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La moisson des marins paysans - Pascale Legué Dupont - Inra

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La moisson des marins paysans

L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron

de Pascale Legué Dupont (auteur)

Collection : Natures sociales

janvier 2004

Livre papier format 150 x 230 326 pages En stock	39,60 €
eBook [ePub] format 150 x 230 En stock	26,99 €
eBook [PDF] format 150 x 230 En stock	26,99 €

Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.

Préface
- Introduction
- Le Bassin de Marennes-Oléron
- PREMIÈRE PARTIE : Contraintes spatiales, contrainte techniques
- Trois espaces, trois zones d'activité
- Description des systèmes techniques
- L’estran
- Les terrains ostréicoles
- Les opérations techniques sur l’estran
- Le marais
- Les claires de sartières
- Les marais endigués
- La cabane
- Les opérations techniques effectuées à la cabane
- Les établissements ostréicoles
- DEUXIÈME PARTIE : Des calendriers et des métiers
- Le cycle de vie de l’huître à l’élevage
- Calendriers des activités liées au captage
- Calendriers des activités dans les parcs à plat et en surélevé
- Calendrier des activités dans les claires
- La campagne de commercialisation
- L’ostréiculteur : marin, agriculteur ou commerçant ?
- TROISIÈME PARTIE : L’évolution de la communauté ostréicole et les transformations des rapports sociaux dans le système de production
- La plate : une histoire, un commerce
- La portugaise : la transformation du marché de l’huître
- Les modalités d’un nouvel équilibre : la japonaise
- La transmission des savoirs
- Les transmissions successorales : Domaine Public, propriété privée
- Conclusion
- La situation dix ans après
- Références bibliographiques
- Glossaire

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Inra

Co-éditeur : MSH

Edition : 1^ère édition

Collection : Natures sociales

Publication : 1 janvier 2004

EAN13 Livre papier : 9782738011664

EAN13 eBook [ePub] : 9782759213924

EAN13 eBook [PDF] : 9782759201235

Référence Livre papier : 01505

Référence eBook [ePub] : 01505EPB

Référence eBook [PDF] : 01505NUM

Format (en mm) Livre papier : 150 x 230

Nombre de pages Livre papier : 326

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