Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées

Guide technique

de AFF (coordination scientifique)
Collection : Hors Collection
novembre 1999
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Présentation

Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid.

Sommaire

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Éditeur : Irstea

Édition : 1re édition

Collection : Hors Collection

Publication : 5 novembre 1999

Référence eBook [ePub] : CF4021EPB

Référence eBook [PDF] : CF4021NUM

EAN13 eBook [ePub] : 9782759213573

EAN13 eBook [PDF] : 9782759207008

Intérieur : Bichromie

Nombre de pages eBook [PDF] : 122

Format Onix

Taille(s) : 4,79 Mo (ePub), 5,72 Mo (PDF)

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