La construction de la qualité des produits alimentaires

Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso

de Nicolas Bricas (auteur), Emmanuelle Cheyns (auteur)
Collection : Série Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires
janvier 2003
Référencer ce produit sur votre site

Présentation

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

Sommaire

Lu dans la presse

Annonce

Pour évaluer et laisser un commentaire sur le produit, merci de vous connecter à votre compte.

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Livre papier 29,00 €

Une écologie de l'alimentation
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Une écologie de l'alimentation

Livre papier 21,00 €

Eating in the city
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Eating in the city Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia

Livre papier 25,00 €

Manger en ville
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Manger en ville Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

Livre papier 25,00 €

Construire des politiques alimentaires urbaines
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches

Livre papier 35,00 €

Pour une alimentation durable
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne

Livre papier 32,50 €

Les pratiques d'approvisionnement alimentaire des consommateurs de Ouagadougou (Burkina)
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Les pratiques d'approvisionnement alimentaire des consommateurs de Ouagadougou (Burkina)

Emmanuelle Cheyns

Livre papier 10,80 €

La consommation et la distribution alimentaire à Cotonou (Bénin)
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
La consommation et la distribution alimentaire à Cotonou (Bénin)

Nicolas Bricas, Claire Cerdan

Livre papier 10,80 €

Ils vous nourriront tous, les paysans du monde, si...
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Ils vous nourriront tous, les paysans du monde, si...

Louis Malassis

Livre papier 26,40 €

Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

Cécile Broutin, Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi

eBook 10,99 €

Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

CD-ROM 20,00 €

Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet, Ludovic Temple, Jean-Marc Touzard

Livre papier 29,00 €

Living territories to transform the world
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Living territories to transform the world

eBook 0,00 € (gratuit)

Une petite histoire de l'alimentation française
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Une petite histoire de l'alimentation française

Véronique Bellemain, Karine Boquet, Théo Galichet, Katell Gouello, Ambroise Martin, Daniel Nairaud, Jean-Pierre Poulain

eBook 0,00 € (gratuit)

Construire des politiques alimentaires urbaines
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches

Livre papier 35,00 €

Systèmes agroalimentaires en transition
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Systèmes agroalimentaires en transition

Livre papier 35,00 €

Décider de ne pas décider
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
En stock
Décider de ne pas décider Pourquoi tant de blocages ?

Michel Claessens

Livre papier 16,00 €

Agro-alimentaire : une économie de la qualité
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Agro-alimentaire : une économie de la qualité

eBook 19,99 €

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Éditeur : Cirad

Édition : 1re édition

Collection : Série Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires

Publication : 1 janvier 2003

Référence eBook [ePub] : CI921EPB

Référence eBook [PDF] : CI921NUM

EAN13 eBook [ePub] : 9782759211678

EAN13 eBook [PDF] : 9782759208395

Intérieur : Bichromie

Nombre de pages eBook [PDF] : 84

Format Onix

Taille(s) : 4,44 Mo (ePub), 7,53 Mo (PDF)

Vidéo