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Une petite histoire de l'alimentation française

de Véronique Bellemain (auteur), Karine Boquet (auteur), Théo Galichet (auteur), Katell Gouello (auteur), Ambroise Martin (auteur), Daniel Nairaud (auteur), Jean-Pierre Poulain (auteur)
Collection : Hors-Collection
juin 2017
eBook [ePub]
format [NR] En stock
0,00 € (gratuit)

Ancré dans la tradition française, le temps du repas est un moment de plaisir et de convivialité. Pour garantir aux consommateurs une offre diversifiée de produits de qualité, dont le niveau de performance sanitaire, environnementale et sociale est envié à l’étranger, le gouvernement français œuvre au quotidien pour une politique publique de l’alimentation. Celle-ci est basée sur une approche d’évaluation des risques, mais également sur une approche sociétale et sociologique des sujets abordés. Les décisionnaires s’appuient notamment sur les Avis du Conseil national de l’alimentation (CNA), positionné depuis 1985 comme un véritable parlement de l’alimentation. Le CNA est un lieu unique de rencontre où dialoguent associations de consommateurs, représentants des producteurs, des artisans, des industriels, des distributeurs et des restaurateurs, scientifiques, représentants de ministères (agriculture, santé, économie, écologie), etc. Œuvre collective, résultant de la participation des membres d’un groupe de concertation du CNA et du secrétariat interministériel, les 74 avis sont le résultat d’une concertation, préparent la production de textes réglementaires et nourrissent la réflexion préalable à la décision publique.

 

À l’occasion de son 30e  anniversaire, le Conseil national de l’alimentation a interviewé les acteurs qui ont fait son histoire. Certains ont pris la plume pour engager une relecture réflexive de leur expérience. D’autres, depuis leurs disciplines, ont rédigé un bilan théorique. Organisées autour d’une frise interactive, ces réflexions croisées repèrent ce qui fait patrimoine ainsi que la contribution du CNA aux politiques et actions publiques de l’alimentation.

 

Vous pouvez télécharger l'ePub ou bien consulter la frise interactive directement en ligne.

Introduction. Découvrir 30 ans de concertation dans le domaine alimentaire

 

1900-1945 Prémices d’une politique de l’alimentation

1900 Hygiène alimentaire et prévention des risques

1905 Mise en place d’un service vétérinaire central

1905 Le contrôle des viandes et aliments d’origine animale

1905 Loi sur les fraudes et falsifications

1907 La révolte des vignerons du Languedoc

1941 Le contrôle des produits végétaux et d’origine végétale

 

1945-1960 L’après seconde guerre mondiale

1945 Une logique productiviste

1960 Le consumérisme

1962 Les questions alimentaires européennes et mondiales

 

1960-1995 Alimentation et qualité

1970 Le contrôle de la qualité

1970 La modernité alimentaire

1980 Du malentendu de la qualité à la question du risque alimentaire

1983 L’inquiétude, un invariant de l’alimentation humaine

1985 L’évolution des risques et leurs amplifications

1985 Naissance du Conseil national de l’alimentation

 

1995-2001 Crise de la vache folle

1995 Dynamique de crise

1996 De la vache folle à l’expertise collective : l’avènement de l’Afssa

2001 Le principe de précaution

2003 L’ancrage institutionnel

2000 Que voulons-nous manger ?

2001 Le CNA, incubateur de l’acceptabilité sociale

 

2001-2017 Alimentation et nutrition

2001 Émergence de la politique nutritionnelle de santé publique

2002 Risque et société

2005 Observatoire de l’alimentation et gouvernance alimentaire

2006 Paquet hygiène

2009 Inscription du CNA dans la loi

2010 Réenchanter l’alimentation

2010 Un consensus difficile

2011 Le Programme national nutrition santé

2013 Lasagnes de cheval, une crise sans risque

2014 Nouveau fonctionnement pour mieux valoriser les travaux du CNA

2015 Lancement de l’appel à projets du Programme national pour l’alimentation

 

2017-… Et demain ?

Évolution des positions

Les ambitions du nouveau CNA

Le système alimentaire mondial Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Livre papier 45,60 €

Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi

Au banquet de la nature Alimentation, agriculture et politiques

Livre papier 12,50 €

Joseph Garnotel

Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches

Livre papier 35,00 €

Transformations agricoles et agroalimentaires Entre écologie et capitalisme

Livre papier 49,00 €

Alimentation des ruminants INRA 2018

Livre papier 20,00 €

Des oiseaux et des hommes Fonctions écologiques et services écosystémiques

Livre papier 26,00 €

Jacques Blondel, Jean-François Desmet

Que serions-nous sans eux ? Les microbes de notre quotidien

Livre papier 15,00 €

Murielle Naïtali

Les amphibiens de France Guide d'identification des œufs et des larves

Livre papier 35,00 €

Claude Miaud, Jean Muratet

Les prairies au service de l'élevage Comprendre, gérer et valoriser les prairies

Livre papier 32,00 €

Ouvrage Collectif

La photosynthèse Processus physiques, moléculaires et physiologiques

Livre papier 49,00 €

Jack Farineau, Jean-François Morot-Gaudry

Mémento de l'assainissement Mettre en œuvre un service d’assainissement complet, durable et adapté

Livre papier 59,00 €

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Hors-Collection

Publication : 1 juin 2017

EAN13 eBook [ePub] : 9782759227198

Référence eBook [ePub] : 02596EBI

Nombre de pages eBook [ePub] :

Taille(s) : 4,3 Mo (ePub), 230 Mo (ePub)

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