Table des matières
CHAPITRE 1. — Généralités sur les cycles de reproduction des oiseaux 1
A. Exemple d'un cycle annuel de reproduction : le cycle du Bruant couronné 1
B. Sensibilité des oiseaux à la lumière 4
C. Effets de la domestication sur la reproduction des oiseaux 11
CHAPITRE 2. — Reproduction femelle - Formation de l'oeuf 13
A. Anatomie de l'appareil reproducteur femelle 14
B. Physiologie ovarienne et formation du jaune de l'oeuf 22
C. Formation de l'oeuf dans l'oviducte 30
CHAPITRE 3. — Reproduction femelle - Cycles de ponte 51
A. Rythmes d'ovulation et leur contrôle - Séries de ponte 52
B. Analyse pratique de la courbe de ponte d'un troupeau 65
C. Cycles de ponte usuels des différentes espèces de volailles 69
CHAPITRE 4. — Reproduction femelle : couvaison 77
A. Description de la couvaison 77
B. Caractéristiques endocriniennes de la couvaison 80
C. Stimuli impliqués dans la couvaison 83
D. Lutte contre la couvaison chez la poule et la dinde 84
CHAPITRE 5. — Mues naturelles et mues provoquées 89
A. Le phénomène de mue chez les oiseaux 89
B. Mues provoquées et arrêts de ponte chez la poule 92
C. Mues provoquées des autres volailles 101
CHAPITRE 6. — Lumière et production d'oeufs 105
A. Notions essentielles d'éclairage 105
B. Lumière et élevage des poulettes 110
C. Lumière et production d'oeufs des poules 123
D. Programmes lumineux pour les autres volailles 134
CHAPITRE 7. — Appareil génital mâle et production des spermatozoïdes 141
A. Appareil génital mâle : bases anatomiques et généralités 142
B. Activité testiculaire : spermatogenèse 147
C. Transport, maturation et survie des spermatozoïdes dans les voies déférentes 163
D. Principales caractéristiques du sperme 167
E. Evaluation de la production de spermatozoïdes 168
CHAPITRE 8. — Facteurs de variation du développement testiculaire et de la production de spermatozoïdes 183
A. Développement testiculaire et établissement de la spermatogenèse 183
B. Étude de la variabilité individuelle du développement testiculaire et de la production de spermatozoïdes 190
C. Facteurs génétiques de la production de spermatozoïdes 193
D. Contrôle du développement testiculaire et de la production de spermatozoïdes par les facteurs du milieu 195
E. Conclusions 206
CHAPITRE 9. — Reproduction naturelle et insémination artificielle 209
A. Parts relatives de la reproduction naturelle et de l'insémination artificielle dans les différentes espèces avicoles 209
B. Conduite de la reproduction naturelle dans l'espèce Gallus 211
C. L'insémination artificielle : bases physiologiques et utilisation dans les élevages de reproduction 213
CHAPITRE 10. — Développement embryonnaire et incubation 229
A. Développement embryonnaire du poulet 229
B. Développement embryonnaire des autres espèces 241
C. Paramètres techniques de l'incubation des oeufs de poule 242
D. Paramètres techniques de l'incubation des oeufs d'autres espèces 252
E. Conservation et préparation des oeufs à couver 255
CHAPITRE 11. — Equilibre thermique des animaux et des bâtiments 265
A. Échanges thermiques entre l'animal et son environnement 266
B. Température ambiante et productivité des animaux 270
C. Bases de calcul de l'équilibre thermique et de la ventilation d'un bâtiment 276
D. Réalisation pratique de la ventilation 292
E. Réalisation pratique du chauffage des jeunes animaux 303
CHAPITRE 12. — Logement au sol et en cages des poules pondeuses et des animaux reproducteurs 309
A. Logement au sol des poules pondeuses d'oeufs de consommation et des animaux reproducteurs 309
B. Logement des poules en cages 319
CHAPITRE 13. — Structure, composition et valeur nutritionnelle de l'oeuf 347
A. Structure de l'oeuf. 347
B. Composition moyenne de l'oeuf de poule 351
C. Valeur nutritionnelle de l'oeuf pour l'homme 358
D. Facteurs de variation de la composition de l'oeuf 361
CHAPITRE 14. — Qualité de l'oeuf 377
A. Méthodes de mesure de la qualité de l'oeuf 379
B. Contrôle du poids de l'oeuf 395
C. Qualité du blanc de l'oeuf 397
D. Qualité du jaune de l'oeuf 406
E. Qualité de la coquille 410
G. Qualités organoleptiques de l'oeuf 428
H. Qualité bactériologique de l'oeuf 429
I. Réglementation européenne applicable aux oeufs de consommation 431
J. Ovoproduits 432