Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae Logo du site Librairie Quae

Le temps des Syal

Techniques, vivres et territoires

de José Muchnik (coordination éditoriale), Christine de Sainte-Marie (coordination éditoriale)
janvier 2010
Livre papier
format [NR] 320 pages En stock
37,50 €
eBook [ePub]
format [NR] En stock
25,99 €
eBook [PDF]
format [NR] En stock
25,99 €

Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais d’où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l’angle original des relations entre le changement technique et l’ancrage territorial des activités productives.De la mise en valeur de la race bovine d’Aubrac dans les années 1960 jusqu’au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles.
Cet ouvrage s’adresse à un public de chercheurs et d’enseignants aussi bien que de responsables politiques ou associatifs, d’animateurs territoriaux et de praticiens du développement.

Avant-propos

Remerciements

Introduction

Partie I
Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire

Chapitre 1. Le fait technique, finalités et ancrage territorial
José Muchnik
Chapitre 2. Le style et l'efficacité techniques mis en question
Pascale Moity-Maïzi
Chapitre 3. Produire et diffuser des modèles techniques de développement agricole en intégrant les problèmes sociétaux et territoriaux
Claude Béranger

Partie II
Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en œuvre dans les processus de qualification ?

Chapitre 4. Ancrage territorial de savoir-faire collectifs : les fromages corses
Rémi Bouche, Célia Bordeaux, Chjara Aragni
Chapitre 5. Choix technique et patrimonialisation : les enjeux de la qualification du fromage de Cotija
Esteban Barragán Lopez, Martha Chávez Torres, Thierry Linck
Chapitre 6. Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines
Nicolas Trift, Rémi Bouche, François Casabianca
Chapitre 7. La politique du détour chez les producteurs de safran du Quercy
Sandrine Tolivia, Philippe Geslin

Partie III
Les modèles techniques en question

Chapitre 8. La production fruitière intégrée en France.
Leçons d'une histoire dont nous ne sommes pas les héros
Christine de Sainte Marie
Chapitre 9. Les transitions technologiques vers la protection intégrée et l'agriculture biologique en cultures pérennes
Jean-Marc Barbier, Stéphane Bellon
Chapitre 10. Quelles références pour une production de légumes de territoire ?
Frédérique Bressoud, Laure Parès

Partie IV
L’intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers

Chapitre 11. Compétences, action collective et action publique dans le développement agricole localisé en Argentine
Christophe Albaladejo, Roberto Bustos Cara
Chapitre 12. Une ruralité choisie : cultiver du safran dans le Quercy
Christophe Albaladejo, Julie Labatut, Nathalie Girard
Chapitre 13. Ancrage territorial et construction de règles dans des coopératives viticoles du Midi
Jean-Marc Touzard
Chapitre 14. L’ancrage territorial des compétences : une question de réseaux, d’objets et d’éthique
Yuna Chiffoleau, Fabrice Dreyfus
Chapitre 15. Du changement technique à la combinaison d’activités et de services
Claire Cerdan, Wilson Schmidt, Murilo Flores, Aparecido Lima da Silva

Liste des auteurs
 

Systèmes agraires et changement climatique au Sud Les chemins de l'adaptation

Livre papier 39,00 €

Les terres agricoles face à l’urbanisation De la donnée à l’action, quels rôles pour l’information ?

eBook 0,00 € (gratuit)

Into the woods Overlapping perspectives on the history of ancien forest

eBook 0,00 € (gratuit)

Stratégies des filières fromagères sous AOP en Europe Modes de régulation et performance économique

eBook 0,00 € (gratuit)

Philippe Jeanneaux

Services écosystémiques et protection des sols Analyses juridiques et éclairages agronomiques

eBook 0,00 € (gratuit)

Paroles de chercheurs Environnement et interdisciplinarité

Livre papier 29,50 €

Évelyne Brun, Jean-François Ponge, Jean-Claude Lefeuvre

Démanteler les barrages pour restaurer les cours d'eau Controverses et représentations

Livre papier 39,00 €

Langue(s) : Français

Editeur : Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Update Sciences & technologies

Publication : 15 janvier 2010

EAN13 Livre papier : 9782759205004

EAN13 eBook [ePub] : 9782759209941

EAN13 eBook [PDF] : 9782759205011

Référence Livre papier : 02166

Référence eBook [ePub] : 02166EPB

Référence eBook [PDF] : 02166NUM

Format (en mm) Livre papier : [NR]

Nombre de pages Livre papier : 320

Nombre de pages eBook [ePub] :

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 580 (Livre papier)

Taille(s) : 5,8 Mo (ePub), 7,7 Mo (PDF)

Vidéo