Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae

La moisson des marins paysans

L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron

Collection : Natures sociales
janvier 2004
Livre papier
format 150 x 230 326 pages En stock
39,60 €
eBook [ePub]
format 150 x 230 En stock
26,99 €
eBook [PDF]
format 150 x 230 En stock
26,99 €

Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.

Préface
- Introduction
- Le Bassin de Marennes-Oléron
- PREMIÈRE PARTIE : Contraintes spatiales, contrainte techniques
- Trois espaces, trois zones d'activité
- Description des systèmes techniques
- L’estran
- Les terrains ostréicoles
- Les opérations techniques sur l’estran
- Le marais
- Les claires de sartières
- Les marais endigués
- La cabane
- Les opérations techniques effectuées à la cabane
- Les établissements ostréicoles
- DEUXIÈME PARTIE : Des calendriers et des métiers
- Le cycle de vie de l’huître à l’élevage
- Calendriers des activités liées au captage
- Calendriers des activités dans les parcs à plat et en surélevé
- Calendrier des activités dans les claires
- La campagne de commercialisation
- L’ostréiculteur : marin, agriculteur ou commerçant ?
- TROISIÈME PARTIE : L’évolution de la communauté ostréicole et les transformations des rapports sociaux dans le système de production
- La plate : une histoire, un commerce
- La portugaise : la transformation du marché de l’huître
- Les modalités d’un nouvel équilibre : la japonaise
- La transmission des savoirs
- Les transmissions successorales : Domaine Public, propriété privée
- Conclusion
- La situation dix ans après
- Références bibliographiques
- Glossaire

L'adoption de l'agriculture chez les Pygmées baka du Cameroun Dynamique sociale et continuité structurale

Livre papier 48,00 €

Christian Leclerc

Environnement et société Une analyse sociologique de la question environnementale

Livre papier 32,00 €

Chantal Aspe, Marie Jacqué

Les liens de l'eau En Brenne, une société autour de ses étangs

eBook 41,99 €

Geneviève Bédoucha

Des gestes aux techniques Essai sur les techniques dans les sociétés pré-machinistes

Livre papier 29,40 €

Jean-François Bert

Penser le comportement animal Contribution à une critique du réductionnisme

Livre papier 34,50 €

Métamorphoses de l'expertise Précaution et maladies à prions

Livre papier 26,40 €

Céline Granjou, Marc Barbier

Les intermittents du bio Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents

Livre papier 35,50 €

Claire Lamine

Langue(s) : Français

Editeur : Inra

Co-éditeur : MSH

Edition : 1ère édition

Collection : Natures sociales

Publication : 1 janvier 2004

EAN13 Livre papier : 9782738011664

EAN13 eBook [ePub] : 9782759213924

EAN13 eBook [PDF] : 9782759201235

Référence Livre papier : 01505

Référence eBook [ePub] : 01505EPB

Référence eBook [PDF] : 01505NUM

Format (en mm) Livre papier : 150 x 230

Nombre de pages Livre papier : 326

Nombre de pages eBook [ePub] :

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 525 (Livre papier)

Taille(s) : 17 Mo (ePub), 19 Mo (PDF)

Vidéo