Alain Kondjoyan
A propos de l'auteur
Alain Kondjoyan est chercheur en génie des procédés alimentaires et en modélisation à INRAE (unité QuaPA, Saint-Genes-Champanelle). Ses travaux visent à mieux comprendre et à prédire l’effet de la transformation des produits carnés sur leur qualité et leur durée de conservation.
La conservation des aliments
Vers plus de durabilité et de naturalité
Alain Kondjoyan, Catherine Renard, Patrice Dole, Laurence Fournaison, Hong-Minh Hoang-Le, Yves Le Loir, Caroline Pénicaud, Monique Zagorec, François Zuber
Livre papier 17,00 €