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Le veau de boucherie

Concilier bien-être animal et production

de Isabelle Veissier (éditeur), Gérard Bertrand (éditeur), René Toullec (éditeur)
Collection : Du labo au terrain
janvier 2003
Livre papier
format 160 x 240 224 pages En stock
45,60 €
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30,99 €
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Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage.

Qu'est-ce qu'un veau de boucherie ? Qu'est=ce que le bien-être animal ?
- Les systèmes d'élevage de veaux
- Le marché du veau dans l'Union Européenne
- Le bien-être des animaux
- Les critiques sur l'élevage des veaux au nom du bien-être animal
- Références bibliographiques

Le logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments
- Descriptif des systèmes de logement et de distribution des aliments
- Evaluation des diverses modalités de logement et d'alimentation
- Intérêts et limites des modalités de logement et d’alimentation
- Conditions de réussite
- Références bibliographiques

Les aliments d’allaitement
- Matières grasses
- Glucides
- Protéines
- Minéraux
- Vitamines et agents hépatoprotecteurs
- Facteurs de maîtrise de la flore digestive
- Références bibliographiques

La complémentation solide
- Développement des activités orales du veau
- Variations des activités orales en fonction de l’alimentation
- Les effets de la complémentation solide sur la digestion et la santé
- Les effets de la complémentation solide au plan zootechnique
- Les objectifs à atteindre pour une bonne complémentation solide
- Les aliments à distribuer
- Conclusion
- Références bibliographiques

La maîtrise de la santé
- Protection sanitaire de l’élevage
- Maîtrise de l’ambiance
- Hygiène de l’alimentation
- Maîtrise de l’anémie
- Pathologies et traitements
- Conclusion
-Références bibliographiques

Le transport des veaux
- La réglementation européenne
- Les pratiques en France
- Les incidences du transport des veaux de 8 jours
- Les incidences du transport des veaux lourds
- Conclusion et perspectives
- Références bibliographiques

L’importance de l’éleveur
- Les contacts de l’éleveur avec les veaux
- L’impact des contacts de l’éleveur sur le comportement du veau
- Conséquences du comportement de l’éleveur sur la qualité de la viande de veau
- L’influence de l’éleveur sur la production
- Conclusion
- Recommandations
- Références bibliographiques

Quel avenir pour la production du veau de boucherie
- Une gamme de produits avec un type dominant
- Une filière de taille très modeste et en recul dans les familles de produits carnés
- Une spécialité européenne et limitée à quelques pays
- Une demande en recul
- Une perte progressive de compétitivité
- Des handicaps induits par la zootechnie, la politique agricole et la crise bovine britannique
- Les perspectives en Europe ?
- Possibilité d’émergence de nouveaux basssins vitelliers dans le monde ?
- Des perspectives en apparence peu ouvertes, mais qui sait ?
- Références bibliographiques

La réglementation en vigueur
- Arrêté du 20 janvier 1994
- Arrêté du 8 décembre 1997
- Arrêté du 5 novembre 1996
- Décret n°99-961 du 24 novembre 1999
- Arrêté du 24 novembre 1999

Les auteurs

Les poules Diversité génétique visible

Livre papier 52,60 €

Gérard Coquerelle

La truffe, la terre, la vie

Livre papier 45,60 €

Écotoxicologie Théorie et applications

Livre papier 39,40 €

Valéry E. Forbes, Thomas L. Forbes

Les deutéromycètes Classification et clés d'identification générique

Livre papier 31,40 €

Etienne Kiffer, Michel Morelet

Le lapin De la biologie à l'élevage

Livre papier 35,00 €

Thierry Gidenne

Les poissons d’élevage sont-ils stressés ? 80 clés pour comprendre l'aquaculture

Livre papier 20,00 €

Michel Girin

La truite arc-en-ciel De la biologie à l'élevage

Livre papier 35,50 €

Welfare of Pigs From Birth to Slaughter

Livre relié 86,20 €

Comportement et bien-être animal

Livre papier 18,60 €

Langue(s) : Français

Editeur : Inra

Edition : 1ère édition

Collection : Du labo au terrain

Publication : 1 janvier 2003

EAN13 Livre papier : 9782738010537

EAN13 eBook [ePub] : 9782759215751

EAN13 eBook [PDF] : 9782759202430

Référence Livre papier : 01487

Référence eBook [ePub] : 01487EPB

Référence eBook [PDF] : 01487NUM

Format (en mm) Livre papier : 160 x 240

Nombre de pages Livre papier : 224

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Poids (en grammes) : 410 (Livre papier)

Taille(s) : 12 Mo (ePub), 24 Mo (PDF)

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