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Food Behaviours

Consumer Choices and Nutritional Policies

by Collectif (writer)
march 2012
Book
145 x 210 format 104 pages In stock
22,00 €
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eBook [PDF]
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What roles do the feeling of hunger, the composition of foods, social standards, education, income, advertising, etc., for example, play in consumer behaviour? Which public action levers could be used to make these consumers adopt nutritional recommendations that would encourage them to stay healthy. This compilation of scientific expertise makes the knowledge acquired on these questions in a wide range of disciplines (epidemiology, nutrition, food science, psychology, sociology and economics) available to decision makers and the general public.

Avant propos
Les comportements alimentaires dans les politiques publiques / Mieux connaître les comportements alimentaires : une expertise scientifique collective commandée à l'Inra / Méthodes et portée de l'ESco


1. Évolutions des consommations, pratiques alimentaires et recommandations nutritionnelles
Les comportements alimentaires français s'inscrivent dans une culture européenne et se sont construits dans le temps / Un faisceau d'éléments convergents pour expliquer la modification des comportements alimentaires. / Des résistances relatives au changement / L'essor des préoccupations nutritionnelles / Conclusion


2. Les liens entre les comportements alimentaires et la santé
Évolutions croisées de l'alimentation et de la prévalence des grandes pathologies / Pourquoi l'information sur les risques ne suscite pas de changement plus rapide des comportements alimentaires ? / Des comportements alimentaires plutôt subis que choisis pour certaines populations / Comment les consommateurs perçoivent-ils et gèrent-ils les risques liés aux comportements alimentaires ? / Conclusion


3. Qu'est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ?
Faim et satiété sont sous le contrôle d'un système complexe de régulations-dérégulations / La perception des aliments : importance et limites de l'approche sensorielle / Des comportements façonnés par les normes sociales / Conclusions


4. Politiques nutritionnelles : outils et leviers pour l'action publique
Information du consommateur : actions généralistes ou interventions ciblées ? / Intervenir sur l'environnement du mangeur / Une seule action d'envergure ou une somme de petites interventions ? / Conclusion

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Anaïs Tibi, Olivier Therond

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Matière à débattre et décider

Published: 27 march 2012

Reference Book: 02304

Reference eBook [ePub]: 02304EPB

Reference eBook [PDF]: 02304NUM

EAN13 Book: 9782759217601

EAN13 eBook [ePub]: 9782759218387

EAN13 eBook [PDF]: 9782759217618

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 145 x 210

Pages count Book: 104

Pages count eBook [PDF]: 104

Weight (in grammes): 180 (Book)

Size: 830 ko (ePub), 2,9 Mo (PDF)

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