Le bison d'Amérique

Elevage, production et qualité de la viande

de Jacques Agabriel (coordination scientifique), Jacques Bony (coordination scientifique), Didier Micol (coordination scientifique)
Collection : Techniques et pratiques
janvier 1998
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Présentation

Cet ouvrage présente une synthèse des connaissances sur le bison d'Amérique et aborde les problèmes pratiques que rencontrera l'éleveur débutant. Il décrit les caractéristiques zootechniques de l'espèce, sa productivité potentielle, et nous invite à découvrir les nouvelles saveurs de cette viande de qualité. Destiné aux éleveurs, vétérinaires, techniciens d'élevage et à tous les professionnels qui s'intéressent aux nouveaux élevages et à la diversification des produits animaux.

Sommaire

L'ÉLEVAGE DU BISON D'AMÉRIQUE
• PRÉSENTATION DU BISON AMÉRICAIN DES PLAINES
• CONSTITUTION D'UN ÉLEVAGE
• ÉQUIPEMENT ET MANIPULATIONS
• CONDUITE DE L'ÉLEVAGE
• ALIMENTATION DU TROUPEAU
• SANTÉ DU TROUPEAU : PROPHYLAXIE ET PRÉVENTION
LA PRODUCTION DE VIANDE DE BISON
• FINITION DES JEUNES MÂLES DESTINÉS A LA PRODUCTION DE VIANDE
• CARACTÉRISTIQUES DU MUSCLE ET DE LA VIANDE
Annexes pratiques

Lu dans la presse

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Éditeur : Inra

Édition : 1re édition

Collection : Techniques et pratiques

Publication : 1 janvier 1998

Référence eBook [ePub] : 01393EPB

Référence eBook [PDF] : 01393NUM

EAN13 eBook [ePub] : 9782759211227

EAN13 eBook [PDF] : 9782759202164

Intérieur : Bichromie

Nombre de pages eBook [PDF] : 108

Format Onix

Taille(s) : 13,2 Mo (ePub), 13,4 Mo (PDF)

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