconstruction de messages clés pour les acteurs de la filière
Vers une cogestion adaptative des vignobles, à plusieurs échelles
L’expérience d’une recherche transdisciplinaire, transformative et médiatique

Bibliographie
Liste des auteurs

Lu dans la presse

Libération - Le 25/08/2025
"Changement climatique : des vendanges toujours plus précoces, jusqu’à quand ?"
>> Lire l'article

La Marseillaise - Le 26/08/2024
« Toute une économie est bouleversée » : une interview de Jean-Marc Touzard.
>> Lire l'article

Radio Vino - Mai 2024
Rencontre avec Jean-Marc Touzard.
>> Écouter le podcast

SudOuest - Le 25/04/2024
"PODCAST. « Ce qui est le plus en danger dans le futur, c’est l’aromatique des vins »" avec Nathalie Ollat.
>> Écouter le podcast

France Inter - Le 17/04/2024
"La vigne et le vin face au changement climatique" avec Nathalie Ollat et Jean-Marc Touzard.
>> Écouter le podcast

Annonce

Distinction

Prix de l'OIV 2024
Ce prix, décerné par un jury international, récompense des ouvrages de référence du domaine vitivinicole.
Vigne, vin et changement climatique s'est vu remettre cette distinction dans la catégorie Viticulture durable.
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L'ensemble est bien structuré et tous les éléments essentiels ont été pris en compte
Le livre est expertement et profondément écrit. Les facteurs affectant l’avenir du vin (les sols, effect des témperatures, idéotypes de vigne, la question de l’eau. les solutions oenologiques, adaptation) sont bien présentés. On a bien analysé et développé des informations. Tous les facteurs connus qui pourraient affecter le développement des vins dans un climat en réchauffement ont été bien pris en compte. L’nformations contenues dans le livre sont à jour.
par Pekka Lehtonen le 17/06/2024 09:29

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