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Muscats et variétés muscatées - André Bronner - Inra

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Muscats et variétés muscatées

Inventory and Universal Synonyms

by André Bronner (writer)

Collection: Hors Collection

january 2003

Book 220 x 240 format 224 pages In stock	48,70 €
eBook [PDF] 220 x 240 format 224 pages Download after purchase	33,99 €

This book of about 4400 entries lists the names of genuine muscats, their synonyms as well as erroneous designations. Starting from the genetic origins of muscats, the author put forward hypotheses about the expansion of Muscat varieties throughout the world as a consequence of human action. He reports the results of research about the chemical composition of muscat aromas, as well as the first genomic studies which have made it possible to link vine varieties to each other. He also describes wine making processes developed in the different countries where Muscat varieties are grown. He indicates the grape varieties used as dessert and those used as raisins. Intended for professionals involved in vine growing and wine production.

Remerciements
- Préfaces
- Table des matières
- Citations
- Avant propos
- Introduction
- 1. La synonymie des variétés de vigne
- 2. Les muscats étaient déjà cités en ...
- 3. La grande famille des mucats
- 1. Présentation
- 1. Définitions
- 2. Les origines génétiques
- 3. Présentation
- 2. Étymologie du mot «Muscat»
- 2.1. Étymologie du mot «Muscat»
- 2.2. Dénomination des Muscats au cours des temps
- 2.3. Les divers noms pour «Muscat»
- 2.4. Les origines et les déplacements de la vigne
- 2.5. Origines des variétés muscatées
- 3. Origines génétiques des Muscats
- 3.1. Liaisons génétiques entre les principaux Muscats
- 3.2. Propositions de phylogénie et de généalogie des musctas
- 3.3. Mode d’hérédité du caractère muscaté
- 4. L’arôme muscaté
- 4.1. Le vocabulaire
- 4.2. Les principaux descripteurs
- 4.3. Les composants des arômes
- 4.4. Origines des substances aromatiques
- 5. Les vinifications
- 5.1. Les vinifications en rouge, en blanc, en rosé
- 5.2. Les vinifications particulières
- 5.3. Les produits non fermentés
- 6. Les pays et les vins muscatés
- 6.1. Vins et variétés par pays
- 6.2. Les principales variétés muscatées : surfaces cultivées par pays
- 7. Inventaires des variétés muscatées, des synonymes, des traductions
- Légende du tableau des noms, synonymes et traductions des variétés muscatées
- 8. Les géniteurs des Muscats
- 9. Tableaux divers
- 9.1. Nombre de synonymes et traductions concernant les principales variétés muscatées
- 9.2. Noms de variétés d’autres espèces fruitières ou décoratives
- 9.3. Tableau de la précocité de maturité de quelques variétés à raisins de table muscatées
- 9.4. Abréviations
- 9.5. Quelques notes glanées de-ci de-là
- Index des variétés muscatées
- Bibliographie chronologique