Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae

Michel Barel

A propos de l'auteur

Michel Barel

Michel Barel a accompli une grande partie de sa carrière au Cirad en tant que responsable de l’innovation technologique dans la filière du cacao, directeur du programme « Cacao » du Cirad, puis expert international. Fin connaisseur du cacao et grand amateur de chocolat, il est membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie et Chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France. Récemment retraité, il fonde le cabinet de consultant KawaCao.
Trier par :
Du cacao au chocolat L’épopée d’une gourmandise - Nouvelle édition

Livre relié 24,00 €

Michel Barel

Quel est le meilleur chocolat ? 90 clés pour comprendre le chocolat

Livre papier 16,00 €

Michel Barel

Qualité du cacao L’impact du traitement post-récolte

Livre papier 32,00 €

Michel Barel