La moisson des marins paysans

Oysters and Oyster Farmers in the Marennes-Oléron Basin

by Pascale Legué Dupont (writer)

Collection: Natures sociales

january 2004

Book 150 x 230 format 326 pages In stock	39,60 €
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For over a century, the Marennes-Oléron basin has been widely recognized for its oyster production. Beyond the festive activities associated with oysters, what do we know about them and their history? To get to know these molluscs better, the author observes the men and women who farm them, working between sea and soil in the Charentes region, and who do not fit into a simple social-professional category.

Préface
- Introduction
- Le Bassin de Marennes-Oléron
- PREMIÈRE PARTIE : Contraintes spatiales, contrainte techniques
- Trois espaces, trois zones d'activité
- Description des systèmes techniques
- L’estran
- Les terrains ostréicoles
- Les opérations techniques sur l’estran
- Le marais
- Les claires de sartières
- Les marais endigués
- La cabane
- Les opérations techniques effectuées à la cabane
- Les établissements ostréicoles
- DEUXIÈME PARTIE : Des calendriers et des métiers
- Le cycle de vie de l’huître à l’élevage
- Calendriers des activités liées au captage
- Calendriers des activités dans les parcs à plat et en surélevé
- Calendrier des activités dans les claires
- La campagne de commercialisation
- L’ostréiculteur : marin, agriculteur ou commerçant ?
- TROISIÈME PARTIE : L’évolution de la communauté ostréicole et les transformations des rapports sociaux dans le système de production
- La plate : une histoire, un commerce
- La portugaise : la transformation du marché de l’huître
- Les modalités d’un nouvel équilibre : la japonaise
- La transmission des savoirs
- Les transmissions successorales : Domaine Public, propriété privée
- Conclusion
- La situation dix ans après
- Références bibliographiques
- Glossaire