Joël Abécassis est chargé de mission à l’Inra et représentant de la France au sein de l’association internationale des sciences et technologies des céréales (ICC). Il a assuré la coordination de nombreux programmes de recherches pluridisciplinaires visant à mieux connaitre la variabilité des matières premières céréalières, à optimiser les procédés de transformation et à développer des produits nouveaux.