Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

MIAM

by Olivier Lepiller (editorial coordination), Tristan Fournier (editorial coordination), Nicolas Bricas (editorial coordination), Muriel Figuié (editorial coordination)
december 2021
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160 x 240 format 244 pages In stock
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Summary

L’alimentation est l'objet de nombreuses recherches en lien avec des problèmespublics désormais pris très au sérieux (enjeux sanitaires, environnementaux,sociétaux, économiques, politiques). Cet ouvrage pluridisciplinaire présente demanière critique les méthodes utilisées pour étudier les comportements des« mangeurs ».Les auteurs tentent de répondre à des questions simples : Quelle est l’origine dechaque méthode d’étude ? A quelles questions permet-elle de répondre pour étudierles pratiques et consommations alimentaires ? Quelles questions déontologiques,éthiques, voire juridiques, la méthode pose-t-elle ? Quel impact le contexte de laméthode a-t-il sur son utilisation ?

Table of contents

Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs - Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Tristan Fournier et Muriel Figuié

Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs

Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés - Edwige Landais et Diane Djossinou

Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales - Emmanuelle Bouquet, Alissia Lourme-Ruiz et Anne Bichard

Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle - Marion Tharrey, Mathilde Savy, Marlène Perignon, Caroline Méjean et Nicole Darmon

Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus - Douadia Bougherara, Laurent Muller et Sabrina Teyssier

Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation - Christophe Serra-Mallol et Mila Lebrun

Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace

Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs - Margalida Mulet Pascual

Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants - Carolyn I. Auma, Michelle Holdsworth, et Rebecca Pradeilles

Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques - Grégori Akermann et Paul Coeurquetin

Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs - Amandine Rochedy et Tristan Fournier

Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments - Michaël Bruckert

Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques - Anne Dupuy et Géraldine Comoretto

Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire

Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires - Olivier Lepiller, Élodie Valette, Alison Blay-Palmer, Denis Sautier, Michaël Bruckert, Marlène Perignon, Nguyen Thi Tan Loc, Nguyen Thi Sau, Ophélie Roudelle et Amélie Wood

Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable - Pauline Scherer

Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation - Estelle Fourat et Frédérique Jankowski

Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques - Amandine Rochedy et Sandrine Barrey

Liste des auteurs


Press

RFI - Le 05/01/2022
"Alimentation transformée : solution ou menace ?" : un débat avec Olivier Lepiller.
>> Écouter le podcast

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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Update Sciences & technologies

Published: 2 december 2021

Reference Book: 02794

Reference eBook [PDF]: 02794NUM

Reference eBook [ePub]: 02794EPB

EAN13 Book: 9782759233465

EAN13 eBook [PDF]: 9782759233472

EAN13 eBook [ePub]: 9782759233489

Interior: Black & white

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 244

Pages count eBook [PDF]: 244

Weight (in grammes): 560 (Book)

Size: 4 Mo (PDF), 3,2 Mo (ePub)

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