Le froid, un phénomène méconnu de notre quotidien

1 – Qu’est-ce que le froid ?

2 – Qui a inventé le froid artificiel ?

3 – Que peut-on conserver grâce au froid ?

4 – Le froid ne sert-il qu’à conserver ?

5 – Pourquoi conserve-t-on les aliments par le froid ?

6 – Qu’est-ce qu’un produit frais/réfrigéré/congelé ?

7 – En quoi les produits surgelés sont-ils différents des produits congelés ?

8 – Un produit frais est-il toujours de meilleure qualité qu’un produit surgelé ?

9 – Comment nos ancêtres conservaient-ils les aliments ?

10 – Quels ont été les premiers échanges commerciaux liés au froid ?

11 – Comment un glaçon refroidit-il une boisson ?

12 – Comment fonctionne une machine frigorifique ?

13 – Abaisser la pression de l’air pour congeler un produit, ça marche ?

14 – L’eau peut-elle rester liquide à une température négative ?

15 – Quels sont les risques à consommer un aliment mal conservé ?

16 – Les microbes craignent-ils le froid ?

17 – Qu’appelle-t-on la chaîne du froid ?

Mon ami le frigo

18 – Quelques précautions concernant les courses

19 – Pourquoi fait-il froid dans un réfrigérateur ?

20 – Froid statique, brassé ou ventilé ?

21 – Combien de fois par jour ouvre-t-on la porte du réfrigérateur ?

22 – Pourquoi y a-t-il du givre ou de l’eau dans le réfrigérateur ?

23 – Pourquoi ne met-on pas tous les produits au réfrigérateur ?

24 – Viande et produits de la mer, des produits plus « sensibles » ?

25 – Peut-on dépasser les dates limites ?

26 – Les produits sont-ils tous à la même température dans un réfrigérateur ?

27 – Le réfrigérateur a besoin d’hygiène

28 – Un réfrigérateur mal rangé présente-t-il des risques ?

29 – Peut-on congeler tous les produits ?

30 – Faut-il régler le thermostat du réfrigérateur pour l’été ?

31 – Peut-on congeler un produit frais après un certain temps de conservation ?

32 – La décongélation est-elle nécessaire avant la cuisson ?

33 – Peut-on conserver très longtemps un aliment dans le congélateur ?

34 – Du givre dans mon congélateur ?!

35 – Vaccins et médicaments : à quelle place au réfrigérateur ?

36 – Comment produit-on du froid en camping-car ?

Le froid industriel

37 – Quels sont les moyens de refroidissement utilisés en usine ?

38 – Quelle a été la première utilisation du froid connue en industrie alimentaire ?

39 – Combien de jours faut-il à un produit réfrigéré ou congelé pour arriver en magasin ?

40 – Pourquoi brumise-t-on les fruits et légumes ?

41 – Pourquoi le poisson frais est-il vendu sur de la glace ?

42 – Comment fabrique-t-on de la crème glacée ?

43 – Quels sont les maillons faibles de la chaîne du froid ?

44 – Comment sont décidées les températures de conservation à respecter dans la chaîne du froid ?

45 – Qui contrôle les températures dans la chaîne du froid ?

46 – Il est beau, mon camion frigo !

47 – Brrrrrrrrrrrr dans les allées des rayons frais !

48 – Du mobilier fermé pour économiser l’énergie !

Progrès et innovations dans le domaine du froid alimentaire

49 – Jamais sans mon frigo !

50 – Votre réfrigérateur consomme-t-il plus que votre téléviseur ?

51 – Un réfrigérateur, ça se recycle ?

52 – Utiliser un frigo est-il polluant ?

53 – Comment faire du froid avec du chaud ?

54 – Qu'est-ce que la trigénération ?

55 – Qu'est-ce qu'un coulis de glace ?

56 – Le froid magnétique, un futur proche ?

57 – Qu’appelle-t-on superchilling ?

58 – Pourquoi utiliser les hautes pressions pour conserver les aliments ?

59 – Qu’est-ce que le froid moléculaire utilisé par les grands cuisiniers ?

60 – Quelles améliorations les techniques du froid cryogéniques offrent-elles à notre mode de vie ?