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When canteens sit down to eat...

Table-companionship and social identity

by Géraldine Comoretto (editorial coordination), Anne Lhuissier (editorial coordination), Aurélie Maurice (editorial coordination)
Collection: Sciences en partage
june 2020
Book
160 x 240 format 160 pages In stock
29,00 €
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19,99 €
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19,99 €

By cross-referencing the view of sociologists and anthropologists on the huge diversity of collective meal situations (company restaurant, school canteen, old people’s home, etc.), this book intends to provide anyone interested in these issues - be it in an academic or operational context - with a detailed and rigorous analysis of the major role of these meals in constructing identities and a social link.

REMERCIEMENTS

INTRODUCTION

Partie 1. La cantine. Marqueur de différenciation et supportd’identité des actifs

Chapitre 1. La pause méridienne des actifs : modeset lieux de restauration en temps contraint

Étudierle temps et les lieux des repas hors domicile à partir des enquêtes Emploi dutemps de l’Insee

Leslieux de la pause méridienne

Ladurée des repas de midi

Conclusion

Chapitre 2. La cantine des usines Ford deBlanquefort dans la mémoire des ouvriers sénégalais retraités : un vécu communavec les ouvriers français

Carnetde cantine… carnet ethnographique

Manger« moderne » à la cantine, c’est faire partie du nous « bordelais »

Lacommensalité de la cantine comme fabrique d’un en-commun ouvrier

Complicitésnourricières

Jeunesse,frites et amour

Lacantine de l’égotisme

Conclusion

Partie 2. Manger ensemble. De l’école primaire à la maison deretraite, la commensalité institutionnelle en question

Chapitre 3. Trouver sa place parmi ses pairs :partager un repas à la cantine en primaire et au collège

Seplacer à table : entre commensalité institutionnelle et stratégies decontournement

Choisirou subir sa place à table

Lacomposition des tablées, un enjeu des sociabilités enfantines et adolescentes

Conclusion

Chapitre 4. Construction du rapport à la cantinechez les enfants de migrants : contrainte, adaptation et adhésion socialementdifférenciées

Cadre de l’étude

Quiva à la cantine en ZEP ? Variation selon l’origine sociale, l’âge et le sexe

Typologiedu rapport à la cantine chez les enfants de migrants

Conclusion

Chapitre 5. Quand les critères médicaux et sociauxredessinent les formes de la commensalité : le cas de l’alimentation en Ehpad

L’agencementdes tablées à l’épreuve de critères médicaux et sociaux

Leservice à table : la commensalité à rude épreuve

Lecontenu des assiettes : sentiment de dépossession et résistances

auxnormes institutionnelles

Conclusion

Partie 3. Bien nourrir et éduquer les usagers ?Genèse et perceptions de l’activité des professionnels de la restaurationcollective

Chapitre 6. Réforme des conduites et formations dediététique après la Seconde Guerre mondiale

Lesformations de diététique

L’économedu besoin

Pratiquesacerdotale et réforme des conduites de vie

Chapitre 7. Perceptions professionnelles etparentales de la restauration scolaire : un service à la croisée de découpagesinstitutionnels dans un contexte d’éducation à la santé

Lesprogrammes d’éducation au « bien manger », de l’école aux restaurantsscolaires

Unerestauration « déscolarisée » : le point de vue des professionnels

Unerestauration « scolarisée » : le point de vue des parents

Conclusion

CONCLUSION GÉNÉRALE

LISTE DES AUTEURS

Eating in the city Socio-anthopological perspectives from Africa, Latin America and Asia

Book 25,00 €

Eating healthily and sustainably From our plate to the planet

Book 18,00 €

Denis Lairon

Alimentation populaire et réforme sociale Consumption among the working classes in the second half of the 19th century

Book 26,40 €

Anne Lhuissier

Les intermittents du bio For a Pragmatic Sociological View of Emerging Food Choices

Book 35,50 €

Claire Lamine

Le temps de manger Eating, Allocation of Time and Social Rhythms

eBook 15,99 €

Maurice Aymard, Claude Grignon, Françoise Sabban

Agriculture and Sustainable Development Guide for the Multi-Criteria Assessment

Book 30,00 €

Private Consulting In Agriculture Players, Practices And Market

Book 34,00 €

Organic Farming Dynamics Effects of Context and Appropriations

Book 32,00 €

Food under Control Trace, Audit and Advise

Book 29,00 €

As Close to the Plate as Possible Perpetuating Short Circuits

Book 32,00 €

Rethinking Crop Protection Innovations and transitions

Book 25,00 €

Eating healthily and sustainably From our plate to the planet

Book 18,00 €

Denis Lairon

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Co-publisher: Educagri

Edition: 1st edition

Collection: Sciences en partage

Published: 1 june 2020

Reference Book: 02724

Reference eBook [PDF]: 02724NUM

Reference eBook [ePub]: 02724EPB

EAN13 Book: 9782759231140

EAN13 eBook [PDF]: 9782759231157

EAN13 eBook [ePub]: 9782759231164

Interior: Black & white

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 160

Pages count eBook [PDF]: 160

Weight (in grammes): 310 (Book)

Size: 2,7 Mo (PDF), 2 Mo (ePub)

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