Les mulets des mers d'Europe

Synthèse des connaissances sur les bases biologiques et les techniques d'aquaculture

de Jérôme Hussenot (auteur), Dominique Gautier (auteur)
Collection : Ressources de la mer
janvier 2005
Brochure
160 x 240 120 pages En stock
20,30 €
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Présentation

Les auteurs de l'ouvrage ont rédigé une synthèse sur la biologie et l'élevage des 5 espèces principales de mulets peuplant les mers d'Europe et les côtes françaises. Le lecteur y trouvera rassemblés les éléments primordiaux sur les bases biologiques et techniques pour l’aquaculture, accompagnés de données économiques sur la production et le marché. Ce document sera utile pour mieux connaître la biologie de ce poisson, et pour effectuer un choix de l'espèce à élever pour un site ou un projet donné en Europe, ou sur le pourtour de la Méditerranée. Pour ce travail, une recherche documentaire détaillée a été entreprise, rassemblant plus de 900 références, provenant de revues internationales, de publications en ligne sur Internet, ou de documents à diffusion restreinte disponibles en France (thèses, rapports de stage,…). Pour mieux apprécier ce poisson mal connu en France, une série de recettes est fournie en annexe.

Sommaire

Avant-propos 
Introduction

Chapitre I - Mulets des côtes françaises et européennes
Description des espèces 
Le mulet lippu 
Le mulet doré 
Le mulet porc 
Le mulet sauteur
Le mulet cabot 
Détermination des espèces 
Répartition géographique des espèces
Production de mulets en France et dans le monde 

Chapitre II - Biogéographie
Migrations 
Tolérance aux facteurs abiotiques
Température 
Salinité et osmorégulation 
Maturation sexuelle 
Ponte 
Recrutement d'alevins sur les côtes 

Chapitre III - Reproduction artificielle et élevage larvaire
Contrôle de la maturation sexuelle 
Fécondation et incubation des œufs
Élevage larvaire

Chapitre IV - Alimentation des juvéniles et des adultes 
Alimentation en milieu naturel ouvert 
Alimentation en élevage

Chapitre V - Croissance 
Croissance en milieu naturel ouvert 
Croissance en élevage 

Chapitre VI - Pathologie
Écotoxicologie 
Parasitisme 
Autres maladies 

Chapitre VII - Production et marché
Production de la pêche 
Production de l’aquaculture 
Marché
Produit frais 
Produit transformé 
Qualité de la chair 

Conclusion
Potentialités des différentes espèces de mulet pour l’aquaculture en marais sur les côtes atlantiques françaises 
Le choix des espèces 
Les types d’élevage 

Références bibliographiques
Remerciements 
Annexe Dégustation : quelques recettes pour apprécier les mulets 
Mulets grillés au barbecue et flambés au fenouil 
Mujol a la sal, mulet au gros sel 
Filets de mulet en papillote 
Mulets au four 
Mulets au safran 
Mulets à la bohémienne 
Mulets farcis à la moutarde et aux œufs durs 
Mulet farci au fenouil et au vin blanc
Mulet à la crème 
Mulets en croûte, sauce aux herbes 
Mulets farcis, sauce aux herbes vertes
Riz aux mulets 
Tarama salata 
Meuilles à la charentaise
Couscous de mulet 
Mulet au naturel entre deux assiettes 
Mulet d’été en feuille de figuier 
Glossaire 

 

 

Lu dans la presse

Annonce

Marais maritimes et aquaculture Activité durable pour la préservation et l'exploitation des zones humides littorales

Livre papier 38,70 €

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Ifremer

Edition : 1ère édition

Collection : Ressources de la mer

Publication : 1 janvier 2005

Référence Brochure : RM0501

EAN13 Brochure : 9782844331496

Format (en mm) Brochure : 160 x 240

Nombre de pages Brochure : 120

Poids (en grammes) : 290

Vidéo

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