Lactoprotéines et lactopeptides

Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d’avenir
Le lactosérum - Introduction
1. a-lactalbumine
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Hydrolyse enzymatique
- Propriétés nutritionnelles
- Liaison a-lactalbumine-polyamines
- a-lactalbumine et défense immunitaire
- a-lactalbumine et peptide opioïde
-a-lactalbumine et hypertension
-a-lactalbumine et cancers
- Propriétés anti-virales
- Propriétés bactéricides
- Références bibliographiques
2. b-lactoglobuline
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Hydrolyse enzymatique
- Propriétés nutritionnelles
- Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline
- b-lactoglobuline et peptide opioïde
-b-lactoglobuline et hypertension
- Propriétés anti-virales 
- Références bibliographiques
3. La lactoferrine
- Propriétés physico-chimiques
- Composition en acides aminés
- Propriétés nutritionnelles
- Rôle de la lactoferrine dans l’absorption intestinale du fer
- Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine
- La lactoferricine
- Propriétés anti-virales de la lactoferrine
- Lactoferrine : inflammation-fonction immune
- Propriétés anti-tumorales
Références bibliographiques