Lactoprotéines et lactopeptides

Biological Properties

by Pierre Jouan (writer)
Collection: Un point sur...
january 2002
Book
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Summary

This book dedicated to the study of bovine milk proteins, describes the structure, physicochemical properties and nutritional value of caseins and whey proteins. The biological, pharmacological, or therapeutic activity of lactopeptides is described. These milk-derived peptides represent the most interesting source of bioactive components that can be incorporated into functional foods, neutraceuticals or pharmaceutical preparations. Readership: researchers and workers in the field of dairy industry, pharmacology, nutrition and health.

Table of contents

Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d’avenir
Le lactosérum - Introduction
1. a-lactalbumine
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Hydrolyse enzymatique
- Propriétés nutritionnelles
- Liaison a-lactalbumine-polyamines
- a-lactalbumine et défense immunitaire
- a-lactalbumine et peptide opioïde
-a-lactalbumine et hypertension
-a-lactalbumine et cancers
- Propriétés anti-virales
- Propriétés bactéricides
- Références bibliographiques
2. b-lactoglobuline
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Hydrolyse enzymatique
- Propriétés nutritionnelles
- Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline
- b-lactoglobuline et peptide opioïde
-b-lactoglobuline et hypertension
- Propriétés anti-virales 
- Références bibliographiques
3. La lactoferrine
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Propriétés nutritionnelles
- Rôle de la lactoferrine dans l’absorption intestinale du fer
- Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine
- La lactoferricine
- Propriétés anti-virales de la lactoferrine
- Lactoferrine : inflammation-fonction immune
- Propriétés anti-tumorales
Références bibliographiques

Press

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Features

Language(s): French

Publisher: Inra

Edition: 1st edition

Collection: Un point sur...

Published: 1 january 2002

Reference Book: 01466

Reference eBook [ePub]: 01466EPB

Reference eBook [PDF]: 01466NUM

EAN13 Book: 9782738010209

EAN13 eBook [ePub]: 9782759213450

EAN13 eBook [PDF]: 9782759202348

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 128

Pages count eBook [PDF]: 128

Weight (in grammes): 240 (Book)

Size: 5 Mo (ePub), 6,4 Mo (PDF)

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