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Le système alimentaire mondial

Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

de Jean-Louis Rastoin (auteur), Gérard Ghersi (auteur)
Collection : Synthèses
novembre 2010
Livre papier
format [NR] 584 pages En stock
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Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050 est proposée.

Préface

Avant-propos

Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe

Chapitre 1. Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire

Chapitre 2. Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité nationale

Chapitre 3. L'analyse de filières agroalimentaires

Chapitre 4. Tendances et déterminants de la consommation alimentaire

Chapitre 5. Internationalisation, mondialisation, globalisation

Chapitre 6. Sécurité et politique alimentaires

Chapitre 7. Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel ou modèle de proximité ?

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Synthèses

Publication : 16 novembre 2010

EAN13 Livre papier : 9782759206100

EAN13 eBook [ePub] : 9782759209972

EAN13 eBook [PDF] : 9782759206117

Référence Livre papier : 02178

Référence eBook [ePub] : 02178EPB

Référence eBook [PDF] : 02178NUM

Format (en mm) Livre papier : [NR]

Nombre de pages Livre papier : 584

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Poids (en grammes) : 1025 (Livre papier)

Taille(s) : 25 Mo (ePub), 11 Mo (PDF)

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