Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs - Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Tristan Fournier et Muriel Figuié

Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs

Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés - Edwige Landais et Diane Djossinou

Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales - Emmanuelle Bouquet, Alissia Lourme-Ruiz et Anne Bichard

Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle - Marion Tharrey, Mathilde Savy, Marlène Perignon, Caroline Méjean et Nicole Darmon

Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus - Douadia Bougherara, Laurent Muller et Sabrina Teyssier

Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation - Christophe Serra-Mallol et Mila Lebrun

Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace

Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs - Margalida Mulet Pascual

Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants - Carolyn I. Auma, Michelle Holdsworth, et Rebecca Pradeilles

Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques - Grégori Akermann et Paul Coeurquetin

Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs - Amandine Rochedy et Tristan Fournier

Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments - Michaël Bruckert

Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques - Anne Dupuy et Géraldine Comoretto

Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire

Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires - Olivier Lepiller, Élodie Valette, Alison Blay-Palmer, Denis Sautier, Michaël Bruckert, Marlène Perignon, Nguyen Thi Tan Loc, Nguyen Thi Sau, Ophélie Roudelle et Amélie Wood

Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable - Pauline Scherer

Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation - Estelle Fourat et Frédérique Jankowski

Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques - Amandine Rochedy et Sandrine Barrey

Liste des auteurs

RFI - Le 05/01/2022
"Alimentation transformée : solution ou menace ?" : un débat avec Olivier Lepiller.
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