Introduction

Partie I Les champignons sylvestres

Chapitre 1 Principaux enjeux environnementaux des champignons sylvestres 

Menaces et facteurs d’adaptation de la biodiversité forestière 

L’arbre qui ne cache plus… les champignons 

Chapitre 2 Les champignons et l’enjeu de la multifonctionnalité 

Prendre en compte les champignons pour l’équilibre des fonctions forestières

Résister à la tentation d’une mycosylviculture intensive

Les avantages d’une mycosylviculture globale et durable

Chapitre 3 Champignons sylvestres et enjeux alimentaires

Champignons sauvages et ressource alimentaire globale 

Les champignons et le réapprentissage de l’alimentation 

Chapitre 4 Champignons sylvestres et enjeux économiques 

Les atouts économiques liés aux champignons 

Les atouts économiques liés au territoire 

Les faiblesses 

Les opportunités économiques 

Les menaces 

Chapitre 5 Champignons sylvestres et enjeux sociaux 

Chapitre 6 Champignons sylvestres et enjeux réglementaires 

Chapitre 7 Enjeux techniques et pédagogiques 

Conclusion de la partie I 

Partie II Des projets mycosylvicoles aux projets territoriaux

Chapitre 8 Les projets mycosylvicoles 

L’émergence de la mycosylviculture en Dordogne

Mycosylviculture en forêt publique de montagne : l’exemple des Hautes-Pyrénées 

Mycosylviculture en forêt privée : l’éclaircie sélective par détourage 

Mycosylviculture en Catalogne : les expériences d’éclaircies dans des peuplements de pin maritime 

La gestion agromycosylvicole des écosystèmes favorables aux champignons comestibles dans le Bas-Alentejo au Portugal 

Chapitre 9 Projets de territoire et mycosylviculture

Le projet du Pays des coteaux dans les Hautes-Pyrénées : forêts privées et communales 

Le projet de la Dordogne, un projet territorial pionnier en France 

Le projet mycologique de Castille-et-León 

En Catalogne, le projet pilote de régulation de la cueillette dans un parc naturel 

Les innovations de Régis Marcon en Auvergne : de l’initiative privée au projet de territoire

Conclusion de la partie II

Partie III Outils et méthodes : un concept intégrateur, la forêt mycologique

Chapitre 10 La mycosylviculture dans une forêt mycologique

Cartographie du potentiel en champignons comestibles d’un territoire forestier 

Cartographie du dépérissement du sapin pectiné et présence de champignons mycorhiziens

Évaluation des bilans hydriques en sols forestiers 

Diagnostic forestier en dix facteurs 

Chapitre 11 Les valorisations sociales et économiques de la ressource en champignons comestibles

S’interroger sur les valorisations territoriales : onze possibilités

Choisir les actions en fonction des finalités du projet : que veut-on faire ?

Les moyens nécessaires pour la mise en oeuvre des actions 

Conclusion de la partie III 

Conclusion générale 

Bibliographie 

Glossaire 

Crédits