Do all beers foam?

Eighty key questions to understand beer

by Jean-Paul Hébert (writer), Dany Griffon (writer)
Collection: Clés pour comprendre
november 2019
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140 x 205 format 240 pages In stock
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Archaeological research into the flood of craft beers, this work reviews the history of beers here and abroad. From barley beer to the Burkina Faso millet beer, from Pils to stout, it describes the brewing techniques and analyses the economic and social importance of beer. How to consolidate your “beer culture” on original scientific bases.

Les bières boissons de l’humanité

Qui a inventé la bière ? • La cervoise était-elle une bière ? • Qui était Gambrinus ? • Quels sont les pays qui font la réputation de la bière ? • Quelle est l’histoire des brasseries artisanales françaises ? • Comment se repérer dans toutes ces bières ? • D'où provient la couleur des bières ? • Qu'est-ce qu'une bière de Noël ou une bière de mars ? • Une bière sans alcool l'est-elle vraiment ?

Les bières résultent du travail de l’homme

Avec quelles céréales fabrique-t-on une bière ? • Pourquoi l'orge est-elle la céréale privilégiée ? • Qu'est-ce que le malt ? • Quelles étapes mènent du grain d'orge au demi de bière ? • Qu'est-ce que la brasserie chaude ? • Qu'est-ce que la fermentation basse ? • Comment faire pour qu'une bière ne se trouble pas ? • Qu'est-ce que le soutirage ? • Quelle est la place des dolos dans les sociétés africaines ? • Comment fabriquer une bière de banane ? • Pourquoi les chichas sont elles si nombreuses en Amérique latine ? • Comment se consomme le saké au Japon ? • Quelles sont les nouvelles tendances, microbrasserie ou bière en kit ?

La bière créatrice de liens sociaux

Do you speak beer ? Quels sont les mots de la bière ? • Quelle est la différence entre biérologie et zythologie ? • Pourquoi l'étoile est-elle l'emblème des brasseurs ? • Quel a été le rôle de Pasteur pour la profession brassicole ? • Les bières ont-elles un pouvoir politique ? • Quelles sont les vertus de la bière ? • Une bière est-elle une boisson saine ? • Comment faire un tour du monde en 80 bières ? • Comment doit-on servir une bière ? • Comment déguster une bière ? • La bière a-t-elle un intérêt gastronomique ?

Bierissima - Le 16/01/2020

"L’art de ce livre, écrit par Dany Griffon et Jean-Paul Hébert, est de compiler une somme d’informations d’une façon si agréable qu’il ne peut qu’être dévoré et figurer parmi les meilleures livres en français sur la bière !"

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1er prix Gourmand Awards 2020 - "Best in the world"
Toutes les bières moussent-elles ? a remporté le premier prix dans la catégorie "Beer" des Gourmand Awards 2020 face à une sélection d'ouvrages du monde entier. 

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Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 2th edition

Collection: Clés pour comprendre

Published: 14 november 2019

First publishing date: 11 june 2010

Reference Book: 02707

Reference eBook [PDF]: 02707NUM

Reference eBook [ePub]: 02707EPB

EAN13 Book: 9782759230372

EAN13 eBook [PDF]: 9782759230389

EAN13 eBook [ePub]: 9782759230396

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 140 x 205

Pages count Book: 240

Pages count eBook [PDF]: 240

Weight (in grammes): 410 (Book)

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