Download an extract

Sustainable agriculture and food

Three issues affecting the cereals sector

by Gilles Charmet (writer), Joël Abécassis (writer), Sylvie Bonny (writer), Anthony Fardet (writer), Florence Forget (writer), Valérie Lullien-Pellerin (writer)

Collection: Matière à débattre et décider

february 2017

Book 145 x 210 format 192 pages In stock	32,00 €
eBook [ePub] 145 x 210 format Download after purchase	21,99 €
eBook [PDF] 145 x 210 format 192 pages Download after purchase	21,99 €

This book explores three major issues concerning cereals for human consumption, particularly wheat: protein content, health quality of crops and grain products and nutritional value. Strategies are offered to reconcile the various quality requirements and overcome the contradictions regarding better sustainability.

Introduction

Gilles Charmet, Bernard Valluis

Le blé, une culture aux forts enjeux alimentaires et économiques

Les défis de la durabilité

Trois questions de recherche aux interfaces entre agriculture, transformation et alimentation

1. Azote et protéines dans les filières blé tendre

Gilles Charmet

Pourquoi les utilisateurs de blé tendre ont-ils besoin de protéines ?

Éléments de contexte

État des connaissances et des recherches en cours

Obstacles et opportunités

Voies de recherche

2. Maîtrise de la qualité sanitaire des produits céréaliers

Florence Forget

Les contaminants des récoltes céréalières et des produits de première transformation

La lutte chimique : quelques éléments clés

Les stratégies agronomiques et technologiques et leurs limites

Les solutions technologiques, les méthodes de décontamination et leurs limites

Les voies de recherche pour garantir la qualité sanitaire des produits céréaliers

Conclusion

3. Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers

Anthony Fardet, Sylvie Bonny, Didier Marion, Valérie Lullien-Pellerin

La qualité nutritionnelle et sanitaire, un élément clé de la durabilité

Quelles stratégies pour répondre aux enjeux nutritionnels et sanitaires dans une démarche durable ?

Conclusion, enjeux et perspectives

4. Perspectives : vers des systèmes céréaliers durables

Sylvie Bonny, Joël Abécassis

Agriculture et alimentation durables

Les céréales restent essentielles dans l’alimentation humaine

Des contradictions face aux enjeux de qualités protéique, sanitaire et nutritionnelle

Quelques voies et stratégies pour dépasser les contradictions entre divers objectifs

Conclusion

Share your opinion!

To review and leave a comment about the product, please log in to your account.

Ratings & reviews

Publications of the same author

Découvrez aussi

Le grain de blé Composition and Utilisation

Book 25,00 €

Pierre Feillet

Stored Malting Barley: Management of Quality Using an Expert System Reims (France), May 28-29, 2001

Book 43,60 €

Les filières céréalières Organisation and New Challenges

Book 35,50 €

Legumes for Sustainable Agricultural and Food Systems

Book 49,00 €

Pesticide Residues On Food Grain Origin, What Becomes Of Them And Rational Management

Book 32,00 €

Francis Fleurat-Lessard

Publications in the same collection

De la science à l'industrie Cellules souches embryonnaires et biotechnologies en France

Book 35,00 €

Philippe Brunet

Is dialogue profitable? Environment, conflicts and public participation

Book 35,00 €

Cécile Blatrix, Jacques Méry

Ecosystem services and soil protection Legal analyses and agricultural clarifications

Book 34,00 €

Anaïs Tibi, Olivier Therond

The Consciousness of Animals

Book 24,00 €

Land Use and Food Security in 2050: a Narrow Road Agrimonde-Terra

Book 87,00 €

Eutrophication Appearances, causes, consequences and predictability

Book 29,00 €

Gilles Pinay, Chantal Gascuel, Alain Ménesguen, Yves Souchon, Morgane Le Moal, Alix Levain, Claire Etrillard, Florentina Moatar, Alexandrine Pannard, Philippe Souchu

Impacts of Anthropogenic Sounds on Marine Animals

Book 25,00 €

Habitat Restoration and Flood Prevention through Vegetation Engineering

Book 25,00 €

Freddy Rey

Customers who bought this item also bought

Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1^st edition

Collection: Matière à débattre et décider

Published: 23 february 2017

Reference Book: 02572

Reference eBook [ePub]: 02572EPB

Reference eBook [PDF]: 02572NUM

EAN13 Book: 9782759226238

EAN13 eBook [ePub]: 9782759226252

EAN13 eBook [PDF]: 9782759226245

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 145 x 210

Pages count Book: 192

Pages count eBook [PDF]: 192

Weight (in grammes): 285 (Book)

Size: 2,5 Mo (ePub), 5,4 Mo (PDF)

Onix format

Comment lire un eBook ?

Vidéo

Quae's
Guarantees

* For metropolitan France

Safety
payment

SHIPPING
in 5 business
days*

Payment :
cheques, CB,
Paypal, administrative
mandate

€1 for the delivery
from 11
books bought*

Large public

Scientists and professionals