L'élevage des chèvres

Partie 1 - Économie

1 L’économie de la filière caprine

La production caprine française : une grande diversité de systèmes de production

Les échanges et la concurrence en Europe

Les produits de la fabrication industrielle

Une forte image de sympathie pour les produits laitiers caprins

2 Les systèmes d’élevage caprins en France

Les systèmes d’exploitation caprins des zones fourragères intensives du Centre-Ouest et du Centre

Les systèmes d’exploitation caprins dans les zones herbagères et de parcours du Sud-Ouest, du Massif central, de la Bourgogne et de la région Rhône-Alpes

Les systèmes d’exploitation caprins dans les zones sèches du Sud

Une grande variété de systèmes alimentaires

Des stratégies de reproduction diverses

Partie 2 - Techniques d’élevage

3 Les races caprines, la sélection et le choix des reproducteurs

Le schéma de sélection des races Alpine et Saanen

Choisir ses reproducteurs en pratique

Caractéristiques des autres races caprines

Races à petits effectifs bénéficiant d’un programme de conservation

4 La reproduction du troupeau caprin

Les techniques de maîtrise de la reproduction

5 L’alimentation des chèvres laitières

Le comportement alimentaire de la chèvre

L’alimentation de la chèvre par période au cours du cycle de production

La gestion de l’alimentation au niveau du troupeau

Les principes du calcul des rations

La conduite alimentaire au pâturage

6 L’élevage des jeunes

L’élevage des chevrettes de renouvellement

Les chevreaux de boucherie

Partie 3 - Organisation du travail

7 Le logement des caprins

Quelques modèles de bâtiments et leur organisation

Les recommandations techniques pour les installations annexes

Concevoir une nouvelle chèvrerie

8 Le travail en élevage caprin

Des repères sur le travail en élevage caprin laitier

Quelques repères en élevages fromagers

Intégrer le travail dans son projet d’élevage

9 La traite et les installations de traite

La pratique de la traite

La machine à traire

Les installations et les salles de traite

Choisir son installation de traite

La conception des salles de traite

La conception du bloc traite

Le nettoyage des installations de traite

Le réglage, le contrôle et l’entretien des installations de traite

Partie 4 - Hygiène et santés

10 La qualité hygiénique du lait

Les inhibiteurs

Les outils de contrôle des infections en élevage

Les outils de maîtrise des infections en élevage

11 La santé des troupeaux : maladies et prévention

L’encadrement réglementaire

Les maladies pour lesquelles la conduite d’élevage est déterminante

Principales maladies infectieuses caprines à surveiller

Partie 5 - Réglementation

12 S’installer en élevage caprin

De l’idée au projet, définir des objectifs et construire un projet réaliste

La réalisation concrète du projet

Le parcours du futur installé

13 L’organisation et l’environnement technique et administratif de la filière caprine

Les syndicats d’éleveurs caprins

Les interprofessions

Les structures et organisations économiques

Les organismes d’orientation de la filière

Les organismes techniques

Les organismes administratifs

Les outils de la filière

14 Les obligations réglementaires et administratives

Cadre général des obligations de traçabilité : le registre d’élevage

L’identification caprine

Le transport des animaux

La santé des animaux

La traite

L’environnement

Les réglementations spécifiques à la production fermière

Les documents de preuve

Liste des figures

Liste des photos

Liste des tableaux

Index