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Et si on mangeait local ?

Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

de Patrick Philipon (auteur), Yuna Chiffoleau (avec), Frédéric Wallet (avec), Nicolas Hulot (préface)
Collection : Science et quotidien
juin 2017
Livre papier
format 135 x 215 168 pages En stock
17,00 €
eBook [ePub]
format 135 x 215 En stock
10,99 €
eBook [PDF]
format 135 x 215 En stock
10,99 €

Depuis une quinzaine d’années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l’approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d’où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D’où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l’apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias. Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux. Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d’achat : quel effet sur l’emploi et l'économie locale ? Quel impact sur l’environnement et sur le paysage périurbain ? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?

 

Consulter la préface de Nicolas Hulot

Remerciements

Cultivons la solidarité : mangeons local et de qualité (préface de N. Hulot)

 

Il était une (nouvelle) fois

 

Les circuits courts : une nouvelle mode ?

Après-guerre : de l’enchantement à la désillusion

Pourquoi ce retour en force ?

Finalement, qu’est-ce qu’un « circuit court » aujourd’hui ?

Des circuits pour tous les goûts

Quels sont les acteurs en présence ?

 

Comment m’y retrouver en pratique ?

Où les trouver ?

Mais qu’est-ce qu’on mange ?

Que signifient tous ces labels ?

Est-ce plus cher ?

Qui vais-je rencontrer ?

Mon boucher est-il en circuit court ?

Et à la cantine des enfants (ou de mon entreprise) ?

 

Manger local : repli sur soi ou acte citoyen ?

Un effet tangible sur l’économie des fermes et des territoires ?

Où vont les euros ?

Un véritable impact social ?

Un bienfait pour l’environnement ?

Circuits courts et territoires : des proximités à construire

 

Quel(s) futur(s) pour les circuits courts ?

Business as usual, ou le triomphe de la concentration financière

Changeons de paradigme : la transition durable

 

Un avenir à construire ensemble

 

Contribuer à un renouveau démocratique autour de l'alimentation locale (Y. Chiffoleau)

Innover pour perpétuer la vie de nos territoires (F. Wallet)

Bibliographie 

France Info TV - Le 21/02/2018

Frédéric Wallet nous parle des circuits courts dans l'émission L'éco.

>> Voir le replay

 

France Culture - Le 10/09/2017

Yuna Chiffoleau et Frédéric Wallet étaient invités dans l'émission De cause à effets pour parler des circuits courts.

>> Écouter le podcast

 

L'Oise Agricole - Le 07/07/2017

« Circuits courts : est-ce la solution pour les exploitations en difficulté ? », un article de Delphine Jeanne

 

Pleinchamp.com – Le 04/07/2017

« Circuits courts : un « décodage » s’impose pour les consommateurs », un article de Lise Monteillet

 

20minutes – Le 04/07/2017

« Et si on mangeait local: Que faut-il savoir avant de consommer en circuit court ? », un article de Fabrice Pouliquen

 

1er prix - Best gourmand Awards 2018 - Best Sustainable food cook book

Les 23èmes "GOURMANDS WORLD COOKBOOK AWARDS" se sont déroulés fin mai à Yantai, en Chine. Ce prestigieux événement international gastronomique et culturel des Arts de la Cuisine, de la Table et du Vin, est un vrai "sommet" des chefs les plus célèbres de la planète, des meilleurs écrivains gastronomiques, des œnologues, des vignerons, des experts en vinifications, de nombreux journalistes et critiques gastronomiques. Plus de 800 personnalités internationales dans les différentes délégations de 71 pays étaient présentes.
C'est dans cette ambiance festive et convivale que ce livre de Yuna Chiffoleau, Patrick Philippon et Frédéric Wallet a été primé avec le premier prix dans la catégorie "Sustainable food" récompensant les meilleurs livres traitant des systèmes alimentaires durables. Félicitations aux auteurs !

 

> Voir le prix

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Olivier Néron de Surgy

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Vincent Albouy

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Science et quotidien

Publication : 22 juin 2017

EAN13 Livre papier : 9782759225262

EAN13 eBook [ePub] : 9782759225286

EAN13 eBook [PDF] : 9782759225279

Référence Livre papier : 02547

Référence eBook [ePub] : 02547EPB

Référence eBook [PDF] : 02547NUM

Format (en mm) Livre papier : 135 x 215

Nombre de pages Livre papier : 168

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Poids (en grammes) : 215 (Livre papier)

Taille(s) : 1,2 Mo (ePub), 1,9 Mo (PDF)

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