Maladies de conservation des fruits à pépins. Pommes et poires

CHAPITRE 1 - Généralités 1
- Structure des fruits 1
- Évolution des fruits 4
- Évolution des méthodes de conservation 9
-Mise en conservation 10
- Évolution des maladies et accidents de conservation 12
-Origine des maladies - Symptomatologie 13
CHAPITRE 2 - Critères de détermination 15
- Considérations générales 15
- Les différents critères 17
CHAPITRE 3 - Clé de détermination 27
CHAPITRE 4 - Descriptions des maladies et accidents 43
CHAPITRE 5 - Maladies fongiques de conservation 93
- Classification - Caractéristiques 93
- Biologie - Évolution 101
-Méthodes de lutte 111
CHAPITRE 6 - Maladies physiologiques et accidents 119
-Généralités -Classification 119
- Vitrescence 121
-Taches spongieuses 123
-Brunissements superficiels 129
- Brunissements profonds et sénescence 135
CHAPITRE 7 - De la sortie de conservation à l'assiette à dessert 141
- Les températures 141
- Contrôle de la maturité 142
Glossaire 145
Bibliographie 147
Index 171