Caractéristiques et qualité nutritionnelle du lait de chèvre
Modérateur : F GROSCLAUDE, Directeur Scientifique des Productions Animales, INRA Paris
Valeur nutritionnelle du lait en alimentation humaine
SMahé 9
La composition protéique du lait de chèvre : ses particularités
P Martin ; 27
Caractéristiques biochimiques des lipides du lait de chèvre - Comparaison
avec les laits de vache et humain
YChilliard 51
La valeur nutritionnelle minérale du lait de chèvre
L Guéguen 67
Les vitamines et les nucléotides du lait de chèvre
A Jaubert 81
Intérêt nutritionnel du lait de chèvre (transcription de la communication orale)
M Touhami 93
Qualité hygiénique du lait de chèvre
GPerrin 101
Lait de chèvre et intolérances
Modérateur : P REINERT, Chef du service pédiatrie, CHI Créteil
Les intolérances au lait. Origines, manifestations cliniques, mesures thérapeutiques
JL Fontaine 107
L'allergie au lait de vache et sa substitution par le lait de chèvre
A Sabbah, S Hassoun, M Drouet 111
Utilisation du lait de chèvre chez l'enfant. Expérience de Créteil
P Reinert, A Fabre 119
Perspectives actuelles d'utilisation du lait de chèvre dans l'alimentation infantile
A Fabre 123
Lait de chèvre, lait d'avenir pour les nourrissons
TGrzesiak 127
Maîtrise et amélioration de la qualité nutritionnelle du lait de chèvre
Modérateur : JL VRILLON, Président du centre Poitou-Charentes, INRA Le Magneraud
Maîtrise et amélioration de la qualité nutritionnelle du lait de chèvre par l'alimentation
MC Rousselot 151
Origine génétique de la diversité des laits caprins
E Manfredi 163
Transgénèse et modifications quantitative et/ou qualitative de la composition du lait à des fins
nutritionnelles
JC Mercier 169
De nouvelles valorisations pour une production " traditionnelle " : un défi
pour toute la filière
Modérateur : JL VRILLON, Président du centre Poitou-Charentes, INRA Le Magneraud
Résumé de l'intervention de G Amiot 181
Résumé de l'intervention de P Charpentier 183
Résumé de l' intervention de F Etevenon 185
Résumé de l'intervention de G Maingret 187
Résumé de l'intervention de JP Secq 189
Liste des participants 193