Building urban food policies

Concepts and approaches

by Caroline Brand (editorial coordination), Nicolas Bricas (editorial coordination), Damien Conaré (editorial coordination), Benoit Daviron (editorial coordination), Julie Debru (editorial coordination), Laura Michel (editorial coordination), Christophe-Toussaint Soulard (editorial coordination)
march 2017
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This book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food policies at the crossroads of food system and sustainable city concepts. It serves as a basis to identify research issues in relation to local city government initiatives in the North and South.

This book is also available in English version from Springer : Designing Urban Food Policies


Pascal Kosuth


Kevin Morgan



Damien Conaré


1. Les enjeux de l’urbanisation pour la durabilité des systèmes alimentaires

Nicolas Bricas

Encadré 1.1 Métabolisme urbain et écologie territoriale Sabine Barles, Gilles Billen

Encadré 1.2 Qui génère les flux d’approvisionnement alimentaire des agglomérations Jean-Louis Routhier


2. Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique à la ville industrielle

Benoit Daviron, Coline Perrin, Christophe-Toussaint Soulard

Encadré 2.1 Famine, marché et politiques publiques dans les villes européennes de la fin du Moyen Âge François Menant

Encadré 2.2 Le développement des laboratoires d’analyse en France Benoit Daviron


3. Objectifs et leviers des villes pour une alimentation durable

Jess Halliday

Encadré 3.1 Le concept de capacité stratégique de gouvernance urbaine et les facteurs de mise en œuvre des politiques alimentaires urbaines Wendy Mendes


4. Approches théoriques utiles pour construire des politiques alimentaires urbaines durables

Julie Debru, Caroline Brand

Exemple d’une approche systémique de l’approvisionnement et de la distribution alimentaires urbains Vanessa Armendáriz, Stefano Armenia, Alberto Stanislao Atzori

Théorie des pratiques sociales pour une approche multidimensionnelle de l’alimentation et de la ville durables Nevin Cohen

Vers une compréhension globale des systèmes alimentaires par les cercles de vie sociale Paul James


5. Croiser enjeux de durabilité et leviers des politiques urbaines

Nicolas Bricas, Christophe-Toussaint Soulard, Clément Arnal


6. Comment s’élabore une gouvernance alimentaire urbaine ?

Le cas de Montpellier Méditerranée Métropole

Laura Michel, Christophe-Toussaint Soulard

Encadré 6.1 — La politique agroécologique et alimentaire de la métropole de Montpellier Montpellier Méditerranée Métropole

Le systeme alimentaire mondial Concepts and Methods, Analyses and Dynamics

Book 45,60 €

Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi

La ville durable

Book 35,50 €

When the City Devours the Forest The Challenges of Energy Wood in Central Africa

Book 40,00 €

Agricultural and food processing Between ecology and capitalism

Book 49,00 €

Sociology of changing practices in agriculture The input of the study of inter-peer dialogue networks

eBook 0,00 € (free)

Claude Compagnone

Agro-forestry and ecosystem services in tropical areas In search of a trade-off between supply and other ecosystem services

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Agrarian systems and climate change in the South Pathways to adaptation

Book 39,00 €

Farmland faced with urbanisation From data to action, what part can information play?

eBook 0,00 € (free)

Into the woods Overlapping perspectives on the history of ancien forest

eBook 0,00 € (free)

PDO Cheese Strategies in Europe Methods of regulation and economic performance

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Philippe Jeanneaux

Making surface water drinkable in West Africa Technical solutions adapted from the experience of the Senegal River valley

Book 19,00 €

Khadim Diop , Frédéric Naulet , Ana Sanchez Riquelme, Mathieu Le Corre , Saskia Achouline

Biomass A rich and powerful history

Book 49,00 €

Benoit Daviron

De grands défis et des solutions pour l’élevage INRA Productions Animales 02/19 vol 32

Booklet 30,00 €

Land lost to development Decisive factors, impacts and levers of action

Book 35,00 €

Sociology of changing practices in agriculture The input of the study of inter-peer dialogue networks

eBook 0,00 € (free)

Claude Compagnone

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Update Sciences & technologies

Published: 14 march 2017

Reference Book: 02569

Reference eBook [ePub]: 02569EPB

Reference eBook [PDF]: 02569NUM

EAN13 Book: 9782759226177

EAN13 eBook [ePub]: 9782759226191

EAN13 eBook [PDF]: 9782759226184

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 160

Pages count eBook [PDF]: 160

Weight (in grammes): 295 (Book)

Size: 1,3 Mo (ePub), 1,6 Mo (PDF)