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Les mulets des mers d'Europe

Summary of Knowledge about their Biological Bases and Aquaculture Techniques

by Jérôme Hussenot (writer), Dominique Gautier (writer)
Collection: Ressources de la mer
january 2005
Booklet
160 x 240 format 120 pages In stock
20,30 €

The authors have written a summary on the biology and breeding of the 5 main mullet species populating the European seas and the French coastal waters. The reader will find essential information required to make the best choice of species to be raised for a given site or project, including production and market data. The book is based on a detailed information search of more than 900 references from international journals, internet web sites and documents of limited circulation available in France (theses, internship reports, etc.). To better appreciate this fish, which is not well known in France, a set of recipes is proposed in the appendix.

Avant-propos 
Introduction

Chapitre I - Mulets des côtes françaises et européennes
Description des espèces 
Le mulet lippu 
Le mulet doré 
Le mulet porc 
Le mulet sauteur
Le mulet cabot 
Détermination des espèces 
Répartition géographique des espèces
Production de mulets en France et dans le monde 

Chapitre II - Biogéographie
Migrations 
Tolérance aux facteurs abiotiques
Température 
Salinité et osmorégulation 
Maturation sexuelle 
Ponte 
Recrutement d'alevins sur les côtes 

Chapitre III - Reproduction artificielle et élevage larvaire
Contrôle de la maturation sexuelle 
Fécondation et incubation des œufs
Élevage larvaire

Chapitre IV - Alimentation des juvéniles et des adultes 
Alimentation en milieu naturel ouvert 
Alimentation en élevage

Chapitre V - Croissance 
Croissance en milieu naturel ouvert 
Croissance en élevage 

Chapitre VI - Pathologie
Écotoxicologie 
Parasitisme 
Autres maladies 

Chapitre VII - Production et marché
Production de la pêche 
Production de l’aquaculture 
Marché
Produit frais 
Produit transformé 
Qualité de la chair 

Conclusion
Potentialités des différentes espèces de mulet pour l’aquaculture en marais sur les côtes atlantiques françaises 
Le choix des espèces 
Les types d’élevage 

Références bibliographiques
Remerciements 
Annexe Dégustation : quelques recettes pour apprécier les mulets 
Mulets grillés au barbecue et flambés au fenouil 
Mujol a la sal, mulet au gros sel 
Filets de mulet en papillote 
Mulets au four 
Mulets au safran 
Mulets à la bohémienne 
Mulets farcis à la moutarde et aux œufs durs 
Mulet farci au fenouil et au vin blanc
Mulet à la crème 
Mulets en croûte, sauce aux herbes 
Mulets farcis, sauce aux herbes vertes
Riz aux mulets 
Tarama salata 
Meuilles à la charentaise
Couscous de mulet 
Mulet au naturel entre deux assiettes 
Mulet d’été en feuille de figuier 
Glossaire 

 

 

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Marc Suquet

Language(s): French

Publisher: Ifremer

Edition: 1st edition

Collection: Ressources de la mer

Published: 1 january 2005

Reference Booklet: RM0501

EAN13 Booklet: 9782844331496

Format (in mm) Booklet: 160 x 240

Pages count Booklet: 120

Weight (in grammes): 290 (Booklet)

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